Ви не проти чашечки гарячого еспресо посеред напруженого робочого дня? А може, Вам більше до смаку повітряна молочна пінка капучино? Якщо так, то вам рано чи пізно доведеться купити ріжкову кавоварку (вона ж кавоварка еспресо) для дому, адже ні приготування в турці, ні використання крапельної кавоварки не дозволить Вам приготувати ваші улюблені види заварного кави - для цього потрібен агрегат більш досконалої конструкції.Сучасний ринок пропонує чимало ріжкових (еспресо) кавоварок, так що вам буде з чого вибрати. Залишається тільки дізнатися, на що звернути увагу і як вибрати еспресо-кавоварку для дому.
У кавоварці еспрессо кава готується з мелених зерен, які піддаються впливу високого тиску пари. Саме приготований таким способом напій і носить назву «еспресо». Друге свою назву - «ріжкові» - ці кавоварки отримали завдяки особливостям їх конструкції: фільтраційні сіточки або мішечки для меленої кави замінені в таких кавоварках пластмасовими або металевими ріжками.
При приготуванні кави в кавоварці еспрессо насамперед потрібно заповнити бойлер водою, а ріжок - меленою кавою, при цьому потрібно обов'язково як слід утрамбувати вміст ріжка. З усім іншим кавоварка впорається сама: під високим тиском пара проходить через порошок кави, а потім готовий напій виливається в чашку, яку бажано підігріти.
Оскільки приготування кави здійснюється під високим тиском, з порошку кави можна виділити максимум корисних речовин і компонентів, що обумовлюють аромат напою. А ще високий тиск води дозволяє екстрагувати до 25% так званої кавової субстанції - а при звичайному приготуванні ця цифра становить 15-18%, так що витрата зерен кави можна знизити майже на третину. Ріжкові кавоварки багато користувачів цінують ще й тому, що вони дозволяють створити на поверхні приготованого напою «крем» - ароматну пінку.
Отже, робота Рожкової кавоварки заснована на високому тиску пари. Отже, і вибір апарату слід починати з цього параметра.
Найпростіші, або «молодші» моделі кавоварок еспресо можуть розвивати тиск до 4 бар. Нагрівають воду такі прилади в замкнутій ємності, і потім, при досягненні межі тиску, відкривається клапан і пар пропускається крізь кавовий порошок. Пар при цьому виходить занадто гарячим, а це частково знищує аромат напою. Є в такій технології і плюс: перегріта пара дозволяє витягти більше кофеїну і зробити напій більш бадьорить. У кавоварок, що забезпечують тиск 3,5 бару, потужність зазвичай не перевищує 1000 Вт, при цьому приготування чашечки кави вимагає часу близько двох хвилин.
Прилади більш високого класу здатні розвинути тиск до 15 бар - це забезпечує вбудований електромагнітний насос, оснащений термоблоком, подогревающим воду приблизно до 84-95 градусів. Така конструкція буквально проштовхує воду під тиском крізь частинки меленої кави на фільтрі, при цьому з них забирається найбільшу кількість діючих компонентів кави. Потужність приладів з тиском 15 бар варіюється в діапазоні 1000-1700 Вт Для приготування чашки кави в цих кавоварках потрібно приблизно півхвилини.
Важливий параметр - тип матеріалу, з якого зроблений ріжок: метал або пластик. Перевагу слід віддати металу, адже в металевому ріжку кава прогрівається краще, а значить - і напій вийде більш насиченим і густим.
Кавоварки з пластмасовим ріжком дають більш водянистий кави, в якому виразніше відчутний кислуватий відтінок смаку.
Розмірковуючи про те, як вибирати еспресо кавоварку для дому, зверніть увагу і розміром ємності для води. Кавоварки, розвиваючі тиск до 4 бар, зазвичай мають невеликий - 200-600 мл - резервуар для води. А ось в кавоварку з тиском на рівні 15 бар залити можна до півтора літрів води, правда, одноразово приготувати більше двох чашок напою все одно не вийде.
Якщо вам подобається «капучино», придивіться до того, як реалізована в кавоварці функція приготування цього виду кави. Адже «капучино» - по суті той же «еспрессо», тільки покритий пінкою з молока. Щоб збити молоко, ріжкові кавоварки оснащують різними пристосуваннями і насадками. При цьому система приготування «капучино», тобто збивання молока для отримання пінки, буває механічною і автоматичною.
«Капучинатор» механічного типу діє так: трубочка з насадкою опускається в склянку з молоком, під тиском через неї проганяється пар, за рахунок якого і утворюється пінка. Але приготувати по-справжньому високу пінку з молока - «щоб як у кав'ярні» - зовсім не так легко. Це вимагає майже професійних навичок і до того ж молока з високою жирністю - більше 3,5% - або взагалі вершків (жирність 11%).
Значно простіше приготувати молочну піну з автоматичним «капучинатором»: вам просто потрібно налити молоко в спеціально призначений для цього резервуар, включити режим «капучино» і - вуаля! - Піна сама стече в чашку. Кавоварки з автоматичним «капучинатором» іноді ще й оснащені функцією регулювання густоти молочної пінки.
Ще один істотний параметр кавоварки еспресо - можливість використовувати фасований кави в чалдах. Така «опція» суттєво спрощує приготування "еспресо" будинку, забезпечуючи вельми високу якість напою.
Чалди - порції спресованого смаженого меленої кави на одну заварку (7 г), упаковані в одноразову фабричну упаковку - поміщені між двома шарами фільтрувального паперу. Технологія виробництва порційного кави - ESE - Всесвітньо відома і визнана, а кавоварки такі називають ESE-сумісними.
Безсумнівна їх перевага - простота приготування напою і очищення приладу. Є й мінус: ця додаткова функція істотно підвищує ціну кавоварки.
Вибираючи кавоварки, зверніть увагу і на її додаткові можливості
- Світлові індикатори робочого процесу, а також рівня води і температури кави.
- Автоматичне відключення при перегріві в поєднанні зі спеціальними клапанами для пара: ці пристрої знижують ризик опіків і збільшують термін служби кавоварки.
- Дві помпи, дозволяють приготувати одночасно «капучино» і «еспресо».
- Знімний резервуар для крапель забезпечить легкий догляд за ріжкової кавоваркою.
- Кнопка «пуск-стоп» - дозволяє перервати приготування кави при необхідності.
- Подвійне сопло дозволяє розлити каву одночасно в дві чашки.
- Функції підігріву молока та збереження кафе гарячим забезпечує додаткову зручність при вживанні напою.