Історія кумису почалася з V століття, коли древні скіфи стали вживати кисломолочний напій, отриманий з молока кобил. Цей білий пінистий напій виявився дуже корисний для людини. З'ясувалося, що поживні та цілющі властивості кумису унікальні. В даний час пробують виготовляти кумис не тільки з кобилячого молока, а й з молока кіз і корів, а в Азії - з верблюжого молока. Лікувальну дію на організм людини.
Кумис рекомендується пити при різних захворюваннях. Але, не варто забувати, що існують певні правила прийому кумису. Кумис містить великий відсоток вітаміну С, причому, в напої з кобилячого молока його значно більше, ніж у коров'ячому кумисі. У зв'язку з цим кумис рекомендується вживати при захворюваннях, що вимагають зміцнення організму і імунітету - при простудних захворюваннях, сильних фізичних і нервових виснаженнях, для профілактики при епідеміях ГРВІ та ГРЗ.
Кумис може також застосовуватися в комплексній терапії для лікування туберкульозу (у початковій і середній стадії). У поєднанні з медом кумис виліковує виразку дванадцятипалої кишки і шлунку.
У кумисі міститься корисна молочна кислота, яка нормалізує кислотність при гастритах, стимулює роботу підшлункової залози, посилює утворення жовчі, шлункового соку. Це сприяє підвищенню апетиту і травного процесу в цілому.
Кумис є натуральним антисептиком при дизентерії, діареї, черевний тиф.
Хворі, які мають низький гемоглобін у крові, можуть вживати кумис для його нормалізації.
При лікуванні нервових захворювань кумис використовується в якості заспокійливого засобу.
Також властивості кумису застосовуються для зняття похмільного синдрому та алкогольного отруєння.
Широке застосування кумис знайшов у харчуванні хворих з серцево-судинними захворюваннями, які страждають онкологією або шкірними хворобами.
Після хірургічних втручань з великою крововтратою або при дистрофії та зневодненні кумис рекомендується вживати в кількості 1,5 літрів протягом дня, в один і той же час, через 0,5 години після їжі.
Кумис допоможе навіть при відновленні пружності грудей після вагітності і вигодовування дитини, якщо пити його щодня по 2 склянки. Рекомендується також кропити молочні залози комісіями за допомогою пульверизатора, а потім промокати м'яким рушником і не змивати 1-2 години. Для зняття токсикозу при вагітності кумис потрібно приймати по 2 столові ложки кожні півгодини.
У якій кількості вживати кумис, щоб він надав цілющу дію? Бажано пити цей напій не менше 1 склянки на день через 30 хвилин після сніданку.
Чи можна приготувати кумис домашнім способом?
Давайте розглянемо, як виходить кумис.
Після народження лошати молоді Кобилиці дають кілька літрів молока при кожній дойке 3-4 рази на день. Два літри різкуватий за смаком біло-блакитного молока з кожної дійки зливається у велику березову ємність, і змішується з певною кількістю дріжджів. Також додається заздалегідь приготована закваска з копченого кінського жиру і обсмаженого проса.
При правильній технології кумису потрібно відстоятися і побродити протягом восьми - десяти годин. Бажано, щоб температура навколишнього середовища в цей час не перевищувала 30 градусів. Тільки так виходить смачний і «зрілий» кумис. Після закінчення бродіння кисломолочний напій перемішують для насичення киснем за годинниковою стрілкою і витримують ще близько семи годин.
Температура кумису, придатного до вживання, повинна бути прохолодною, але не холодною, близько 20 градусів. Кумис слабкою витримки (однодобовий) містить 1% спирту, середньої витримки (дводобовий) - 1,75%, а міцної витримки (тридобовий) може містити близько 5% спирту.
Так що, кумис - це не просто молоко, а кисломолочний продукт, виготовлений за допомогою спеціальної технології бродіння.
У домашніх умовах кумис може зберігатися в холодильнику, але не більше 3 діб із закінчення дозрівання. Для лікування захворювань міцний кумис не вживається. Його п'ють, в основному, як напій, втамовує спрагу, замість пива.
Застосування кумису в косметології.
Цілющі властивості напою дозволяють використовувати його як добрий косметичний засіб. Швидкий ефект омолодження шкіри обличчя і шиї досягається при регулярному умиванні цим напоєм.
В даний час можна придбати кумис у вигляді сухого концентрату, який придатний для виготовлення напою і різних масок для обличчя.
За допомогою кумису можна позбутися вікових пігментних плям, якщо регулярно і щодня протирати шкіру ватою, змоченою в напої.
Дуже корисні живильні маски для волосся. Для їх приготування кумис змішують з яєчним жовтком, наносять на волосся і добре втирають. Потім витримують двадцять хвилин і змивають. Слабким комісіями можна обполіскувати волосся - витримувати протягом 3 хвилин і потім змивати. Це хороший спосіб надати волоссю блиск і зміцнити коріння волосся.
Навіть у наш час люди широко використовують цілющі кумису властивості. Як і багато сотень років тому, він допомагає людині зберегти красу і вилікуватися від хвороб. Обов'язково спробуйте кумис на смак, і, можливо, він стане вашим помічником у збереженні та зміцненні здоров'я.