Овочеві салати гарні вже тим, що їх їдять цілий рік. При цьому вони посилюють і підкреслюють смак основного (рибного або м'ясного блюда), іноді самі можуть бути основною стравою. Овочеві салати, нові факти про головне, дізнаємося з цієї статті. Кожна господиня застосовує овочі в різних варіаціях і може розкрити свої кулінарні здібності, змішуючи сирі і варені овочі, придумуючи і змішуючи їх з різними заправками. Крім звичних сметани і майонезу салати заправляються маслом з різноманітними спеціями, є багато салатних сирних приправ і також можуть заправлятися лимонним соком.
Нові факти про головне
Овочі - містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів, що дуже важливо для людини. Поєднуючи між собою різні трави і овочі, можна запобігти різні захворювання, які пов'язані з нестачею вітамінів і зі зниженням імунітету.
В останні час багато говорять про те, що чим ближче до вас розташовувалася грядка, тим корисніше овочі. Іншими словами, красиві на вигляд заморські овочі принесуть менше користі, ніж рідні буряк і морква. І це не просто слова, вчені з'ясували, що при зберіганні і транспортуванні втрачається велика частина вітамінів, і таким чином знижується цінність імпортних овочів.
Салати з моркви дуже корисні людям, у кого поганий зір. У моркві міститься багато вітаміну A (або каротину), який може поліпшити зір. Це жиророзчинний вітамін, тому заправляти салати з моркви краще всього жирної сметаною чи олією. Для насичення організму вітаміном A добре підійде свіжовіджатий морквяний сік, якщо в нього додати трохи вершків. Крім усього, це смачний напій.
Гострий перець і свіжа білокачанна капуста відносяться до протиракових засобів, а свіжий сік капусти може зменшити прояви гастриту. Морквяно-капустяний салат є класичним очищувачем організму і поставляє в організм необхідну клітковину, що посилює перистальтику кишечника і містить багато вітамінів. Салатні заправки - полігон для творчості. Кетчуп і майонез, змішані в однакових пропорціях, можуть відмінно доповнювати смак будь-якого гарніру, починаючи від гречки і закінчуючи макаронами.
Але більшу користь приносять заправки, засновані на лимонному соці і рослинному маслі. Єдине обмеження таких заправок, їх не можна вживати людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, що може викликати напад гастриту. Основне правило такий заправки для цих людей - масла має бути за обсягом в 3 рази більше, ніж соку. Все інше вже справа вашого смаку.
Овочеві салати
Готують салати в основному з овочів, іноді додають сир, сир, бринзу, горіхи, мед, сік лимона, яблука. Але якщо таких добавок достатня кількість, тоді доводиться обмежити вживання разом з ними білкових або крохмалистих страв.
Для вегетаріанців чисто овочеві салати - дуже істотна їжа. Вони їдять їх кожен день, а то і 2-3 рази - в якості полудня або сніданку, і також разом з ситними стравами. Майже всі дієтологи радять починати їду з овочевих салатів, бо сирі овочі відмінно чистять і виганяють шлаки, пригнічують гнильну мікрофлору. На овочевий підстилці крохмалиста і білкова їжа перетравлюється набагато швидше, повніше, і c набагато меншою кількістю шлаків.
Не рекомендується робити фруктові салати. При цьому багато втрачається вітамінів, псуються фрукти, а смак сумішей нітрохи не краще смаку їх окремих компонентів. Стиглі персики, вишні, виноград, сливи груші, яблука не потребують обробки і радують око і смак у своєму природному і натуральному вигляді. Проти фруктових салатів можна сказати те, що фрукти погано поєднуються з іншими стравами.
В основному літні нові салати готують із сирих овочів. Відварені овочі не покращують їх смакові якості, а тільки руйнує вітаміни, що призводить багато мікро і макроелементи в мало засвоювані з'єднання. Для того, щоб овочі для салатів стали м'якими, їх варять, іншого немає позитивного ефекту від варіння овочів. Але цього ж результату можна домогтися, просто подрібнивши овочі.
Часто гості, спробувавши який-небудь салат, дивуються, що вони з'їли, приміром, сирий буряк. Вважається, що сирий буряк не можна їсти, попередньо не зіпсувавши її двогодинним кип'ятінням. Якщо є буряк, як основну їжу на обід, припустимо з хлібом, то її можна і відварити. Але в салати можна класти сирі овочі, такі як: молоді кабачки, ранню гарбуз і буряк.
Для різноманітності літні нові салати можна доповнювати городньої зеленню і дикорослими травами - пелюстками троянд, листям малини, смородини, шипшини, кульбабою, кропивою і так далі. Це буде чудове джерело вітамінів і мінеральних солей. Потрібно лише брати м'які листя, а якщо листя жорсткі, їх слід подрібнювати.
Дикоросла зелень на столі городянина буває не так часто. Але її можна додавати в будь-який салат - втім, а також в кашу і в суп. Для салатів можна використовувати і бадилля овочів - редиски, буряків і моркви. Бадилля смачна, і в ній міститься набагато більше корисних речовин, ніж у коренеплодах. У літні салати рідко додаються горіхи. Але їх можна в подрібненому вигляді додавати в будь-якій кількості в багато салати. Якщо горіхів багато, то слід враховувати, чи сумісні вони з іншими стравами.
І в ув'язненні ми хочемо додати, салат можна поліпшити, якщо взяти і всі овочі однаково подрібнити. Наприклад, всі порізати кубиками або соломкою. Перед цим овочі, як правило, потрібно гарненько помити. Це стосується в першу чергу до овочів з шкіркою - редиска, огірки і так далі. Причому миють їх не стільки для того, щоб захистити овочі від мікробів, скільки для того, щоб видалити пестициди і гербіциди, якими зрошують рослини від зелених побратимів і комах.
Тепер ми дізналися про нові факти про головне, про овочеві салати.