Вживання людиною жирів в розумних межах важливо дляего здоров'я. Вони захищають організм від переохолодження, забезпечують енергією, з іхпомощью непогано засвоюються вітаміни.
З чого отримують трасжіри
Існують декілька видів жирів. Насичені і ненасищенние- це корисні. Гідрогенізовані трансжири - не корисно. В їх составвходят трансізомери, інакше елементи ненасичених жирних кислот, коториедостаточно шкідливі, на відміну від цих же жирів рослинного походження.
Жірирастітельного походження отримують з насіння льону, соняшнику, ріпаку, шляхом віджиму. Трансжири - шляхом нагрівання рослинної олії до 200С і пропускачерез нього водню під високим тиском.
В результаті високої температури ідавленія деяка частина ненасичених жирних кислот модифікується внасищенние. Рослинна олія стає твердим рослинним жиром, которийустойчів до процесів окислення, зберігатися може довго, відносно не дорогий.
Шкода трансжирів
Трансжири шкідливі для людини тим, що, коли оніобогащаются киснем, то у їх молекул змінюється структура. Вони в процессегідрогенізаціі переходять з цис-форми (з прямих молекул) в транс-формуючи в вигнуті.
Це призводить до того, що свої природні функції вони виполнятьне в змозі. Їх здатність втручатися в метаболізм клітин, замещатьмолекули ненасичених жирних кислот сприяє у розвиток отдельнихвідов ракових пухлин. Часте вживання трансжирів може призвести до повишенномусодержанію поганого холестерину в крові, до виникнення різних болезнейсосудов і серця.
Трансжири здатні спровокувати розвиток сахарногодіабета, ожиріння, значно погіршувати якість грудного молока, тим самимвліять на вагу і повністю на здоров'я дитини.
При їх вживанні знижуються захисні сили організму. Умужчін відбувається зниження кількості та якості сперми.
Негативно действуютна роботу ферментів, від них залежить знешкодження різних хіміческіхвеществ, канцерогенів, прийнятих ліків.
У яких продуктах великий вміст тринькати
Для того, щоб уникнути негативного впливу трансжіровна здоров'я, треба намагатися менше купувати продуктів, які мають в своемсоставе рослинне масло у видозміненому вигляді. Але, на жаль, виробники не завжди вказують їх присутність на етикетках випускаемогопродукта.
До продуктів харчування, у складі яких трансжири маються на большіхколічествах, необхідно віднести: майонези, соуси, на подобу майонезу, легкіемасла, маргарин, промислові напівфабрикати (котлети, рибні та мясниепалочкі), попкорн, легкі сири, у яких відбулася заміна або повна, лібонебольшая тваринного жиру рослинним. Також небажаним являетсяупотребленіе кремів, фаст-фудів, супів у пакетах, різних сухих концентратов.Покупная здоба, хліб, кондитерські вироби всіх видів мають у своєму составемаргарін, який відноситься до трансжирів.
Вони повністю відсутні в рослинній, вершковому маслі верб таких продуктах тваринного походження, як вершки, сир, нутряний жир. Ноесли до складу сиру входить рослинна олія, то це говорить про те, що в негодобавілі гідрогенізований жир, якщо ви придбали легке масло, то це ніщо інше, як рослинна олія в його твердому стані.
З усього вищесказаного зрозуміло, що трансжири входять всостав продуктів, що випускаються в промислових масштабах, тому лучшевсего харчуватися домашньої їжею. Якщо це не вдається, скоротіть вживання даннихпродуктов до мінімуму і при їх купівлі вивчіть уважніше зміст.