Аюрведа - традиційна індійська медицина

Любите смачно поїсти? Вважаєте, що в раціоні повинні бути тільки екологічно чисті, натуральні продукти? Що харчування потрібно підбирати індивідуально, залежно від уподобань та стану здоров'я? А всі страви необхідно готувати з любов'ю і турботою? Якщо на всі ці питання ви відповіли ствердно, то ви, можливо, самі про те не знаючи, є шанувальником аюрведической кулінарії.

Слово «аюрведа» складається з двох коренів, що позначають «життя» і «знання». Іншими словами, це наука життя. Приготування їжі грає в 5000-річної аюрведической системі головну роль - поряд з іншими видами терапії, такими як йога, медитація і лікування за допомогою дорогоцінних каменів. У кулінарії активно використовуються овочі, фрукти, бобові, злаки, молочні продукти, спеції і прянощі. Правильно підібрана їжа підтримує і зміцнює здоров'я і дух, відновлює обмінні процеси. Страви сприяють гармонізації життя, усуненню стресів, допомагають відчути себе частиною природи. Організм починає функціонувати без збоїв, що допомагає повернути стрункість.

Правила харчування за аюрведою - традиційній індійській медицині

Вибирайте вегетаріанські страви. Згідно ведичним уявленням, життя будь-якої істоти священна, і нічим не виправдане вбивство невинних створінь є грубим порушенням законів буття.

Намагайтеся, щоб основний прийом їжі припадав на полудень. Використовуйте для приготування фрукти і овочі, не піддані попередній обробці, консервації та не порушені процесом бродіння. Приймайте їжу, тільки поки світить сонце.

Пережовуйте дари природи повільно, сидячи в зручній позі, в спокійній атмосфері. Не сідайте за стіл, якщо вас захльостують емоції. Додавайте до страв спеції, які покращують травлення, але уникайте занадто гострих, дуже пряних і надто солодких.

Не виходьте з-за столу відразу, як тільки поїли, посидьте ще хвилин п'ять, як радить аюрведа. Їжте тільки тоді, коли відчуваєте голод, між прийомами їжі робіть як мінімум тригодинні перерви.

Готуйте рівно стільки, скільки з'їдаєте за день.

Першим кроком на шляху до ідеалу є правильний підбір харчування. Адже ми - те, що ми їмо. У аюрведою розроблена ціла система складання раціону для кожного. Страви мають бути приготовані з продуктів, які найкращим чином підходять для вашого типу, або, як його називають, доші. Доши - вата, пітта і капха, - як і весь всесвіт, утворюються з п'яти елементів, які з'єднуються в різних пропорціях.

Ефір дає початок іншим чотирьом стихіям по аюрведою. У тілі людини ефір відповідає за порожні органи - сечовий міхур, легені, шлунок, а також міжклітинний простір. Він бере участь в утворенні гіркого смаку і превалює в типі конституції вата.

Повітря лежить в основі життєдіяльності організму по аюрведою, обмінних процесів, відповідає за нервову систему, кишечник. Якщо повітря в організмі недостатньо, то можуть закупорюватися судини, а якщо багато, то з'являється підвищене газоутворення. Елемент повітря присутня в трьох смаках: гострому, гіркому і терпкому - і відіграє найважливішу роль в конституції вата.

Вогонь відповідає за здатність організму перетравлювати їжу. Якщо вогню мало, то залишки їжі осідають в кишечнику, якщо ж його занадто багато, то їжа проходить через організм швидко, не даючи йому насититися. Вогонь бере участь в утворенні трьох смаків: кислого, солоного і гострого - і тісно пов'язаний з типом питта.

Вода більш ніж наполовину заповнює наше тіло - це кров, слина, лімфа, шлункові соки. Недолік вологи обертається зневодненням і передчасним старінням. Вода утворює солодкий і солоний смаки і проявляється в типах капха і пита по аюрведою.

Земля відповідає за кістки, зуби, шкіру. Якщо в їжі занадто багато землі, то вогонь згасає, а значить, травлення сповільнюється і вага збільшується. Елемент землі зустрічається в кислому, солодкому і терпким смаком і становить тип капха по аюрведою.

Надлишок одних елементів в організмі веде до згасання інших по аюрведою - традиційній індійській медицині. Тому для підтримання здоров'я і ідеальної ваги потрібно стежити за збалансованістю в організмі всіх п'яти стихій. Підживлювати певними смаками одні елементи і втихомирювати інші - головне завдання їжі і спецій.