Посуд, покрита тефлоном, в наші дні широко популярна. Коштує вона досить дорого, але цінується через своїх антипригарних властивостей. Посуд з тефлоновим покриттям може бути як сталевий, так і алюмінієвої, зовні вона покрита емаллю. Фахівці рекомендують вибирати сталеву посуд, однак вона більш дорога. Тефлонове покриття всередині може бути ніздрюватим або гладким, але осередку збільшують поверхню нагріву і сприяють більш рівномірному нагріванню. Купуючи тефлоновий посуд, упевніться, що зовнішнє дно посуду абсолютно плоске. Це досить легко перевірити, досить прикласти до дна лінійку. Важливо мати плоске дно при наявність плоских конфорок на електричній плиті. Якщо у посуду дно хоч злегка зігнуто, то, завдяки навіть невеликому прогину, приготуйтеся переплачувати за перевитрату електроенергії, а їжа буде готуватися довше за часом.
У сучасному світі різні види посуду з тефлоновим покриттям завойовують загальне визнання, часто її використовують заклади громадського харчування, оскільки такий посуд дуже зручна в експлуатації і істотно скорочує витрати масла для смаження.
Тефлон має чудові властивості. Він являє собою практично прозоре речовина білого кольору, зовні дуже схоже на поліетилен або парафін. Тефлон стійкий до високих температур, а також морозостійкий - при температурі від -71 до 270 ° C він зберігає свою здатність залишатися еластичним і гнучким. Також він володіє прекрасними ізоляційними властивостями.
Тефлонове покриття має високу хімічну стійкість - воно значно перевершує всі нині відомі благородні метали і синтетичні матеріали. Кислоти, в тому числі і суміші соляної та азотної кислот, і луги своїм впливом його не руйнують. Тефлон зруйнувати здатні тільки трифторид хлору, розплави лужних металів і фтор.
Тефлон розробила американська фірма "Дюпон", фторсодержащий полімер був відкритий випадково хіміком Роєм Планкетт в 1938 році. Відкритий в серії експериментів новий матеріал виявився напрочуд слизьким і міцним, а тому йому стали шукати застосування в різного роду областях. Але оскільки до слизького матеріалу нічого не прилипало, то він отримав свою популярність як відмінне антипригарне покриття. Перед цим зацікавилися військові, що це за диво-матеріал, вони стали використовувати тефлон в якості ущільнювача для запобігання від ракетного палива конструкцій ракет. І тільки після цього, в 50-х роках стала випускатися посуд, покрита тефлоном.
Посуд з покриттям тефлоновим досить м'яка, а тому до неї потрібно дбайливе ставлення. Покриття легко пошкодити, тому при приготуванні в ній їжі не слід користуватися гострими металевими предметами - виделкою, ножем і так далі. Якщо на тефлоновому покритті з'явиться подряпина, то до металевої основи посуду через неї проникнуть кислоти і жир з продуктів. Вони сприятимуть відшарування захисної плівки, і тоді тефлон може втратити всі свої антипригарні властивості. Найкраще користуватися при приготуванні їжі дерев'яними лопатками.
Якщо посуд нова, то її треба помити теплою мильною водою, а можна в ній просто прокип'ятити воду. Потім змастіть її рослинним маслом. Тефлоновий посуд недовговічна, вона прослужить від двох до п'яти років. Якщо захисне покриття утолщенное і шорстке, то такий посуд буде більш довговічною і зможе попрацювати до десяти років.
Уникайте різких змін температур і ударів - при перегріванні Ваша сковорода або каструля цілком можуть втратити антипригарні властивості, а від удару тонка посуд запросто деформується. Дбайливо мийте такий посуд м'якою губкою з рідким миючим складом.
Однак, як недавно з'ясувалося, посуд з тефлоновим шаром може завдати і істотну шкоду. При високих температурах тефлонова плівка розкладається і починається виділення перфтороктановой кислоти, яка дуже шкідлива для здоров'я і здатна накопичуватися в навколишньому середовищі і крові людини. Також було доведено, що дана речовина викликає онкологічні хвороби і не так давно перфтороктанову кислоту визнали найсильнішим канцерогеном. Фірми ж, що виробляють даний вид посуду, заперечують те, що їх посуд приносить шкоду.