Тонкі млинці - символ яскравого сонця Млинці на молоці - це національне блюдо російської кухні, яке наші предки готували з незапам'ятних часів. Можливо, найпершим млинцем був підсмажений вівсяної кисіль, який вирішили розігріти і забули на вогні. Отримана ніжна коржик припала до смаку розсіяним кулінарам, і млинці стали готувати не тільки з вівсяної, але і з житнього, пшеничного і гречаного борошна. До речі, саме гречана мука найбільш часто використовувалася на Русі для випічки млинців на молоці. Найчастіше в російській домашній кухні випікалися саме тонкі млинці на молоці, в які потім загорталася начинка з грибів, сиру, яєць, м'яса, риби або лісових ягід. У багатих будинках до таких млинців подавали червону або чорну ікру, масло, сметану або січену слабкосолений оселедець. У наші дні до цим популярним начинкам і приправ додалися паштети, сири, згущене молоко та інші продукти. Обсмажують млинці на молоці з двох сторін, причому показником майстерності кухаря є мистецтво його перевертання підкиданням у повітря. За цією ознакою можна легко відрізнити справжнього професіонала від новачка. Їдять млинці як гарячими, так і холодними.
Інгредієнти:- Молоко 500 мл
- Борошно пшеничне 200 г
- Яйця курячі 3 шт.
- Сіль 1 ч. Л.
- Цукор 1 ч. Л.
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Крок 1 Для приготування млинців візьмемо молоко, яйця, борошно, олію і сіль.
- Крок 2 Змішуємо борошно, яйця, сіль і цукор до однорідного стану.
- Крок 3 Заважаємо, поки не зникнуть грудочки.
- Крок 4 Молоко додаємо буквально по кілька столових ложок і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
- Крок 5 Поступово вводимо все молоко, виходить досить рідке тісто - так і має бути.
- Крок 6 Розігріваємо сковороду, змащуємо її рослинним маслом (змащувати можна кулінарної пензликом - головне не наливати масло). Рослинним маслом сковороду протираємо перед кожним млинцем. Ополоники наливаємо тісто на сковороду. Виходить приблизно 12-13 штук.
- Крок 7 Коли краю млинця стануть відходити від краю сковороди, блін треба перевертати (на один млинець йде близько 2 хвилин).
- Крок 8 Складати млинці на молоці можна в «стопочку», перекладаючи маленькими шматочками вершкового масла або змащуючи пензликом розтопленим вершковим маслом.