Пиріг «Соняшник» Цей пиріг, спечений з дріжджового тіста «холодного» приготування, оригінальний за своєю формою і смаком. Аромат апельсинів і кориці, смак козинаки з насінням в центральній начинці, м'яке тісто з тоненькою тендітної скоринкою неодмінно підкорять всіх любителів дріжджовий випічки. Цей пиріг буде відмінним пригощанням для святкового столу і прикрасою чаювання в колі родини або з гостями. Порції тіста з даної кількості інгредієнтів вистачає на один великий пиріг близько 40 см в діаметрі. Чверть тесту може залишитися на булочки або маленькі пиріжки.
Інгредієнти:- Молоко 1 ст.
- Масло вершкове 200 г
- Яйця курячі 2 шт.
- Цукор 0.5 ст.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Борошно пшеничне 5 ст.
- Дріжджі сухі 11 г
- Цукор 0.5 ст.
- Апельсин 2 шт.
- Кориця мелена 2 ч. Л.
- Насіння соняшника чищення 60 г
- Цукор 0.5 ст.
- Мед 2 ст. л.
- Вершки 70 мл
- Масло вершкове 50 г
- Шоколад чорний 5 г
- Яйця курячі 1 шт.
- Крок 1 Для приготування пирога нам потрібно тісто «холодного» приготування, апельсини для цедри і соку, цукор, кориця, очищені насіння, мед, вершки, вершкове масло.
- Крок 2 Даємо тісту зігрітися протягом 30 хвилин, в цей час готуємо начинки. Апельсини добре моєму гарячою водою, після чого знімаємо з них цедру дуже дрібної теркою, щоб вона була кашкоподібної консистенції.
- Крок 3 Віджимаємо сік з одного апельсина, додаємо 1,5 столових ложки цукру і цедру, перемішуємо.
- Крок 4 Розміщуємо в каструлю очищені насіння, мед, вершки, цукор, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо ще 5 хвилин, контролюючи, щоб цукор не почав змінювати колір. Карамелизация нам не потрібна, так як суміш ще буде під впливом температури при випічці.
- Крок 5 зігрівшись тісто ділимо на 8 рівних частин.
- Крок 6 Розкачуємо кожну частину максимально тонко (до 2 мм). За допомогою тарілки вирізаємо коло. Діаметр тарілки повинен бути в 2 рази менше ширини дека. У мене тарілка 20 см діаметром. Обрізки тіста збираємо, вони ще знадобляться.
- Крок 7 розкачати корж кладемо на деко з двома шарами паперу для випічки. Змащуємо коло апельсинової масою, посипаємо цукром і корицею. Ще з двома шматками тіста робимо те ж саме.
- Крок 8 Накриваємо четвертим колом попередні три. Робимо хрестоподібні надрізи, не доходять до краю так, щоб вийшло вісім трикутників.
- Крок 9 Відгинаємо кожен трикутник з усіма верствами назовні, отримуємо кільце з пелюсток.
- Крок 10 Решта чотири шматочки тіста готуємо таким же способом на окремій тарілці.
- Крок 11 Перекладаємо другу частину з чотирьох шарів в центр кільця на деку так, щоб верхні «пелюстки» розташовувалися між нижніми. Видаляємо по частинах верхній аркуш паперу, так як він, швидше за все, буде забруднений солодкою начинкою.
- Крок 12 Залишилися від обрізки кіл шматочки тіста розкочуємо в коло трохи більшого розміру, ніж порожній центр пирога. Вкладаємо коло в центр, піднімаючи краєчки на «пелюстки». Заповнюємо серединку масою з насінням.
- Крок 13 Змащуємо пиріг яйцем і випікаємо 20-30 хвилин в духовці при 180 ° C. Готовність тестуємо дерев'яною шпажкою. Серединку гарячого пирога посипаємо тертою шоколадною стружкою для додання кольору дозрілого соняшника.