Варення - один із способів консервування продуктів, найчастіше фруктів і ягід, при якому консервантом виступає цукор. І мало знайдеться людей, які не люблять цього солодких ласощів. Але цінується варення не тільки за свої смакові якості, а й за корисні речовини, які в ньому зберігаються. Саме про корисні властивості варення сьогодні і піде мова. «Малинове варення».
Саме, напевно, корисне варення, з усіх відомих видів, - малинове. Це зовсім не дивно. Сама по собі малина - прекрасний засіб, що знімає застуду і полегшує симптоми грипу. Малина допомагає збити жар, знизити підвищену температуру, вона корисна при захворюваннях горла. Ви застудилися - випийте чашку чаю з додаванням малинового варення, накрийте теплим пледом і постарайтеся пропотіти. Температура тіла обов'язково прийде в норму.
За словами деяких лікарів, малинове варення «найбільш корисне» і «цінне», тому що в ньому містяться такі ж елементи, як і в ацетилсаліцилова вигляді кислоти. Але при цьому додають, що варення, з чого б воно не було приготовлено, - це «задоволення», а вже потім користь. При впливі тепла вітамін С має властивість руйнуватися майже на 80 відсотків. Самий щадний варіант - варення - «п'ятихвилинка». При приготуванні такого виду варення вітаміни руйнуються набагато повільніше і менше.
Якщо Ви хочете зберегти корисні і цілющі властивості варення, вірніше максимум з них, варіть його в кілька етапів. Спочатку тримаємо варення на вогні 5 хвилин після того, як воно закипіло, потім вимикаємо, залишаємо на деякий час.
Дуже важлива особливість малини - наявність великої кількості еллаговую виду кислоти. Ця кислота запобігає розмноженню злоякісних клітин. А ще вона здатна нейтралізувати негативний вплив на людський організм продуктів, які піддавалися жаренню і копчення. Варення з малини зберігає цю кислоту майже в повному обсязі.
У малині є речовини, за властивостями схожі з звичайним аспірином. Як відомо, аспірин здатний допомагати при застудах та ГРЗ, збиваючи температуру, розріджуючи кров. Це дуже важлива властивість, особливо для тих, у кого високий ступінь згортання крові. Таким чином, знижуються ризики виникнення інсультів.
«Калинове варення».
Пальму першості малинове варення поступається варення з калини. Воно менш поширене, але теж дуже корисне і смачне. Єдиний мінус такого варення - кісточки, які люблять не всі. Але цю проблему легко вирішити. Ті, хто не любить кісточки, можуть просто протерти калинові ягоди через ситечко, і вийде відмінний джем!
Звичайно, це більш трудомісткий варіант, ніж приготування звичайного варення, але користь, яку принесе калина, варто праці. Як і малина, калина - прекрасний помічник при ГРЗ і застудах. Її можна поєднувати з медом. Як тільки з'явилися перші ознаки застуди, відразу необхідно випити чашку чаю з медом і калиною, - це досить дієвий засіб: застуда може відступити. Треба сказати, калина - дуже корисний продукт для шкіри. Калинові ягоди допомагають зняти запалення, її можна, і потрібно, приймати тим, чия шкіра страждає від вугрів чи інших запалень.
Смородина (чорна і червона), обліпиха, яблука.
Найбільша кількість корисних елементів і вітамінів після теплової обробки залишається в смородині (як у чорній, так і в червоній), а ще в обліпихових ягодах і яблуках.
«Горобинове варення».
Дивно, але горобина обійшла морква за змістом каротину! Вітаміну С в горобині більше, ніж містять яблука. За кількістю сполук фосфору горобина може конкурувати з дорогими сортами риби. А бактерицидні горобинові властивості дуже популярні: в горобинових гронах досить багато дубильних елементів і сорбінової кислоти.
Варення «Чорничне».
Ягоди чорниці дуже корисні для очей - це давно відомий факт. Чорниця і її корисні властивості далеко не повністю досліджені медиками. Хоча наперекір фактам йти безглуздо: чорничні ягоди дуже корисні тим, хто змушений постійно напружувати зір. Англійці під час II Світової Війни видавали варення з чорничних ягід льотчикам перед вильотами в ніч.
Варення «Вишневе».
Варення, в якому найменше калорій, - вишневе. А от користі від нього досить багато. Вишня здатна підвищити гемоглобінового рівень, наситити залізом кров, кобальтом і з'єднаннями міді. Елементи, які містяться у вишневих ягодах, можуть допомогти знизити рівень цукру і шкідливого холестерину в крові. Вишневі ягідки, добре достигли і прийняли багато теплого сонця, стають прекрасними коморами фолієвої кислоти, вітаміну В9, які потрібні для підтримки кровоносної системи та імунітету в нормі.
«Ці самі різні варення ...».
Варення з ягід брусниці рекомендують при загостреннях туберкульозу.
Плоди айви радять для лікування судин, серця, щитовидки.
Кизиловое варення допомагає при застудах, ГРЗ, розладах кишечника та шлунка. Його можна застосовувати і при сечокам'яній хворобі.
Горіхи прекрасно впливають на серце і його роботу, вони приводять у норму перебіг і розподіл крові. Їх рекомендують при захворюваннях щитовидки і як профілактичний засіб від атеросклеротичних уражень.
Ягоди глоду - прекрасний засіб при шлункових розладах і отруєннях.
Журавлинні плоди містять багато елементів таніну, вони сорбують хвороботворну мікрофлору і виводять токсини назовні.
Плоди барбарису допомагає при авітамінозах, підвищеній температурі і запаленнях різної етіології.
Обліпихову варення можна застосовувати як природного біостимулятора. Є у цього варення властивості покращувати травну діяльність шлунково-кишкового тракту, зменшувати печінкову дистрофію при загостренні гепатиту, знижувати холестериновий рівень.
Варення і калорійність.
Звичайно, тим, хто стежить за стрункістю свого тіла, варення їсти не варто через високу калорійність. Одна лише чайна ложка варення містить калорій, як шоколадна цукерка.
Варення:
Сливове містить 281 ккал;
Мандаринове містить 278 ккал;
З горобини чорноплідної - 246 ккал;
З плодів персика - 248 ккал;
З ягід малини - 275 ккал;
З груш - 271 ккал;
З ягід полуниці - 271 ккал;
З айви - 263 ккал;
Зі смородини чорної - 265 ккал;
З плодів абрикоса - 265 ккал;
З яблук - 254 ккал.