Капуста кольрабі це ботанічна різновид білокачанної капусти. Це непременноовощ незвичайний, можна сказати, стеблеплід з їстівним стеблом, який надгрядкой має форму ріпи або кулі. Його стебло, яке є серцевиною - сочнийі ніжний. У нього приємний смак схожий за своїм смаком накочерижку звичайної капусти, тільки не такий гіркий. Колір капусти варіюється в діапазоні від темно-фіолетовогодо світло-зеленого.
З'явилася ця чудова капуста в Північній Європі і ізвестнаміру протягом довгих-довгих років. Первиеупомінанія про капусту датуються далеким тисяча п'ятсот п'ятьдесят четвертимгодом. З тих пір проходить рівно сто років, і капуста завойовує довіру у всій Европи.На сьогоднішній день, капуста особливо популярна вКНР, Індії, та ще кількох азіатських країнах.
Кольрабі - це вельми невибагливий овоч, який володіє прицьому високою стійкістю до різних шкідників і захворювань. Іменноблагодаря такої здатності, капуста успешнокультівіруется навіть у самих холодних районах півночі. Велика перевага капуститакже в тому, що вона зовсім не конфліктує з іншими овочами на грядці, прекрасно з ними уживаясь. Кольрабі досить швидко дозріває. Перші плодиможно пожинати після того, як пройде два-два з половиною місяці після началапосадкі. Але, на велике розчарування, навіть простота обробітку не зробила капустуочень популярною в Росії. У нас її виращіваюттолько аматори, незважаючи на все різноманіття корисних властивостей.
Склад кольрабі
У складі даної капусти міститься багато вітаміну С, а також вітаміни А, Б2, Б, Б3.Помімо цих вітамінів овоч також багатий мінеральними солями, які корисні длячеловека, а також фосфором, магнієм, калієм, кальцієм, кобальтом і залізом. Всоставе кольрабі присутні ферменти і у великій кількості містяться растітельниеклетчаткі і білки. М'якоть капусти - кольрабі багата глюкозою, фруктозою, в ній прісутствуютсерние з'єднання, вона є виразно цінним продуктом дієтології, калорійностькоторого всього 41,7 кілокалорій на сто грамів продукту. Високий вміст вітамінаС в кольрабі пояснює, чому у неї є інша назва. Інакше капустуназивают північним лимоном.
Користь капусти і еесвойства
Використовувати кольрабі в їжу стали не тільки благодаряотлічним смаковими якостями, але і завдяки тим корисним властивостям, які вней містяться. Якщо дану капусту вживати постійно, то вона станетоказивать корисний вплив на роботу печінки, жовчного міхура, а також шлунково-кишковоготракту. Капуста також нормалізує обмін речовин в організмі. Благодарямочегонному ефекту, яким володіє капуста, з організму починається виведеніелішней рідини. Саме тому цей овоч регулярно включається в раціонгіпертоніков. Інша важлива і корисна властивість - вживання кольрабі в піщуне дозволяє осідати поганого холестерину на стінках судин, в результаті чегоуменьшается ризик прояву всіляких захворювань. Кольрабі також оказиваеточіщающее дію на людський організм. Її рекомендують для укрепленіясердечной м'язи, зниження артеріального тиску та профілактики атеросклерозу. Але іце ще не межа. Кольрабі сприяє зниженню ризику прояви інфекціоннихзаболеваній.
Капуста надає хороший ефект при ожирінні. Це пов'язано стем, що у капусти низька калорійність, і вона чудово очищає кишечник оттоксінов і різних шлаків.
Сучасні дослідження, проведені медиками, довели, що наявність в раціоні капусти кольрабі - це відмінна профілактика раковихзаболеваній прямої і товстої кишки. Це відбувається через вміст сірковмісних речовин в капусті.
Цілющі якості капусти використовують навіть в народноймедіціне. Якщо зробити відвар з бадилля і стеблеплода кольрабі, то з високойвероятностью можна лікувати астму і туберкульоз легенів.
Всі перераховані вище властивості, які містить капуста, роблять її важливою складовою в раціоні людей, які прагнуть до правільномупітанію, з максимальною користю для свого здоров'я. Цю капусту корисно даватьдетям і жінкам у період вагітності.
Використання капустикольрабі
Звичайно, свіжі стеблоплоди і молоде листя капусти будутсамимі корисними для людського організму. Особливий смак надає салатам сираякольрабі. Це відбувається завдяки соковитому Стеблеплід, який до того ж ещеобладает ніжним смаком. Однак капустуупотребляют не тільки в сирому вигляді. Її їдять так само в тушкованому і вареному вигляді, як і звичайну білокачанну капусту. Якщо капусту натерти на тертці, після чегозаправіть маслом, її смак стане схожий на смак редиски, тільки більш нежний.Еслі кольрабі піддавати терміческойобработке, то її попередньо доведеться нарізати на маленькі шматочки, розміром не більше горошини. З капусти можна приготувати рагу, овочевий суп, оладки, її також можна фарширувати, попередньо видаливши всю м'якоть в центрестеблеплода, після чого вклавши тудапріготовленную начинку з м'яса і овочів. Капусту можна запікати, маринувати, обсмажувати в сухарях. Варену капусту подають в гарячому вигляді, додавши соус повкусу. Щоб підкреслити її особливий смак, необхідно додати в блюдо немноголімонного соку або соєвого соусу.
З кольрабі чудово поєднуються морква, курка, огірки, креветки, арахіс і риба.
Підготовка капусти купотребленію
Спочатку необхідно очистити стеблеплід від шкірки, після чегопромить під струменем холодної вод, щоб повністю видалити з капусту остаткіземлі.
Використовувати в їжі найкраще молоді плоди, оскільки оніобладают самим ніжним смаком. Ідеальнийплод повинен бути діаметром не болеешесті міліметрів.
Капуста кольрабі довго зберігається в сушеному вигляді.
Протипоказань практично немає, лише деякі формижелудочно-кишкових захворювань.