У нашій країні яблука є одним з найпоширеніших видів фруктів. І це добре, адже яблука - це джерело корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Це підтверджує і народна, і офіційна медицина. Яблука можна їсти свіжими, а можна переробляти різними способами, особливо тим, у кого є своя дача або який-небудь присадибну ділянку. Ви можете робити компот, сік, варення і так далі. Але найпростіший спосіб - це сушити яблука. Сьогодні ми поговоримо про сушені яблука, корисні властивості яких так важливі для здоров'я людини.Сушені яблука зберігаються тривалий час і зберігають в собі дуже багато речовин і корисні властивості свіжих яблук, вони смачні і корисні. Для сушіння яблук краще вибирати тверді кисло-солодкі або кислі сорти, бажано літні або осінні. Наприклад, Тітовка, Антонівка. Відсортуйте яблука, вимийте їх в холодній воді, воду злийте, а плоди залиште на повітрі, щоб вони обсохнули. Потім виріжте серцевину у яблук і очистіть плоди від шкірки. Після чого наріжте яблука кружками або часточками товщиною близько 1 см і опустіть їх в солону воду (20 г солі на 1 л води) на кілька хвилин, що дозволить зберегти світлий відтінок яблук.
Яблука можна сушити в духовці або на сонці. Якщо ви вибрали перший варіант, то розмістіть нарізані яблука на деку і сушіть їх у духовці при температурі 75 ° -80 ° протягом 6-8 годин, періодично струшуючи для того, щоб вони рівномірно сушилися. Якщо ж ви хочете сушити яблука на сонці, то розмістіть їх на сухій поверхні (наприклад, на підносі) під прямим кутом до променів сонця і щодня перевертайте. Якщо погода буде сприятливою, то яблука можуть сушитися протягом 2-4 днів. Можна підвісити яблука на нитку, як гірлянду. Якщо яблука не висохли, досушити їх над плитою або в духовці.
Якщо яблука висушені правильно, вони повинні бути м'якими і еластичними, мати світлий кремовий відтінок. Варто зауважити, що з 10 кг свіжих плодів виходить близько кілограма сушених. Сушені яблука потрібно зберігати в герметично закритому посуді, тоді вони будуть придатні в їжу не один рік. Сушені яблука зручні тим, що є їх можна в сухому вигляді, а можна і варити компоти.
Чим же корисні сушені яблука? При довгому зберіганні свіжі яблука втрачають значну частину вітамінів і різних речовин, корисних нашому організму. Сушені ж яблука значно довше зберігають містяться в них корисні елементи, т.к. містять багато речовин, на які не впливає термічна обробка. У сушених яблуках безліч вітамінів: В1, В2, В3, В4, В5, В6, С, Е, К, великий вміст різних корисних елементів: калій, натрій, фосфор, магній, кальцій, залізо, марганець, мідь, селен, цинк, йод та інші. Також сушені яблука містять клітковину, білок, різні кислоти, катехіни, ефірні масла, фітонциди, флавоноїди, харчові волокна, пектини і так далі.
Завдяки такому корисному складу, сушені яблука сприятливо впливають на різні процеси в організмі, на травну, нервову, кровоносну системи, стимулюють обмін речовин.
Яблука сприяють утворенню корисних бактерій в кишечнику, що поліпшує його роботу. Сушені яблука допомагають при запаленні товстої кишки, при запорах. А все тому, що в яблуках багато клітковини, яка нормалізує травлення, допомагає виводити шкідливі речовини з організму. Пектин, що міститься в яблуках, знижує вміст шкідливого холестерину в крові, нейтралізує отруйні сполуки. Сушені яблука також мають деяким сечогінний ефект, сприятливо впливають на роботу нирок, печінки, сечового міхура.
Крім цього, яблука допомагають засвоєнню кальцію, що, в свою чергу, є профілактикою остеопорозу та інших захворювань опорно-рухового апарату. Сушені яблука сприяють швидшому перетравленню жирів і білків. Вони сумісні з м'ясом і багатьма іншими продуктами. Яблука - хороша профілактика ожиріння. Завдяки вмісту в них калію яблука також виводять зайву рідину з організму.
Яблука покращують роботу пам'яті, інтелекту, підвищують імунітет. Регулярне вживання в їжу сушених яблук значно знижує ризик старечого слабоумства і погіршення пам'яті. До того ж яблука знижують ризик онкологічних захворювань. Також яблука захищають організм від передчасного старіння.
При недокрів'ї теж корисно вживати яблука через вміст в них заліза. Яблука також корисні при тромбофлебіті, гіпертонії. Вони покращують циркуляцію крові, знижує ризик інфарктів. Під час вагітності та в період лактації сушені яблука теж будуть дуже корисні.
У яблуках міститься багато піридоксину (вітаміну В6), який дуже важливий для життєдіяльності організму. Він потрібен людям, які тривало приймали антибіотики, а також жінкам, які приймають протизаплідні препарати і знову-таки вагітним, особливо при токсикозі. Нестача вітаміну В6 погіршує кровообіг і роботу мозку. Цей вітамін має відмінну якість - він стійкий до високих температур.
Яблука містять багато йоду, тому їх використовують як профілактику захворювань щитовидної залози, зокрема зобной хвороби. Також йод покращує мозкові процеси, а тому рекомендований учням і працівникам розумової праці.
Сушені яблука допоможуть при кашлі, при захворюваннях серцево-судинної та ендокринної систем. Якщо щодня вживати сушені яблука, то вже через два тижні стан волосся, нігтів і шкіри помітно поліпшиться.
Вживання яблук в їжу покращує зір, покращує стан зубів, запобігає карієсу завдяки своїм антибактеріальним властивостям. Сушеними яблуками при необхідності можна замінити сухарики, чіпси, цукерки, т.к. вони натуральні, корисні, в них не міститься жир, та й калорій в них менше, а вітамінів - більше. До того ж вони непогано втамовують голод.
Як бачите, сушені яблука дуже корисні. Перераховувати їх достоїнства і корисні властивості можна дуже довго. Вони зберігають практично всі біологічні та харчові достоїнства свіжих плодів, і майже немає захворювань, які були б протипоказанням для вживання яблук в їжу. Обережно потрібно вживати сушені яблука при цукровому діабеті. Так що їжте яблука і в свіжому, і сушеному вигляді і будьте здорові!