У всьому світі немає відмінностей між оливками і маслинами, є одне слово «olive», адже це все плоди одного й того ж дерева - оливи. Олива - це стародавнє вічнозелена рослина сімейства маслинових. Висота дерева здатна досягати 12 метрів, плодоносить рослина 2 рази на рік. Оливкове дерево вирощують в країнах Середземномор'я, на Кавказі, в Індії, в Африці, в Азії, в Австралії, на Ямайці. Один з найбільших виробників оливок - Іспанія. Далі йдуть Італія, Туреччина, Греція, Туніс, Марокко, Єгипет, США та інші країни. Тема нашої сьогоднішньої статті - "Оливки і маслини: лікувальні властивості".У нашій країні люди звично ділять плоди оливкового дерева на оливки і маслини і задаються питанням, у чому ж різниця. А різниці практично ніякої. Як вже було сказано, це плоди одного дерева. Зелені оливки - це незрілі плоди, а чорні, бордові, рожеві, білі - зрілі. Консервують, маринують і відправляють на прилавки найчастіше зелені оливки. Мариновані оливки чорного кольору, які ми називаємо маслинами, це все ті ж зелені, незрілі плоди, які піддаються спеціальній обробці киснем, завдяки чому вони отримують чорне забарвлення і особливий смак. Барвники не приймають участь у цьому процесі, це продуктовий міф. А стиглі плоди (чорні, бордові і т.д.) не вживають в їжу через їх дуже високої жирності. 90% цих плодів йдуть на виробництво оливкової олії.
Таким чином, оливки з використання діляться на столові і технічні. Столові - соковиті, з ніжною м'якоттю. Їх консервують різними способами, з різними начинками. Технічні - більш жорсткі і дрібні, використовуються для виробництва масла. Свіжі оливки гіркі на смак, тому їх і маринують, піддаючи спеціальній обробці, завдяки чому вони набувають звичний для нас смак і зберігають свій зелений колір. Або, як вже було сказано, при обробці киснем, набувають чорний колір.
Дерево оливи володіє незвичайною красою, а його плоди - особливим смаком і різними корисними і лікувальними властивостями. Стародавні греки сприймали оливу як прекрасний подарунок, піднесений богинею Афіною людям.
Оливки багаті вітамінами і мінералами. Вони містять пектини, катехіни, білки, корисні ненасичені жирові кислоти, клітковину, каротин, глікозиди, антиоксиданти. У них містяться вітаміни А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 (фолієва кислота), С, Е, К. Оливки містять такі елементи як натрій, кальцій, калій, магній, залізо, фосфор, мідь, цинк , селен. Оливки містять величезну кількість корисних речовин, необхідних людині.
В оливках і оливковій олії міститься велика кількість олеїнової кислоти, кислоти омега-6, а це значно знижує рівень поганого холестерину в крові, знижує ризик розвитку атеросклерозу. Екологія зараз залишає бажати кращого, а тому корисно їсти оливки, т.к. пектини, що містяться в них, сприяють виведенню токсичних речовин з організму, виводяться навіть солі важких металів. Пектини також покращують мікрофлору кишечника, допомагають впоратися з хронічними запорами, а також мають жовчогінні властивості. Оливки містять білки, а це важливий будівельний матеріал в людському організмі. Вживання оливок знижує ризик захворювання на виразку шлунка, але для цієї мети краще використовувати чорні оливки - в них менше солі. Якщо регулярно їсти оливки, це допоможе попередити утворення зубного каменю і утворення каменів в різних органах (наприклад, в нирках, жовчному міхурі).
Оливки дуже корисні для серця і судин, як і оливкове масло, тому вони містять велику кількість ненасичених жирних кислот, а це нормалізує рівень холестерину, перешкоджає розвитку інфаркту та інших серцево-судинних захворювань. Також ці кислоти знижують ризик інсульту, нормалізують роботу травної системи. Антиоксиданти, що містяться в оливках, знижують ризик розвитку онкологічних захворювань, уповільнюють старіння організму.
До речі, в офіційній медицині теж не обійшлися без оливок. З оливкової олії виготовляються деякі лікарські препарати, його призначають при жовчнокам'яній хворобі та захворюваннях травного тракту. Корисна оливкова олія при порізах, ранах, опіках. Допомагає при остеохондрозі, подагрі, артриті.
Оливки - джерело вітамінів групи В, які сприяють поліпшенню обмінних процесів, покращують стан шкіри, волосся, покращують роботу мозку, нервової і серцево-судинної систем, нормалізують роботу печінки, підвищують тонус організму в цілому і беруть участь у багатьох інших важливих процесах в організмі.
Вітаміни С і Е запобігають різні збої в організмі, є антиоксидантами, знижують ризик розвитку онкологічних захворювань. Мінерали, що містяться в оливках, оберігають серце і судини від перевантажень, підвищують гемоглобін у крові, сприяють зміцненню кісткової тканини.
Людям зі слабким зором теж корисно вживати в їжу оливки. Також оливки благотворно впливають на щитовидну залозу і дихальну систему, покращують процес травлення, роботу печінки.
В оливках міститься збалансована кількість необхідних людині корисних речовин. У них міститься також досить велика кількість йоду і рослинних ліпідів, а шкірка оливок багата ефірними речовинами, тому їх широко застосовують не тільки в кулінарії і медицині, але і в косметології.
Існує кілька пунктів, за якими можна визначити якість оливок. Плоди повинні бути приблизно однакового розміру, досить великі. Кісточка повинна бути середнього розміру і без проблем відділятися від м'якоті. Оливки не повинні бути занадто м'якими, вони повинні бути пружними і смачними.
Спробуйте оливки різних фірм-виробників, виберіть найбільш якісний продукт, кілька фірм, яким довіряєте, і купуйте їх продукцію. Отримуйте задоволення і користь! Якщо ж ви не любите смак оливок, тоді ви можете не вживати їх у чистому вигляді, а додавати в різні блюда.Но варто зауважити, що оливки мають і протипоказання. У них міститься багато жирів, а тому людям з цукровим діабетом і ожирінням слід вживати їх у їжу з обережністю. Не варто зловживати оливками людям, страждаючим гастритом, виразкою, панкреатитом, гіпертонією. Якщо для вашого здоров'я це має значення, то враховуйте і те, що в консервованих оливках досить багато кухонної солі.
Оливкова олія ж практично не має протипоказань, але теж дуже корисне. Однак це масло має жовчогінну властивістю, а це може бути протипоказанням при холециститі. Тепер ви знаєте, чим корисні оливки і маслини, лікувальні властивості яких вам обов'язково продовжать життя і подарують відмінне самопочуття! Будьте здорові!