- борошно - 500 Грам
- житнє борошно - 30 Грам
- дріжджів - 20 Грам
- оливкова олія - 50 мілілітрів
- велика сіль - 10 Грам
- вода - 250 мілілітрів
- шматочки бекону - 200 Грам
- сир Конте - 150 Грам
- оливкова олія - 1 Ст. ложка
Злегка обсмажити 200 г шматочків бекону в 1 столовій ложці оливкової олії. Вони не повинні бути занадто зажареними, тому що вони будуть ще готуватися в духовці. Дати охолонути. У миску налити: 250 мл води (теплою), 10 г крупної солі, 50 мл оливкової олії, потім 30 г житнього борошна і 500 г борошна, і, нарешті, 20 г дріжджів. Замісити протягом 6 хвилин на низькій швидкості. Скачати тісто в кулю, накрити вологим рушником і залишити підніматися в теплому місці (приблизно 1 годину). Потім нарізати тісто на 2 шматки. Розкачати один в великий прямокутник. Покласти чверть бекону на половину прямокутника. Потім покрити тертим сиром Конте. Зробити 3 прорізи гострим ножем на іншій половині. Змочити тісто навколо бекону так, щоб воно добре прилипало. Скласти тісто, склеїти з боків. Додати ще чверть бекон зверху, і посипати тертим сиром Конте. Викласти на деко. Зробити те ж саме з рештою тестом і залишити в теплому місці, щоб піднялися протягом однієї години. Розігріти духовку до 240 ° C. Покласти в духовку приблизно на 30 хвилин.
Кількість порцій: 2