Овочі та фрукти, що містять вітаміни А і Е

Вітаміни А (ретинол) і E (токоферол) відносяться до групи жиророзчинних біологічно активних речовин мають антиоксидантні властивості, тобто захищають клітини від окислення викликає їх старіння. Вітамін Е (токоферол) володіє здатністю оберігати вітамін А від окислення і в кишечнику, і в тканинах. Виходячи з цього робимо висновок: якщо в організмі нестача вітаміну Е, він буде не в змозі засвоювати необхідну кількість вітаміну А, тому ці вітаміни бажано приймати разом. Давайте докладніше розглянемо, чим же корисні ці вітаміни.

Насамперед слід зауважити, що формулювання «вітамін Е» - умовна назва, що припускає групу речовин. Існує, принаймні, вісім речовин, що відносяться до цієї групи (4 токоферолу і 4 токотриенола) і надають аналогічний вплив на людський організм.

Назва «токоферол» походить від грецьких слів «tos» і «phero», що в перекладі означає - народжувати, дітонародження. Перші експерименти, проведені на лабораторних пацюках показали, що ті тварини, які отримували в їжу молоко не містить вітамін Е, втрачали здатність розмножуватися. У самців відбувалася атрофія яєчок, а у самок все потомство гинуло внутрішньоутробно. Крім того, вітамін Е перешкоджає утворенню тромбів, має здатність знижувати біль при суглобовому артриті, позбавляє від припливів під час клімаксу, здатний знижувати міститься в крові рівень інсуліну, що дуже важливо для тих, хто має кардіологічні проблеми, його можна використовувати як профілактичний засіб від атеросклерозу судин. За останніми даними вітамін Е можна використовувати для лікування ревматизму. Дуже часто його призначають при вагітності, якщо існує загроза переривання вагітності.

Дуже широко вітамін Е використовується косметологами. Його додають у всілякі крему і маски для насичення киснем і омолодження шкіри.

Найбільше вітаміну Е міститься в олії зародків пшениці. Одними з головних джерел вітаміну Е, є всі можливі рослинні масла. Багаті вмістом цього вітаміну насіння соняшнику, мигдаль, арахіс. При дефіциті вітаміну Е рекомендується урізноманітнити меню паростками пшениці, молоком, соєвими бобами, яйцями, салатом.

Також цей вітамін міститься в таких травах: кульбаба, кропива, люцерна, лляне насіння, листя малини, плоди шипшини.

Гіпервітаміноз вітаміну Е надзвичайно рідко зустрічається, так що його користь для організму очевидна.

Назва групи вітамінів А - каротиноїди, пішло від англійського слова carrot (морква), так як спочатку вітамін А був виведений з моркви. Ця група налічує близько п'ятисот каротиноїдів. При попаданні в організм каротиноїди перетворюються на вітамін А.

Вітамін А корисний тим, що захищає від застуди та грипу, так як дуже важливий у процесі боротьби з інфекцією. Важливий тим, що наявність його в крові дітей, допомагає їм значно легше перенести такі захворювання як кір або вітряна віспа.

Також вітамін А відіграє велику роль при формуванні зубів і кісток. Сприяє зволоженню куточків очей і підсилює нічний зір. Попереджає виникнення катаракти та покращує зір.

Косметологія використовує ретиноїди - синтетичні аналоги ретинолу, завдяки його здатності відновлення тканин верхнього шару епідермісу. Тобто вітамін А прискорює процес загоєння пошкодження шкіри.

Ретинол також потрібен для нормального розвитку ембріона, тому його рекомендують приймати при вагітності. Він необхідний для харчування дитини і зменшує ризик народження дитини з недостатньою вагою.

Важливою властивістю вітаміну А і β-каротину, є їх користь в профілактиці і лікуванні ракових захворювань, так як вони здатні перешкоджати повторному виникненню пухлин. Також вони мають здатність захищати клітини мозку від руйнування. А антиоксидантну дію допомагає запобігти захворюванням серця і артерій.

А новітні дослідження вчених показали, що вітамін А допомагає підтримувати постійний рівень цукру в крові, що дає можливість інсуліну діяти ефективніше. Також, за останніми даними достатній вміст вітаміну А в крові, допомагає легше перенести крововилив у мозок.

Приймати вітамін А потрібно в суворій відповідності з віковим дозуванням, так як можливий гіпервітаміноз.

Кращими джерела вітаміну А є риб'ячий жир і печінка. На другому місці йде вершкове масло, вершки, яєчні жовтки і незбиране молоко. У зернових продуктах і знятому молоко не великий вміст вітаміну. А в яловичині, його наявність, ну дуже незначне.

Рослинні джерела вітаміну А - це, в першу чергу, морква, солодкий перець, гарбуз, зелень петрушки, горох, зелена цибуля, соя, абрикоси, персики, виноград, яблука, кавун, черешня, диня. Також цей вітамін міститься в травах - фенхель, корінь лопуха, люцерна, лимонник, овес, м'ята перцева, шавлія, щавель, подорожник та ін.

Слід пам'ятати, що овочі, що містять жиророзчинні вітаміни, потрібно їсти з невеликою кількістю яких або жирів. Наприклад, помідори можна полити соняшниковою або оливковою олією, до морквині додати трохи вершків або сметани і т.п. це допоможе вітаміну засвоїтися більшою мірою.

Тепер ви знаєте все про овочі та фрукти, що містять вітаміни А і Е. Будьте здорові!