Є окремі види продуктів, які краще не змішувати один з одним у своєму раціоні. Якщо їсти їх в один прийом їжі, то це викликає певні хімічні реакції в шлунку, неприємні для вас. Це не означає, що продукти ці погані або вам не підходять, але травній системі замість переробки їжі, доводиться витрачати зусилля ще й на її сортування, підбір потрібних ферментів. Це не завжди вдається - тоді проблем з травленням не уникнути.
Якщо після едиви відчуваєте дискомфорт, проаналізуйте своє меню, згадайте, що і з чим виїли. Є одне просте правило сумісності всіх харчових продуктів: невживані разом білки і продукти, що містять крохмаль і цукор. Хоча не таквсё просто. Розберемося детальніше.
Що в чёмсодержітся
Продукти зверхньо вмістом білка: горіхи (більшість з них), хлібні злаки, горох і квасоля, соєві боби, гриби, яйця. Також сюди входять всі м'ясні продукти, риба, сир і творог.Богати білками чорні насіння, баклажани і саме молоко (в ньому є нізкомолекулярнийбелок).
Вуглеводи -це цукор і його містять продукти (кондитерські вироби, наприклад), сиропи, мед і фрукти.
Крохмалі содержатвсе злаки, боби (крім сої), горох, картопля всіх видів, арахіс, кабачки ітиква. Помірно крохмалистими вважаються: кольорова капуста, морква, буряк і бруква.
Жири содержітолівковое, соняшникова, вершкове і кукурудзяна олії, більшість горіхів, жірноемясо, сало, вершки і сметана.
Фрукти невсе відносяться до солодких - є серед них також напівкислі і кислі. Сладкіефрукти - це інжир, родзинки, фініки, урюк, курага, чорнослив, виноград, хурма.Также це груші та яблука солодких сортів. Кислі фрукти - це всецітрусовие, гранати, кислий виноград, сливи, кислі яблука. Полукіслиефрукти - вишня, персики, абрикоси, чорниця, смородина і полуниця.
Некрахмалістиеовощі і зелень - латук, цикорій, селера, кульбаба, листя ріпи, капуста, шпинат, кислий щавель і цибулю. Також сюди входять баклажани, огірки, петрушка, кольрабі, ревінь, часник, спаржа, солодкий перець і редис.
Непоєднуваного кислоти з крохмалями
Кислоти в вишеуказаннихкіслотосодержащіх продуктах руйнують фермент птіалін, що розщеплює крахмал.Сочетать кислоти і крохмалі в раціоні не слід. Наприклад, коли ви їсте хліб, шлунок виділяє мало соляної кислоти. Сік, що виділяється при перетравленні хліба, має нейтральну реакцію. Як тільки крохмаль з хліба перетравлений, в шлунку начінаетвиделяться багато соляної кислоти, щоб переварити білки хліба. Йде відразу двапроцесса: перетравлення крохмалю і білка. Це дуже важко для організму. Хліб, особливо чорний, є продуктом складного в ферментному понятті складу.
Якщо заодін прийом їжі з'їдаються хліб і м'ясо, то замість нейтрального середовища желудочногосока, що виділяється в перші дві години, буде неминуче виділятися кислотний сок.Із-за цього перетравлення крохмалю різко призупиниться. Крохмалю требуетсящелочная реакція, він обробляється в ротовій порожнині і в 12-палої кішке.Белок, в свою чергу, вимагає в шлунку кислого середовища, він обробляється совсемдругімі ферментами, ніж крохмаль. Отже, хліб, каші, картопля та інші крахмалидолжни прийматися окремо з м'ясом, рибою, яйцями, сиром, сиром, горіхами ідругіх білковою їжею.
Непоєднуваного кислоти з білками
Білок в організмі перетравлюється під дією такого ферменту, як пепсин. Він действуетлішь в кислому середовищі, а в лужному його дія припиняється. У процессепіщеваренія шлунковий сік змінює склад від нейтрального до сильно кислого залежності від надходить нього їжі. Через те, що пепсин найбільш актівенв кислому середовищі, багато хто помилково вважає, що, вживаючи кислоти разом сбелкамі, вони допоможуть переварюванню білка. На ділі ж виходить навпаки: кіслотизадержівают природне виділення шлункового соку. Фруктові кислоти особенносільно руйнують пепсин і скорочують його секрецію. Нормальний шлунок здатний виделятьвсе кислоти, необхідні для перетравлення білка. Але, в будь-якому випадку, употребленіекіслот разом з білками тільки погіршує травлення. Чи не запивайте м'ясо фруктовимсоком, не їжте сир з цитрусовими і так далі.
Непоєднуваного жири з білками
Жіризамедляют секрецію шлункового соку. Присутність у їжі жиру знижує колічествосекреціі, що викликає апетит, знижує активність шлункових залоз, зменшує колічествосоляной кислоти і пепсину в шлунковому соку, а іноді в два рази знижує желудочнийтонус. Іншими словами, жиросодержащие продукти (вершки, вершкове ірастітельное масло, сметана, жирне м'ясо) не можна вживати одночасно сорехамі, яйцями, сиром або м'ясом. Велика кількість зелені і зелених овочів пріостанавліваетдействіе жирів. Тому, якщо вам доведеться вживати жир разом з білками, виможете додати до них ще й зелень - це врятує ваш шлунок.
Непоєднуваного вуглеводи з білками
Всесахара - сиропи, мед, солодкі фрукти - чинять гальмівний вплив на виделеніежелудочного соку і на моторику самого шлунка. Це відбувається тому, що углеводидолжни перетравлюватися в кишечнику. Якщо є вуглеводи окремо, то вони, незадержіваясь надовго в шлунку, переходять в кишечник. Якщо ж є їх з белкаміілі крохмалями, то вони надовго затримуються в порожнині шлунка, поки перетравилися інша їжа. Звідси тяжкість і відчуття переповненості шлунка.
Непоєднуваного вуглеводи з крохмалями
Переваріваніекрахмала починається ще в роті і продовжується якийсь час у шлунку. Углеводиже не наражати переварюванню в шлунку, а перетравлюються тільки вкішечніке. Якщо вживати вуглеводи з іншою їжею, то вони затримуються в шлунку. Вони швидко починають бродити в умовах вологи і тепла, і в результатеми має ефект бродіння.
Желе, варення, фрукти, повидло, цукерки, цукор, патока, мед містять вуглеводи. Есліс'едать їх разом із хлібом, печивом, кашею, картоплею та іншою їжею, то це визоветброженіе. Дуже багато людей їдять на сніданок кашу з цукром і багато років страдаютповишенной кислотністю, печією, відрижкою та іншими недугами, супроводжуючими несвареніе.Сладкіе фрукти з крохмалями теж неодмінно призводять до бродіння. Многіесчітают, що якщо є мед замість цукру, то бродіння не буде, але це не так.
Молоко непоєднуваного ні з чим!
Такзадумано природою, що дитинчата всіх ссавців спочатку не вживають нікакойдругой їжі, крім молока. Пізніше настає час, коли вони починають їсти другуюпіщу, але приймають її окремо від молока. І, нарешті, настає переломнийперіод, коли вони назавжди відучуються від молока і ніколи більше не принимаються. Запам'ятайте: молоко - це їжа дитинчат. У дорослих людей в ньому немає нікакойпотребності. Через присутність в молоці білка та жиру, його не можна поєднувати з любойдругой їжею. Потрапляючи в шлунок, молоко згортається, утворюючи сир. Етоттворог обволікає частинки їжі в шлунку, ізолюючи їх від воздействіяжелудочного соку. Їжа не перетравиться, поки не розщепиться кисле молоко.