Мова піде про все нам знайомої білоголової капусти - воістину вітамінно-мінеральному комплексу, зробленому самою природою. Її корисні властивості оцінили ще стародавні єгиптяни і римські легіонери, а на Русі капуста завжди вважалася головним овочевим блюдом. І це неспроста. У ній міститься стільки корисних речовин, що в це навіть не віриться. Білокачанна капуста справді унікальна. Білокачанна капуста багата мінералами і вітамінами, містить майже всю групу вітамінів В, які просто незамінні в організмі.
Вітамін В1 (Тіамін) дуже позитивно впливає на функції нервової системи і м'язів, захищає від поліневриту. Він входить до складу ферментів, які регулюють вуглеводні обмін, а також обмін амінокислот. Цей вітамін попереджає розвиток невритів, радикулітів, допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки. В1 перешкоджає розвитку порушень в серцево-судинної системі.
Вітамін В2 (Рибофлавін) благотворно впливає на ріст клітин, входить до складу ферментів, що впливають на реакцію окислення у всіх тканинах, регулює обмін жирів, білків, вуглеводів. Рибофлавін захищає сітківку ока від ультрафіолету, допомагає загоєнню ран і виразок, нормалізує роботу кишечника, лікує тріщини і заїди на губах.
Вітамін В3 (Нікотинова кислота) бере участь у клітинному диханні, регулює вищу нервову діяльність, сприяє затягуванню ран. Нікотинова кислота попереджує розвиток атеросклерозу, пелагри і захворювань шлунково-кишкового тракту. Є прекрасним профілактичним засобом.
Вітамін В6 (Піридоксин) бере участь в обміні амінокислот і жирних кислот, позитивно впливає на функції мозку і крові, нервову систему. Піридоксин попереджає розвиток дерматитів, діатезу та інших шкірних захворювань, впливає на духовний та фізичний розвиток.Вітамін В9 (Фолієва кислота) бере участь у ферментних реакціях, відіграє важливу роль в обміні амінокислот, біосинтезі пуринових і піримідинових основ. Цей вітамін необхідний для нормального перебігу процесу росту і розвитку тканин, процесів кровотворення і ембріогенезу.
Вітамін С допомагає організму протистояти вірусам і бактеріям, зміцнює імунітет. Це прекрасний засіб для профілактики і лікування простудних захворювань. Вітамін С прискорює загоєння слизових оболонок дихальних шляхів, зменшує вплив алергенів. Цей вітамін зберігається довгий час в капусті.Вітамін D (Кальциферол) запобігає появі рахіту, допомагає краще засвоїтися вітаміну А, а також разом з вітамінами А і С сприяє профілактиці простудних захворювань. Дуже допомагає при лікуванні кон'юнктивіту. Вітамін К (Менадион) попереджає кровотечі, контролює згортання крові, лікує діарею.Вітамін Р знижує проникність капілярів, охороняє вітамін С від окислення, бере участь в окисно-відновних процесах. Вітамін U (Метілметіонін) допомагає при лікуванні шлунка та дванадцятипалої кишки. Ефективний при лікуванні екземи, псоріазу, нейродерміту. Особливо багато вітаміну U в соку капусти.
Крім вітамінів білокачанна капуста містить і мінерали, без яких не обійтися здоровому організму. Кальцій прискорює ріст, збільшує міцність кісток і зубів, нормалізує роботу нервової системи, підвищує тонус судин, покращує роботу серця. Бере участь у процесі згортання крові. Марганець, підсилює дію інсуліну, не дає підвищуватися рівню холестерину в крові, прискорює обмін речовин. Залізо поставляє кисень до тканин і клітин, зменшує ризик розвитку недокрів'я. Калій допомагає передавати нервові імпульси, підтримує кислотно-лужну рівновагу крові, нейтралізує надлишок солей натрію, знижує високий тиск. Цинк важливий для росту і нормального розвитку нервової системи, покращує окислювально-відновні процеси, забезпечує хороше травлення. Сірка є важливою частиною клітин, гормонів і сірковмісних амінокислот.
Дуже радує, що існує маса рецептів з білокачанної капусти. Її можна гасити, квасити, варити суп, консервувати, їсти сиру, робити сік - вітаміни практично не зникнуть. Кожен може знайти собі блюдо за смаком і підтримати своє здоров'я. Ось такі вони, мінерали і вітаміни у білоголової капусти.