- корочка для тарта - 1 Штука (діаметр 22 см)
- цукрова пудра - За смаком (для посипання)
- борошна - 2 Ст. ложки (посипання)
- світло-коричневого цукру - 2 Ст. ложки (посипання)
- мигдалю - 2 Ст. ложки (посипання)
- охолодженого вершкового масла - 2 Ст. ложки (посипання)
- великих стиглих персика - 3 Штуки (начинка)
- жирних вершків - 1/2 Чашки (начинка)
- велике яйце - 1 Штука (начинка)
- цукру - 1/4 склянки (начинка)
- мигдального екстракту - 1/8 чайної ложки (начинка)
1. Приготувати посипання. Нарізати вершкове масло на шматочки. Змішати всі інгредієнти пальцями в невеликій мисці. Щільно накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник. Посипка може зберігатися в холодильнику загорнутої до 2 днів. Розігріти духовку зі стійкою в центрі до 220 градусів. Помістити форму на деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком. Бланшувати персики в каструлі з киплячою водою протягом 10 секунд. Потім викласти персики в миску з крижаною водою, охолодити, а потім видалити шкірку. 2. Розрізати персики навпіл і видалити кісточки. Нарізати тонкими скибочками. Викласти персики поверх скоринки для тарта, щоб скибочки перекривали один одного. Збити вершки, яйце, цукор і мигдальний екстракт разом у невеликій мисці. Залити отриману суміш поверх персиків. Випікати тарт протягом 10 хвилин. 3. Знизити температуру духовки до 190 градусів і випікати протягом 20 хвилин. Дістати посипання з холодильника і за допомогою пальців розбити її на дрібні шматочки. Дістати форму з духовки і рівномірно посипати тарт посипкою. Випікати ще 20-25 хвилин (загальний час випічки становить від 50 до 55 хвилин), поки верхівка стане золотистою. Дістати тарт з духовки і охолодити. Посипати цукровою пудрою. Подавати тарт злегка теплим або кімнатної температури. Просто перед тим, як подавати, посипати кондитерських цукру.
Кількість порцій: 8-10