Святкові булочки 22 березня в православних сім'ях прийнято випікати «жайворонків» - це пісні дріжджові булочки. В цей день всі православні відзначають день 40 мучеників Севастійських.
Легенда свідчить, що в цей весняний день прилітають сорок видів птахів - душі померлих легіонерів, які не зреклися від Христа. На «Жайворонки», так тепер називають цей день, господині випікали фігурки птахів і роздавали їх дітям.
Діти раділи і піснями, криками закликали весну. Це свято припадає на Великий піст, тому тісто потрібно робити без яєць і молока.
Готувати «жайворонків» краще з дітьми. Вони із задоволенням будуть розгортати тісто, ліпити круглі колобки і вставляти родзинки.
Нехай це свято з випічкою «жайворонків» перейде в хорошу традицію вашої родини. Зі Святом Вас!
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування «жайворонків» знадобляться: борошно, дріжджі, кип'ячена вода цукор, сіль, рослинне масло, ванілін, куркума, родзинки для прикраси, для змащення солодкий міцний чай.
- Крок 2 Для опари з'єднати дріжджі, теплу кип'ячену воду, дрібку цукру, 1 столову ложку борошна.
- Крок 3 Приготувати у великому посуді просіяне борошно, всипати в неї ванілін, куркуму.
- Крок 4 У борошно влити опару, що підійшла, додати сіль, цукор, що залишився.
Добре все перемішати, якщо потрібно, підсипати муку і місити тісто так, щоб воно стало пружним. Скачати його колобком і поставити в тепле місце на 40-60 хвилин.
- Крок 5 Коли тісто збільшиться вдвічі, розкачати його в джгут, і розділити цей джгут на 40 рівних частин.
- Крок 6 Кожну частину розкачати в бруски, довжиною, приблизно 15 см.
- Крок 7 Джгут зав'язати «вузликом».
З одного боку вузлика формуємо голову птиці, а з іншого - хвостик, зробити пару надрізів ножем.
- Крок 8 Дві родзинки використовувати для вічко.
Вставляти в тісто неглибоко!
- Крок 9 Виставити птахів на деко.
Поставити його в тепле місце, щоб «жайворонки» піднялися.
Коли тісто підійде, змастити кожну птицю міцним чорним чаєм з цукром. Випікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180 С.
- Крок 10 Готових жайворонків зняти з дека, викласти на дерев'яну поверхню, збризнути водою, накрити серветкою і залишити їх на 10-15 хвилин.