Прості рецепти приготування страв

Італійський запечений перець

• 1 кг італійського довгастого солодкого перцю (можна болгарського),

• оливкова олія,

• сіль - за смаком.

Перець миємо, обсушуємо паперовою серветкою, викладаємо в жаростійку форму (по можливості підсмажуємо на решітці в грилі). Кожен перець посипаємо сіллю і поливаємо невеликою кількістю оливкової (або будь-якого рослинного) масла. Запікаємо в добре розігрітій духовці при середній температурі 20-30 хв. (Залежно від величини перцю). Потім даємо перцю трохи охолонути, і знімаємо шкірку. Перчик виходить дуже смачним і соковитим!

Салат «Кошик»

• 500 г печериць,

• 1-2 цибулини,

• 1 копчена куряча грудка,

• 100 г твердого сиру,

• 200 г моркви по-корейськи,

• 150 г майонезу,

• рослинна олія для смаження.

Для прикраси страви:

• 100 г сиру,

• зелень петрушки,

• 1 невелика буряк,

• 1 морква,

• 1 яйце,

• 1 червоний болгарський перець,

• 1-2 оливки без кісточок.

Печериці моєму, очищаємо, відварюємо в підсоленій воді близько 5 хв. Потім відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді. Ріпчасту цибулю очищуємо і злегка обсмажити на олії, потім додаємо шампіньйони і підсмажуємо до золотистого кольору. Копчену грудку дрібно ріжемо, твердий сир тремо на середній тертці. На велике кругле плоске блюдо викладаємо шар печериць, підсмажених з цибулею, копчену грудку, морква по-корейськи і тертий сир, кожен шар змащуємо сіткою з майонезу. Даємо салату просочитися, тим часом готуємо продукти для прикраси салату. Відварюємо до готовності буряк і моркву. Яйце варимо круто. Викладаємо зверху на салат дрібно посічену зелень петрушки, зверху - порізану тонкими прямокутними пластинками сир (він повинен займати приблизно половину всієї площі салату). Потім з сиру формуємо ручку нашої кошики. З моркви, буряка, болгарського перцю, яйця і оливок робимо квіточки і розкладаємо їх на петрушку - кошик готова.

Салат «Вечірнє танго»

• 1 невеликий баклажан,
• 2 середніх помідора,
• 2-3 шт. яблук антонівка,
• 70-80 г твердого сиру,
• 2 зварених круто яйця,
• 100 г копченої ковбаси (салямі),
• пучок петрушки,
• 50 г очищених волоських горіхів,
• 50-70 г винограду без кісточок,
• 1 цибулина,
• 150 г майонезу,
• 1 зубчик часнику,
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування страви:

Баклажани ріжемо кружальцями, посипаємо сіллю і залишаємо на кілька хвилин для виділення соку. Потім промиваємо, обсушуємо рушником і обсмажуємо з двох боків на олії. Викладаємо кружечки на серветку для просочення зайвого жиру. Кружечки баклажана розрізаємо навпіл і укладаємо в квадратний салатник. Змащуємо майонезом і посипаємо рубаним часником. Зверху викладаємо помідори, порізані напівколами. Змащуємо майонезом. Наступний шар - варені яйця, порізані соломкою. Злегка присаливаем, змащуємо майонезом і посипаємо чорним меленим перцем і рубаною петрушкою. Далі - яблука, натерті на крупній тертці. Збризгуємо майонезом. Зверху викладаємо салямі, порізану соломкою, злегка притискаємо шари ложкою, змащуємо майонезом і посипаємо дрібно порізаною цибулею. Накриваємо салатник кришкою і ставимо на холод на 20-30 хвилин для просочення. Дістаємо охолоджений і просочений салат і акуратно перевертаємо його на плоске блюдо. Зверху обсипаємо тертим сиром і робимо решітку з майонезу. Прикрашаємо шматочками волоських горіхів, половинками винограду і зеленню петрушки.

Салат «Тіффані»

• 500 г курячої грудки,

• 4 варені яйця,

• 200 г твердого сиру,

• 150 г волоських горіхів,

• сіль, майонез - за смаком. Для прикраси:

• 150-200 г винограду,

• 2 варені круто яйця.

Приготування страви:

Яйця варимо круто, горіхи очищаємо, подрібнюємо і злегка підсмажуємо на сухій сковороді, постійно помішуючи, щоб не пригоріли, до золотистого кольору. Курячу грудку солимо і цілком обсмажуємо на олії до готовності. Потім охолоджуємо, нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з майонезом і викладаємо на блюдо. Це один -й шар. Потім викладаємо 2-й шар - рубані волоські горіхи. 3-й шар - тертий на дрібній тертці сир. Змащуємо майонезом. 4-й шар - терті на крупній тертці яйця. Також змащуємо майонезом. 5-й шар - рубані волоські горіхи. Шари можна повторити кілька разів. Останній шар змащуємо майонезом, прикрашаємо половинками виноградин (якщо виноград з кісточками, то кісточки потрібно видалити). Потім прикрашаємо салат трояндами з вареного білка.

Піца «Маргарита»

Для тіста:

• 400-500 г борошна,

• приблизно 15-20 г свіжих або 6-7 г сухих дріжджів,

• 100-150 мл води,

• сіль за смаком.

Начинка:

• 200-250 г помідорів,

• 250 г сиру моцарелла,

• 10 листочків (фіолетові і зелені) базиліка,

• сіль, орегано, оливкова олія за смаком.

Приготування страви:

Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо борошно, скільки візьме, сіль. Замішуємо і розминаємо до тих пір, поки тісто не стане еластичним і перестане приставати до рук. Залишаємо підходити на 1:00. Беремо тісто і знову розминаємо, якщо пристає до рук, додаємо трохи борошна і залишаємо підходити ще на 1-1,5 години. Потім знову гарненько розминаємо. Чим більше розминаємо, тим більш еластичним стає тісто, можна додати трохи оливкового масла для м'якості. Потім готуємо тонкий шар тіста, але не розгортаємо качалкою, а постукуємо кінчиками пальців і притискаємо долонею таким чином, щоб краї коржі були трохи вище, ніж основа. Це робиться для того, щоб помідори і моцарелла, коли стають рідкими, що не розтікалися, а заповнювали своїм соком чашу коржі і просочували тісто. Ставимо в добре розігріту духовку і випікаємо при температурі близько 200 С 2-3 хвилини. Потім виймаємо з духовки і кладемо зверху начинку. Начинка складається з порізаних дрібно помідорів, моцарели, базиліка і орегано. Спочатку викладаємо помідори, зверху кладемо моцарелу. Поливаємо оливковою олією, посипаємо розтертим орегано, солимо і викладаємо базилік. Потім знову відправляємо піцу в духовку на 5-8 хвилин. Коли моцарелла розплавиться, піца готова. Подаємо в гарячому вигляді.

Піца з сиром по-німецьки

• 1/2 склянки пшеничного борошна,

• 1/2 склянки молока,

• 15 г дріжджів,

• З ст. л. маргарину.

Для начинки:

• 250 г твердого сиру,

• 150 г ковбаси салямі,

• 400 г помідорів,

• рослинне масло,

• червоний мелений перець,

• сіль за смаком.

Приготування страви:

Розводимо дріжджі в теплому молоці, додаємо пшеничне борошно, солимо і даємо тісту підійти в теплі. Тісто добре вимішуємо і викладаємо у змащену жиром високу форму або на деко, попередньо застеливши його пекарської папером. Ковбасу і сир нарізаємо невеликими кубиками, акуратно перемішуємо і викладаємо на тісто, рівномірно їх розподіливши. Під струменем проточної холодної води промиваємо помідори, ріжемо їх кружечками, викладаємо зверху на сир і ковбасу, солимо і перчимо до смаку. Збризгуємо рослинним маслом і даємо тісту ще трохи підійти. Ставимо в розігріту духовку. Випікаємо піцу близько 25 хвилин при середній температурі.

Піца «Хвилинка»

• 4 ст. л. сметани,

• 4 ст. л. майонезу,

• 2 яйця,

• 9 ст. л. борошна.

Приготування страви:

Замішуємо тісто, воно виходить рідке, як сметана. Виливаємо тісто на сковороду і вже зверху кладемо начинку (вона може бути будь-який). Зверху все заливаємо майонезом, посипаємо товстим шаром твердого сиру, натертого на тертці, і ставимо в духовку.

«Клубочки ниток»

• 300 г курячого фаршу,

• 125 г листкового тіста,

• 1 жовток (для змащування),

• 1 невелика головка ріпчастої цибулі,

• 1/2 ч. Л. солі,

• приправи для фаршу,

• перець чорний мелений на кінчику ножа,

• 1 ст. л. рослинного масла (для змазування дека),

• 1 ст. л. борошна (для розкачування тіста).

Приготування страви:

Розігріваємо духовку до 200 ° С. Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками. У курячий фарш додаємо цибулю і приправу. Солимо, перчимо. Добре вимішуємо. Тісто розморожуємо. Розкачуємо не надто тонко в одному напрямку. Потім ріжемо на довгі тонкі смужки. З фаршу робимо невеликі фрикадельки і обмотуємо їх смужками тіста, як ніби намотуємо клубок з ниток. «Клубочки» складаємо на змащений олією лист. Обмащуємо збитим жовтком і випікаємо в духовці до готовності.

Шоколадно-сирний торт

• 1 ст. л. вершкового масла,

• 1/2 ст. л. борошна (для змащування і посипання форми).

Для бісквіта:

• 4 яйця,

• 150 г цукру,

• 100 г борошна,

• 1 ч. Л. соди або розпушувача,

• 100 г молочного шоколаду,

• 1 ст. л. какао,

• 2 ст. л. рому.

Для просочення:

• 200 г абрикосового джему.

Для крему:

• 280 г вершкового сиру,

• 200 г 35% -ної сметани,

• 4 ст. л. цукрової пудри, змішаної з корицею (кориця на кінчику ножа),

• 150 г вершкового шоколаду.

Приготування страви:

Розігріваємо духовку до 180 ° С. Білки відділяємо від жовтків. Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Жовтки збиваємо з половиною цукру. Поступово, по одній ложці вводимо шоколад, продовжуючи збивати. Потім вливаємо ром. Борошно змішати з какао і розпушувачем. І поступово підмішуємо до жовткова-шоколадній масі. Білки збиваємо в круту піну, поступово додаючи цукор. Збиваємо до густоти. Дві столові ложки білків додаємо до шоколадного тесту. Ретельно змішуємо. Потім поступово додаємо інші білки, обережно перемішуючи лопаткою. Роз'ємну форму змащуємо вершковим маслом, посипаємо борошном. Виливаємо тісто у форму і випікаємо при 180Х 30-35 хвилин. Духовку вимикаємо, охолоджуємо бісквіт в духовці, відкривши дверцята. Остиглий бісквіт розрізаємо по висоті на два коржі. Кожен корж змащуємо джемом. Для крему вершковий сир змішуємо з розтопленим (100 г) шоколадом. Сметану збиваємо з цукровою пудрою і корицею, обережно підмішуючи сирно-шоколадну масу. Половину порції крему наносимо на нижній корж, другу половину - на верхи боки торта. Що залишився шоколад (50 г) натираємо на тертці і прикрашаємо верх і боки торта. Ставимо торт в холодильник для просочення на ніч.