Користь курячого жиру і м'яса

Користь курячого жиру

Курячий жир засвоюється досить легко. Він розтоплюється при низькій температурі (35-37 градусів), володіє приємним смаком і запахом. Найчастіше курячий жир використовують для приготування м'яса птахів. Користь жиру з птахів пояснюється наявністю ненасичених жирних кислот, незамінних для організму. Особливо в цих кислотах потребують діти. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти і категорично відмовляєтеся від усього жирного, чи не залучайте до строгій дієті дітей. Адже ненасичені кислоти, що містяться в курячому жирі, беруть участь у зростанні клітин, нормалізації стану шкіри (важливо в підлітковому віці), виводять шкідливий холестерин і т. Д. Недолік ненасичених кислот призводить до проблем зі шкірою, до уповільнення росту дітей, зниження імунітету.

Курячий бульйон в усі часи вважався ідеальним продуктом харчування для хворих, ослаблених людей. Але останнім часом дієтологи все більше сумніваються в корисних властивостях курячого бульйону. І у відкриту закликають не використовувати його в їжу. Ці заяви спонукали лікарів провести наукові дослідження. З'ясувалося, що ласий курячий бульйон не можна назвати ідеальним дієтичним продуктом. Однак він виключно корисний для серця. Він покращує стан серцевого м'яза і стінок судин. Паралельно з'ясувалося, що наявність курячого жиру і м'яса в бульйоні не підвищує артеріального тиску (як вважали раніше). Якщо щодня випивати кавову чашечку свіжого курячого бульйону, то з часом у людей з аритмією нормалізується серцевий ритм. Користь курячого м'яса і жиру в бульйоні лікарі пояснюють вмістом специфічного курячого білка - пептиду. А також вмістом екстрактивних речовин. Вони змушують працювати «ледачий» шлунок.

У зарубіжних дієтичних журналах все частіше рекомендують використовувати в харчуванні і курячий жир у вигляді бульйонів, і куряче м'ясо. Звичайно - в розумних кількостях! Це особливо актуально для хворих на діабет 2 типу. Біле м'ясо курки (та інших птахів) переважно червоного м'яса. Воно зменшує концентрацію поганого холестерину, омолоджує судини, знижує в сечі кількість білка.

Користь курячого м'яса

Як і курячий жир, м'ясо птиці багате поліненасиченими жирними кислотами. Тому користь м'яса незаперечна. Курятина знижує ризик гіпертонії, запобігає ішемічну хворобу, інсульти та інфаркти, нормалізує обмінні процеси в організмі, зміцнює імунітет.

Куряче м'ясо вважається кращим з доступних джерел білка. Його концентрація дуже висока - більше, ніж у інших видів птахів. У м'ясі курки міститься 22, 5% білка. Для порівняння: індичка - 21, 2%, качка - 17%, гусак - 15%, яловичина - 18, 4%, свинина - 13, 8%, баранина - 14, 5%. Тому курятина незамінна зростаючому організму. При цьому курятина досить пісна, легко засвоюється. Також куряче м'ясо - чемпіон з необхідним людині амінокислотам. Якщо проблеми з судинами, вибирайте курячі грудки - в них мінімальний вміст шкідливого холестерину.

Ще одне пояснення користі курячого м'яса - наявність особливих білкових з'єднань. Вони впливають на організм зразок ударної дози вітамінів. Відбувається мобілізація захисних функцій всього організму. Курятина багата залізом в легкоусваемоей формі, міддю, магнієм, кальцієм, селеном, фосфором, сіркою.

Також у м'ясі курки багато вітаміну В2, В6, В9, В12. В2 бере участь у жировому і вуглеводному обмінах речовин, підтримує в «бойовому» стані центральну нервову систему, завдяки йому нігті і шкіра знаходяться в здоровому стані. В6 регулює жировий і білковий обміни, також корисний для шкіри та нервової системи. Вітамін В9 незамінний у процесах кровотворення, здоровому протіканні вагітності, бере участь у білковому обміні, підвищує стійкість всього організму перед несприятливими факторами навколишнього середовища. Завдяки вітаміну В12 посилюється імунітет, приходить в норму кров'яний тиск, зникають депресія і безсоння. Він необхідний для репродуктивних органів.

М'ясо курки універсально. Воно корисно при зниженій і підвищеній кислотності шлункового соку. Ніжні, м'які волокна курячого м'яса виступають у ролі буфера, «зв'язуючи» зайву кислоту при виразці дванадцятипалої кишки, при синдромі подразненого шлунка, при гастритах. Воно дуже легко засвоюється, адже в ньому мало сполучної тканини (на відміну від яловичого). Куряче м'ясо - одне з найбільш дієтичних. Без нього не обійтися при цукровому діабеті, при проблемах зі шлунком, при ожирінні, якщо барахлить серцево-судинна система. Любителям дієт нагадаємо, що куряче м'ясо - саме низькокалорійне.

Про користь курячого жиру і м'яса говорять наукові дослідження. Однак у всьому треба знати міру. У харчуванні важливо різноманітність, адже ідеальних продуктів харчування не існує.