Нарешті настав час, коли сама природа допомагає нам худнути. По-перше, річні біоритми людини такі, що шлаки і зайва вага краще всього йдуть з організму саме навесні. А по-друге, ніжна перша зелень, хрустка редиска і апетитний салат надзвичайно корисні і настільки малокалорійні, що їх можна їсти в необмежених кількостях. Рослинні волокна і клітковина дають відчуття ситості, чистять організм і насичують його необхідними вітамінами. Тому переходимо на салати і салатики! Благо, ціни на свіжі овочі, фрукти та зелень поступово знижуються і стають доступними всім мріють про красиву фігуру.
За рахунок чого йде схуднення? Організм витрачає багато сил на переварювання клітковини зелені і овочів, які не пройшли теплової обробки. Ну а їх калорійність - це ж просто пісня для струнких дів!
Так, калорійність огірків - 15 ккал на 100 грамів, помідорів - 20, редиски - 16, салату -11, шпинату - 16 ккал і т.д. Салатик, заправлений чайною ложкою рослинної або оливкової олії, поданий до столу з шматочком чорного хліба, по відчуттях наситить не гірше зимового страви. Ну а корисність такої трапези для організму неоціненна.
Зелені трави і овочі містять хлорофіл - специфічне речовина, що допомагає рослинам сприймати сонячне світло. Людині хлорофіл і деякі супутні йому речовини нормалізують метаболізм, є антираковою профілактикою, допомагають омолодити тканини і поліпшити регенерацію.
Червоні ранні фрукти і овочі мають антиракові властивості, є антиоксидантами і активно гальмують процес старіння. Не кажучи вже про вітаміни і мікроелементи. Розглянемо ж ближче складові нашого салату.
Селера
Вітаміни А, С і Е. Мінеральні речовини, білки і клітковина. Сприятливо впливає на нервову систему і обмін речовин.
Лук
Вітаміни В1, В2, РР, аскорбінова кислота. Каротин. Рекомендований при діабеті, авітамінозі, гіпертонії і атеросклерозі.
Огірок
Вітаміни С, В1, В2, Р, провітамін А. Клітковина, мінеральні солі калію. Благотворно впливає на роботу серця, нирок, печінки.
Капуста
Вітаміни С, Р, В1, В2, РР, U. Солі калію і клітковини. Зміцнює стінки судин, нормалізує травлення, попереджає виникнення виразки.
Помідор
Вітаміни C, B1, B2, P, K. Каротин, фосфор, калій. Використовується при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях, гастритах. Захищає від раку передміхурової залози.
Чим ще хороші весняні салати? Вони готуються просто і швидко, тому що для них не треба нічого відварювати. Ми їмо їх, що називається, "вживу". Це необхідно нашим замученим зимою організмам, що скучили за яскравими свіжим ароматам весняних блюд. І навіть дієта, в основі якої лежать овочеві салати, переноситься набагато простіше на перших сезонних травах і овочах.
Весняна дієта
Пропонована дієта містить 1300 калорій. Ось її основні правила:
- можна пити скільки завгодно простої і мінеральної води.
- при кожному прийомі їжі прагніть з'їдати велику порцію салату. Його можна приготувати з селери, салату-латуку, огірків, скибочок яблук, стручків бобів, кукурудзяних зерен і помідорів. Заправляється він столовою ложкою йогурту, змішаного з лимонним соком, оцтом і спеціями.
Результат виявиться через пару тижнів: ви позбавитеся від 2 до 4 кг, добре запрацює кишечник (завдяки великій кількості клітковини), шкіра очиститься, а очі - заблищать.
Головне, постарайтеся розтягнути "сезон салатів" на можливо довгий термін: адже вітамінами не можна наїстися про запас. Та й відображення в дзеркалі скаже спасибі за струнку фігуру, яка віддає перевагу салатам зі свіжої, хрусткої зелені!
РЕЦЕПТИ
Огірок з тархуном
2 середніх огірка подрібнити на тертці, додати дрібно порізаний пучок тархуну. Заправити йогуртом або маложирна сметаною, додати сіль.
Салат з креветками
Листя салату дрібно порвати руками (при різанні зіткнення з металевим ножем дає окислювальну реакцію, що вбиває частину вітамінів), додати відварені креветки, маслини і кріп. Заправити лимонним соком.
Сир із зеленню
1 пачку знежиреного сиру змішуємо з 2 ст.л. молока або йогурту, додаємо дрібно порізані петрушку, кріп, кінзу, часник (на вибір) і сіль. Отриману масу можна намазати на хлібець грубого помелу і отримати вкрай корисний і смачний бутерброд, який можна запити склянкою томатного соку.
Салат "Літній" з вівсянкою
Класичний "літній салат" - це помідори, огірки, зелень, сіль. Всі поріжте і залиште на кілька хвилин, щоб з'явився сік. Тепер додайте пару столових ложок пластівців геркулесу, перемішайте і подавайте до столу.
Бринза із зеленню і помідорами
Мокрим ножем (щоб не кришилася) ріжемо бринзу кубиками. Найкраще для цього салату підходить бринза "фета" - вона більш ніжної консистенції і не дуже солона. Тепер ріжемо кріп, петрушку і помідори. Змішуємо і заправляємо 1 ч.л. рослинного масла і скроплюємо лимонним соком. Можна додати маслини або каперси.
Салат "Легкий"
Потрібно дрібно нарізати білокачанну капусту і обов'язково пром'яти її з сіллю. Багато господинь цього не роблять, і салат у них виходить прісним, - доводиться додавати в нього багато соусу (тоді він стає більш калорійним). Помідори порізати дольками, додати петрушку і кріп, і все змішати з йогуртом або маложирна сметаною.
Черемша і картопля
1 відварну або запечену картоплину ріжемо з 1 пучком черемші. Додаємо сіль і 1 ч. Ложку рослинної олії.
Редис з огірком і зеленню
2 середніх огірка, 400 г редиски, 100 г листового салату, 2 яйця, зелена цибуля. Всі нарізаємо, змішуємо з 1 столовою ложкою йогурту. Додаємо кріп і сіль.
Огірок з яйцем
1 огірок, 1 варене яйце, зелена цибуля. Всі ріжемо і змішуємо з 1 ч ложкою рослинного масла.
Салат "Весняний"
Відваріть картоплю, очистіть його і наріжте на дрібні кубики. Потім збризніть його рослинним маслом. Також наріжте свіжі огірки і цибулю, можна додати і яблуко для пікантного смаку. Останній штрих - зелений горошок.
Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте все з маложирна сметаною або йогуртом.
Рукола з пармезаном і помідорами
Листочки рукколи змішуємо з дрібними помідорами-вершками, додаємо тертий або нарізаний тонкими пластинками сир пармезан. В якості заправки - 1 ст. л. лимонного соку
Заправка із зелені
Змішуємо дрібно посічену зелень (на вибір: кріп, петрушка, кінза, селера, черемша) з йогуртом і сіллю. Використовуємо як заправку для салатів або замість майонезу для гарячих страв - риби, м'яса або пасти.
І наостанок два секрети смачного меню: спробуйте заправити салати рослинними оліями холодного віджиму - оливковою, лляною, гарбузовим, кунжутним або маслом волоського горіха. Крім того, що вони нормалізують обмінні процеси в організмі, такі олії додають блюдам нові відтінки смаку.
І друге, добре використовувати замість звичайної кухонної - морську сіль, яка володіє зовсім іншим відтінком смаку і, звичайно ж, дуже корисна завдяки високому вмісту йоду, активно впливає на роботу щитовидної залози, від якої, в свою чергу, багато в чому залежить красива струнка фігура .