В даний час в магазинах стає все важче знайти важку чавунну сковороду. Зараз продається більше легка посуд з покриттям з тефлону, а то й кераміки, тобто з антипригарним покриттям.
Такому посуді будь губка і миючий засіб додадуть первісний вигляд. Але якщо все-таки присутня в господарстві старовинна чавунна сковорідка, то необхідно підтримувати її в чистоті, стежити, щоб на ній не з'явилася іржа і нагар.
Це дозволить перетворити приготування їжі в свято.
Чавун або тефлон: що вибрати?
Чавун - дуже хороший провідник тепла. При нагріванні він розігрівається рівномірно. Така сковорода не потребує антипригарним покриттям, тому не потрібно додавати при готуванні велика кількість рослинної олії. Є ще один плюс таких сковорідок - вони підходять для будь-якого типу плит, як газових, так і електричних.
Тефлонове покриття шкідливо для здоров'я, це доведено фахівцями. А якщо на антипригарним покриттям утворився скол, то хімічні речовини можуть потрапити в організм і нашкодити.
Тому чавунної помічниці необхідно якомога довше залишатися на кухні, не дозволяючи сучасним аналогам витіснити себе.
Навіть приготована їжа на чавунній сковороді виходить більш смачною. Наприклад, плов, який готується хоч і не в сковороді, а в казані, але теж чавунному.
А хрустка смажена картопля?
На сковорідці з тефлоновим покриттям не вийде такий.
Як продовжити термін служби чавунної сковороди?
Для того щоб запобігти появі іржі, необхідно відразу ж після покупки прогріти в ній невелику кількість масла. У такому випадку вона прослужить довгі роки і не стане іржавіти.
Розпечене рослинне масло закупорить в сковорідці мікроскопічні пори, тим самим утворивши захисний шар, і запобіжить появу іржі на довгий термін. Не рекомендують при митті і замочуванні використовувати мильні розчини і залізні губки, вони сприяють скороченню терміну служби чавунної сковороди.
Очищення чавунної сковорідки від іржі
Для чищення від іржі необхідно добре промити сковороду губкою або краще залізної губкою від забруднень і інших нальотів. Потім протираємо і висушуємо.
Потім потрібно поставити сковороду в духовку і добре її прожарити протягом 40 хвилин.
Дістаємо сковороду і промазуємо її добре масляним розчином, частіше використовують рослинне масло. Потім знову ставимо її в духовку на годину.
Потрібно знову вийняти її і промазати ще раз маслом. Таким чином, на сковорідці з'являється захисна плівка, що захищає поверхню від іржі та інших видів корозії.
Після такої очистки сковорідка прослужить вам ще не один десяток років.
Очищення сковорідки від нагару
Як правило, нагар, тобто пригоріла масло, віддаляється дуже важко з поверхні посуду. Але є кілька правил, які допоможуть очистити і запобігти накопичення його на сковорідці.
Після приготування потрібно замочити сковороду в гарячій воді або в содовому розчині. Потім залізної губкою очищаємо великий нагар.
Тут можна застосувати засіб, який роз'їдає жир. Можна застосувати навіть той засіб, яким ви очищаєте плити. Не потрібно забувати, що при такій очищення необхідно використовувати гумові рукавички, так як такого типу засобу роз'їдають не тільки жир, але і ніжну шкіру рук.
Чавунну сковороду також можна прожарити з сіллю. І після цього видалити нагар залізної губкою.
Відразу ж після приготування їжі необхідно видалити жир, інакше потім його буде відмити проблематично. Промивати чавунну сковороду необхідно навіть перед приготуванням їжі.
При дотриманні всіх інструкцій чавунна помічниця буде радувати вас і смачною їжею і своїм зовнішнім виглядом.