Якби існував рейтинг найбільш банальних і невдалих подарунків, то перше місце напевно розділили б комплект «труси-шкарпетки» для чоловіків і сковороди для жінок. Залишимо чоловіків самих розбиратися зі своїм гардеробом, а от про сковорідках поговоримо особливо. Вибір їх зараз просто величезний, і за матеріалом, і за способом виготовлення, і по діаметру. Ціни варіюються від кількох сотень рублів до декількох тисяч. А адже правильний вибір у цьому питанні дуже важливий, оскільки безпосередньо пов'язаний з нашим здоров'ям. Перш за все, потрібно знати кілька моментів. Сьогодні ми Погоріла про те, як вибрати сковорідку з антипригарним покриттям.Сковорода з антипригарним покриттям зараз дуже затребуваний предмет кухонного оснащення. У чому її переваги перед звичайними сковорідками? По-перше, вона дозволяє готувати з мінімальним використанням масла, а зараз модно вести правильне харчування і здоровий спосіб життя, до того ж так економиться масло. По-друге, за нею легко доглядати: при правильній експлуатації, її можна не мити, достатньо її просто протерти паперовою серветкою по закінченню готування.
Само антипригарне покриття може бути декількох різновидів, але всі вони в своїй основі мають політетрафторетилен (ПТФЕ). Для комерційного використання така назва не підходить, тому його друге ім'я - тефлон. Цей матеріал із сімейства фторполимеров володіє цінними хімічними властивостями: екологічно нешкідливий, не вступає в реакцію з продуктами харчування, термостійкий, не схильний до дії кислот і лугів. Його відкрив хімік Рой Планкетт із США, який працював у компанії DuPont. Часто ми використовує слово «тефлонове» замість «антипригарне», вважаючи їх синонімами, але це не так. Гордий напис Teflon можна зустріти на продукції лише тих компаній, які отримали ліцензію від DuPont. Решта компаній випускають кухонне начиння з іншими покриттями. За російськими стандартами товщина антипригарного покриття повинна бути як мінімум 20 мкм, тоді вона прослужить довше. Справжнє тефлонове покриття повинно бути шорстким, гладке глянсове покриття - підробка.
Всі напевно знають, що сковорідку з антипригарним покриттям можна подряпати, тому користуватися можна бажано дерев'яними або силіконовими лопатками. Якщо покриття пошкодити, то воно почне відшаровуватися по всій сковороді. Немає єдиних думок про шкоду чи нешкідливості їжі, приготовленої в сковорідках з таким покриттям при великий (понад 200 градусів) температурі. Хтось вважає, що ПТФЕ починає тоді розкладатися на летючі составяет, хтось стверджує, що для цього потрібно розігріти сковороду до 450 ° С, тоді як комфорки можуть розігріватися тільки до 300 ° С. Хто правий у цій суперечці, час покаже.
Саме ж покриття може наноситися на сковороду 2 основними способами: розпиленням промисловим пульверизатором, після чого відбувається «спікання» полімеру, і накаткой, коли склад подається на ролики, які кілька разів проїжджають по заготівлі. Накатка більш економічний і продуктивний варіант, але за рахунок тонкого покриття, така сковорода проживе менший термін.
Як вибрати сковорідку з аніпрігарним покриттям? Сковорідки з антипригарним покриттям найчастіше роблять з алюмінію, нержавіючої сталі, чавунні сковорідки теж вважаються антипригарними, хоча ніякого спеціального покриття у них немає. Але матеріал матеріалу ворожнечу, у кожного є свої переваги і недоліки.
Алюміній. Алюмінієві сковороди можуть бути штамповані й литі. Штампування роблять з листа алюмінію, з якого спочатку вирізається диск, яким потім у спеціальних пресах надають потрібну форму. Штамповані сковорідки мають невеликий термін служби, який безпосередньо залежить від товщини листа: якщо дно сковорідки менш 2,5мм, то вона прослужить лише пару років. Тонка сковорідка легко деформується, через що антипригарне покриття тріскається. Оптимальна товщина - 3мм. Литі сковорідки виробляють, як зрозуміло з назви, заливанням розплавленого алюмінію в форми, що дозволяє зробити дно товстим, 6-7мм, так що така сковорода прослужить порядку 5-7років.
Сталь. Посуд з нержавіючої сталі має безліч шанувальників, які борються за те, що сталь не вступає у взаємодію з продуктами, а тому безпечна. Саме тому сталеві інструменти, до речі, використовуються в хірургії. На сталевий якісної посуді можна часто побачити загадкові цифри 18/10. Вони позначають процентний вміст у стали добавок: хрому і нікелю. Такі сковороди важкі, стійкі, але їх не радять залишати на вогні порожній, оскільки можуть з'явитися синьо-зелені розводи.
Чавун. Чавунна сковорідка споконвіку використовувалася для приготування їжі, і напевно не втратить своєї популярності і в майбутньому. Чавун унікальний своїми теплопровідними якостями: повільно нагріваючись, він також повільно, але рівномірно розподіляє тепло. Чавун можна нагріти до високої температури, і він не буде деформуватися. Але чавун не можна використовувати в мікрохвильовці. До того ж він дуже крихкий, і при невдалому русі він може просто тріснути.
На нашому ринку безліч підробок, які можуть бути просто небезпечні для здоров'я. Тому намагайтеся купувати сковорідки в спеціалізованих магазинах, де вам нададуть гігієнічний сертифікат якості. При покупці звертайте увагу на вагу: чим сковорідка важче, тим вона довговічніша, але і дорожче. Можна купити сковороду рублів за 200, але майте на увазі, що вистачить її тільки на пару місяців.