Енергетична цінність борошняних виробів

Отже, насамперед слід звернути увагу на те, що подібні харчові вироби отримали назву «борошняні» завдяки використанню в процесі приготування борошна. А що собою являє борошно по набору хімічних речовин? У 100 грамах цього продукту міститься приблизно 10 грамів білка, близько 1,5 грамів жиру і не менше 70 грамів вуглеводів. Як бачите, найкалорійніших компонентів харчування (жирів) там міститься зовсім мало, проте кількість вуглеводів в борошні досить значне. Тому і загальна енергетична цінність борошна (приблизно 340 кілокалорій на 100 грамів продукту) також досить висока.

Ще одна особливість, яку необхідно врахувати всім любителям борошняних страв - це те, що вуглеводи в складі таких виробів дуже легко засвоюються організмом людини. Наприклад, вуглеводи у складі гречаної або вівсяної каші будуть розщеплюватися організмом не так швидко і зможуть забезпечувати вивільнення енергії протягом половини робочого дня, підтримуючи вашу працездатність. А ось надлишок борошняних виробів на вашому обідньому столі швидше за все сприятиме надлишку калорій у вашому раціоні і, як наслідок, призведе до швидкого збільшення жирових відкладень.

Якщо ж мова йде не просто про батонах або булочках, а кондитерських борошняних виробах зразок печива, тортів, тістечок, пряників і т.д., то вам також слід врахувати, що енергетична цінність таких продуктів харчування ще вище, ніж звичайного хліба. Це пояснюється тим, що при виготовленні борошняних кондитерських виробів у великій кількості використовується цукор, який є майже 100% -м углеводом і дуже легко засвоюється в нашому організмі. Крім того, в солодку випічку додається багато жирів (як в процесі приготування тіста, так і для отримання начинок з солодких кондитерських кремів), що ще більше збільшує калорійність таких продуктів. Наприклад, енергетична цінність різних сортів печива вже, як правило, перевищує значення в 400 кілокалорій на 100 грамів продукту, для тістечок цей показник звичайно дорівнює 450 - 500 кілокалорій на 100 грамів продукту, а калорійність деяких тортів може перевищувати навіть 500 кілокалорій.

До чого ж призводить надмірне споживання борошняних виробів, що володіють такою високою енергетичною цінністю? Отримуючи зайву кількість калорій, наш організм просто не в змозі витратити їх на забезпечення рухової активності або для підтримання постійної температури тіла. У цьому випадку надлишок вуглеводів, отриманих з борошняних страв, починає перетворюватися в жири, які потім відкладаються в так званих «проблемних зонах» - на животі, сідницях, стегнах. Природно, фігура людини при цьому втрачає свою колишню підтягнутість і стрункість.

Таким чином, при складанні свого раціону необхідно враховувати той факт, що борошняні вироби мають досить високою енергетичною цінністю, насамперед за рахунок великого вмісту в них вуглеводів. Тому, якщо ви все ж не готові повністю відмовитися від вживання печива або тістечок, то хоча б постарайтеся суттєво обмежити їх кількість у вашому меню. До того цілком дозволено з'їсти здобні булочки або навіть тістечко з заварним кремом на сніданок - в цьому випадку калорії, що надійшли з цими борошняними кондитерськими виробами в організм, напевно ще встигнуть витратити протягом майбутнього напруженого робочого дня.