Чай, в цьому слові для російської людини звучить особлива мелодія, мелодія тепла і затишку, родинного щастя, адже саме він неодмінний атрибут найчудовіших домашніх посиденьок.А між тим, чай в Росії відомий не так вже давно. У 1638 році, російський посол боярин Василь Старков привіз дари від монгольського Алтин-хана царю Михайлу Федоровичу. Однак, перший договір на поставку чаю був укладений в 1769 році.Довгий час чай залишався недоступним для багатьох росіян через свою непомірну дорожнечу, бо доставлявся він торговими караванами з Китаю і завдяки сухопутної доставці коштував дорожче, ніж у Європі. Ще б, цей шлях займав більше року. З часом наші купці освоїли і морські торгові шляхи, а так само була побудована транссибирская магістраль, і саме це зробило чай доступніше для простих громадян. Поступово в країні став вироблятися свій особливий чайний етикет, по всій Росії стали, відкриватися чайні і навіть з'явився, особливий вид запрошення в гості - на чай. Гроші, що залишаються в трактирах офіціантам стали називати «чайові».
Чорний чай володіємо масою корисних властивостей і важливих для організму речовин. Дубильні речовини, ефірні олії проти пухлин і шлаків, кофеїн і танін для бадьорості духу, вітаміни групи В і С для підвищення опірності організму і поліпшення обміну речовин, флавоноїди для зміцнення стінок кровоносних судин, полісахариди для нормалізації рівня цукру в крові, амінокислоти для нормалізації артеріального тиску. Чорним чаєм промивають навіть запалені очі і це є панацеєю від втоми очей і різного роду запалень.
Але щоб чай був чудодійним бальзамом, а не незрозумілою рідиною, його потрібно вміти правильно заварювати. По-перше, необхідна м'яка вода, тобто містить мінімум домішок. Будь-які домішки - шкідливі або корисні здатні впливати на смакові характеристики чаю, тому воду краще фільтрувати або купувати спеціальну, благо в сучасних магазинах є з чого вибрати. По-друге, важлива посуд, в якій чай заварюють. Найкраще для цих цілей підійде чайник з порцеляни, кераміки або фаянсу. Доводити до кипіння воду краще всього в емальованому посуді. Самих чайного листя необхідно брати по одній чайній ложці на чашку, і води з розрахунку кількості чашок плюс одна на природні втрати і википання. По-третє - стан води для заварювання. Вода, призначена для заварювання не повинна кипіти занадто бурхливо, їй достатньо буде ледь-ледь покипіти.
Заварюємо чорний чай, для цього приготовлений чайник перед процесом заварювання необхідно сполоснути окропом. Це дозволить уникнути непотрібних втрат тепла і зберегти, необхідну для правильного заварювання і збереження всіх корисних властивостей, температуру.
Чай не варто заварювати як концентрат і потім розводити водою. Краще відразу заварювати його в консистенції приємною для вживання. Що б чай не перетворився на «чефир», його необхідно не перетримати і заварювати не більше семи - десяти хвилин, а випити найкраще протягом наступних п'ятнадцяти. Саме в цьому часовому проміжку чорний чай володіє самими корисними і найяскравішими смаковими якостями. Уникнути втрат самої ароматної частини чайного напою, ефірних масел, допоможе кришка і надіта на неї зверху бавовняна або лляна серветка.
Пам'ятайте, за вечірнім чаєм можна чудово провести час з сім'єю або друзями, помиритися, зізнатися в коханні або розповісти про наболіле, адже чаювання найзатишніша трапеза. Зігрівайте один одного не тільки їм, а й теплом ваших сердець. Приємного чаювання!