- Цукор - 250 г
- Борошно - 300 г
- Какао - 2 ст. ложки
- 7 яєць (розділених)
Начинка:
- 1,2 літра вершків
- Цукор - 50 г
- 3 пакетика закріплювача вершків (або 3 листочка желатину)
- Вишня кисла - 400 г
- Вишневий сік - 250 мл Крохмаль - 4 ст. ложки (без гірки, зрівняти ножем)
- 50-100 мл вишневої горілки (Kirschwasser)
- 50 г тертого шоколаду
- 8-16 красивих великих вишень для декорування
Приготування:
Жовтки з 6 ст. л. води розтерти з цукром дочиста (поки цукор повністю не розчиниться). Білки збити в кухонному комбайні в міцну піну.
Борошно, какао просіяти через сито і обережно ввести в збиту масу.
Випікати в круглій формі, викладеної фольгою або перманентної папером, близько 35 хв. при температурі 180-200 ° С.
Після чого корж охолодити, перевернувши догори дном, щоб поверхня була рівною, (корж краще обробляється, якщо випечений заздалегідь).
Корж розрізати вздовж на три однакові частини.
Добре охолоджені вершки збити з цукром до загустіння. У разі якщо торт повинен бути готовий в день приготування, то в вершки рекомендується нічого не додавати. Якщо ж ви готуєте торт заздалегідь, то додайте загущувач для вершків або желатин.
Закип'ятити вишневий сік, в невелику кількість соку додати розчинений крохмаль і, постійно помішуючи, знову довести до кипіння.
Прибрати з плити, додати кислу вишню, і охолодити.
Додати приблизно 20 мл Kirschwasser, розмішати і рівномірно розподілити на нижньому коржі, зверху покласти шар вершків і вишні.
Покласти другий корж, злегка придавити, просочити вишневої водою (не економити) і знову шар вершків. Зверху покласти третій корж, просочити вишневої водою. Заповнити вершками кондитерський мішок. Намазати залишок вершків на верхній корж і по колу. Обсипати торт зверху шоколадною стружкою, зробити на поверхні розетки з вершків (мішечком), покласти в них вишеньки. Перед подачею торт потрібно добре охолодити. Особливо гарний смак виходить, якщо в вершки додати трохи вишневої горілки.