Смак хліба Спробуємо спекти батони на житньому борошні. При випічці такого хліба використовують суміш житнього та пшеничного борошна в різних пропорціях. Випікати будемо не просто батони, а з начинкою. В начинку виберемо сир твердих сортів, наприклад, Гауда і в'ялені помідори. Рецептів приготування таких помідорів багато, але мені сподобалося в'ялити помідори один день на сонці, потім на 30 хвилин у духовці підсушити і знову на сонечко. Виходять смачні і красиві помідори. Ось такою красою і будемо начиняти наші батони. Зверху батони можна обваляти в суміші з насіння і маку. Такі батони можна вживати в їжу з намазками, джемом і самостійно. Приємного апетиту.
Інгредієнти:- Борошно житнє 200 г
- Борошно пшеничне 600 г
- Цукор 20 г
- Дріжджі сухі 10 г
- Часник 3 зубчик
- Олія оливкова 4 ст. л.
- Вода 500 мл
- Сіль 25 г
- Борошно житнє 100 г
- Помідори в'ялені 300 г
- Сир Гауда 200 г
- Кунжут білий 50 г
- Насіння соняшника 200 г
- Мак 20 г
- Крок 1 Щоб спекти батони, необхідно взяти для тіста: борошно пшеничне та житнє, дріжджі, воду, цукор, сіль, часник, оливкова олія; для начинки: в'ялені помідори, сир твердий, житнє борошно; для присипки насіння соняшнику і кунжуту, мак.
- Крок 2 Напередодні приготувати в'ялені помідори. Взяти стиглі м'ясисті помідори. Нарізати на частки, очистити від насіння і соку, розкласти на деко, сушити на сонці, 30 хвилин в духовці 100 ° С, знову на сонці.
- Крок 3 поперчити, посолити, додати пряні трави розмарин, чебрець.
- Крок 4 Скласти помідори в банку, залити оливковою олією.
- Крок 5 Приготувати опару з теплої води, дріжджів і цукру. Додати підійшла опару і оливкове масло в суху суміш борошна. Перемішати.
- Крок 6 Нарубати часник, нарізати сир кубиками.
- Крок 7 Замісити часник в тісто. Додати сіль і місити ще 5 хвилин.
- Крок 8 Накрити миску з тестом вологою серветкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин.
- Крок 9 Готуємо начинку з борошна, помідорів і сиру.
- Крок 10 Перемішати всі інгредієнти.
- Крок 11 Додати начинку в тісто і добре замісити його. Накрити вологою серветкою і поставити в тепле місце на 1 годину.
- Крок 12 Тісто має піднятися в 2 рази.
- Крок 13 Скачати в джгут. Розділити на частини.
- Крок 14 Сформувати невеликі батони. Накрити серветкою, поставити на 20 хвилин в тепло.
- Крок 15 Змочити водою батони і обваляти їх в насінні і маці. Викласти на деко. Накрити серветкою. Поставити на 20 хвилин в тепло.
- Крок 16 В гарячій духовці 220 ° С випікати батони протягом 15-20 хвилин.
- Крок 17 Остудити. Подавати до столу.