З метою боротьби з надмірною масою тіла загальновизнаним ефективним методом є виконання фізичних вправ при відвідуванні тренувань у спортивних секціях і фітнес-клубах. Однак при цьому не можна забувати про значення раціонального дієтичного харчування, від якого, за справедливим словами дієтологів, не менш ніж наполовину залежить успіх у справі боротьби із зайвою вагою. Приготування дієтичних страв в домашніх умовах хоча й не викличе ніяких труднощів навіть у починаючої домогосподарки, однак потребують дотримання деяких правил.
Організувати раціональне харчування з метою схуднення цілком під силу всім бажаючим, причому незалежно від рівня їх матеріальної забезпеченості зважаючи широкої доступності основних дієтичних продуктів. Головне при цьому чітко усвідомити основні принципи, яких слід дотримуватися при приготуванні дієтичної їжі.
Перш за все, найпильнішу увагу слід приділити калорійності приготованих страв. Слід знати, що при розщепленні одного грама жиру в людському організмі вивільняється вдвічі більше енергії, ніж при розщепленні такої ж кількості білка або вуглеводів. Тому для бажаючих схуднути важливо забезпечити можливість приготування в домашніх умовах страв з невеликим вмістом жирів. Для цього найкраще підійдуть овочеві страви з капусти, огірків, помідорів, кабачків, гарбуза, буряка, моркви. З наявних у продажу сортів молока і всіляких молочних продуктів для приготування дієтичних страв бажано вибирати вироби з низьким вмістом жирів або зовсім знежирені продукти. Найкращими сортами м'яса і риби для організації в домашніх умовах дієтичного харчування є знову ж нежирні різновиди. Крім жирів, слід знизити вміст в їжі легкозасвоюваних вуглеводів, тобто по можливості додавати в готуються страви мінімальна кількість цукру, обмежити споживання здоби, різних солодощів і кондитерських виробів.
Також необхідно організувати правильний режим дієтичного харчування. Найкраще розділити добовий раціон на більш дробові порції і проводити прийом їжі 4-6 разів на день. Під час вечері найкраще обмежитися низькокалорійним овочевим салатом або яким-небудь іншим дієтичним блюдом. Бажано проводити вечерю не пізніше ніж за 2-3 години до сну, а на ніч можна випити склянку знежиреного кефіру.
Ще одна особливість, яку слід враховувати при приготуванні в домашніх умовах дієтичних страв, це дотримання певного технологічного режиму обробки харчових продуктів. Небажано під час дотримання дієти для схуднення займатися приготуванням смажених, копчених, гострих і солоних страв. Справа в тому, що приготування і подальше вживання в їжу таких продуктів сприяє підвищенню апетиту, а це неминуче веде до переїдання. При необхідності проведення термічної обробки в процесі приготування дієтичних страв харчові продукти найкраще відварювати.
В якості можливих прикладів приготування дієтичних страв в домашніх умовах розглянемо декілька рецептів:
1. Салат зі свіжої білокачанної капусти. Качан капусти нашаткувати, додати трохи солі і перетерти до утворення соку, потім залишити на 15 - 20 хвилин. Після цього капусту віджати, додати в неї трохи рослинного масла, столову ложку оцту, жменю ягід журавлини або брусниці, покришити зеленого цибулі і перемішати.
2. Горохова каша з ячної крупою. Для приготування цього дієтичного страви слід протягом кількох годин замочити склянку гороху, потім почати його варити. Через 20 хвилин після початку кипіння додати склянку ячної крупи і варити до готовності. За десять хвилин до закінчення варіння додати головку подрібненого цибулі та одну моркву, натерту на крупній тертці.
3. Юшка зі свіжої риби. У домашніх умовах також можна приготувати таке смачне і корисне дієтичне блюдо з риби як вуха. Для цього потрібно зварити бульйон з випотрошеної риби, при цьому знімаючи ложкою образующуюся під час варіння піну. Потім додати лавровий лист, нарізані цибулину, моркву і картоплю і варити до готовності овочів.