І в даний час, як і раніше онкологія вважалася проблемою для медицини усього світу. І по справжньому допомагає тільки лише діагностика захворювання на ранній її стадії і рішучий лікування новітніми медикаментами останніх років випуску. Але в кожному разі привілеєм щодо недопущення онкологічних хвороб має бути профілактика, і полягає вона в наступному:
Канцерогени - головна причина ракових захворювань, і це доведено численними науковими дослідами і розробками. Надходять в організм канцерогени з їжею, яку ми вживаємо. Онкологічні захворювання безпосередньо залежать від нашого з вами раціону харчування. Якщо ми харчуємося продуктами натурального походження, які містять всі необхідні для організму вітаміни і мікроелементи, а також різні сполуки для нормального перебігу біохімічних реакцій в організмі, ми суттєво допомагаємо організму зупиняти ріст небажаних явищ. Вченими доведено, що існує маловивчена група сполук, які згубно діють на гени, порушуючи їх процес розподілу і викликаючи тим самим активацію злоякісних процесів. Ці сполуки і є ті самі канцерогени.
Серед канцерогенів в основному лідирують «поліциклічні вуглеводні». Вони утворюються в основному при окислюванні (згорянні) органічних речовин. При цьому забруднюються грунт, вода, повітря і взагалі все довкілля. Потім ці сполуки накопичуються в рослинах, які потім вживають люди і тварини. У підсумку вони скупчуються в організмі людини. Самі по собі поліциклічні вуглеводні в організмі тварин накопичуються в невеликій кількості. Збільшенню їх кількості сприяє діяльність самої людини. Наприклад, при копченні продукту кількість поліциклічних вуглеводнів зростає в рази. Підраховано що п'ятдесят грамів копченої ковбаси містить поліциклічних вуглеводнів порівнянної з пачкою сигарет. І ці речовини викликають онкологічні захворювання травних органів, дихальної системи та раку молочної залози.
Наступною найбільш небезпечною групою є нітрати. Але це ні ті нітрати, які використовуються як мінеральні добрива в сільськогосподарському секторі. Це так звані канцерогенні нітратні сполуки. Вони викликають онкологічні захворювання сечостатевої системи, травної системи, раку органів носоглотки і головного мозку.
І ще одна небезпечна група канцерогенів, на яку також необхідно звернути увагу - мікотоксини. Ці сполуки в основному утворюють цвілеві грибки. Вони утворюються в результаті їх життєдіяльності. Велику небезпеку вони становлять для нас, так як їх не вбиває навіть тривале кип'ятіння, при високих температурах вони не руйнуються. Тому в звичайній кухні на них не діють теплові способи кулінарної обробки. Вони не мають ні запаху, ні смаку і можуть завдати удар протягом 2-3 годин. В основному викликають онкологічні захворювання кишечника, печінки і шлунка.
Не слід забувати і про канцерогени, що застосовуються в сільському господарстві (пестициди, гербіциди та фунгіциди). Також в продуктах харчування можуть міститися і інші небезпечні канцерогени (радіонукліди та солі важких металів).
Ось кілька правил, які допоможуть трохи послабити небезпеку вживаної вами їжі.
- Закуповувати харчові продукти в контрольованих місцях, де є служба санітарно-епідеміологічних станцій.
- Зберігати овочі та фрукти в холодильниках, і перед чищенням обов'язково промивати проточною водою. Очищати шкірку товстим шаром.
- Не використовувати в їжу запліснявілі, гнилі і зіпсовані харчові продукти.
- Суворо дотримуватися умови та терміни зберігання всіх харчових продуктів. Особливу увагу звертати на швидкопсувні продукти.
- При смаженні не можна чекати того щоб масло диміло. Менше вживайте смажені продукти.
- По можливості повністю відмовитися від копченостей.
- Відмовитися від вживання в їжу фаст-фудів (картопля фрі, чіпси, біляші, пиріжки, чебуреки).
- Різко зменшити вживання кухонної солі і тваринні жири.
- Регулярно проводити перевірку зібраних грибів та ягід на радіонукліди.