Розмова про роль молока в пітаніілюдей слід почати з того, що воно призначене природою для викармліваніядетенишей. На генетичному рівні передбачено кожному виду млекопітающіхіметь своє власне молоко, молоком корови харчуються телята, молоком кішки -котята, молоком жінки - її діти. І наш генетичний код не позволяетпіщеваренію повноцінно перетравлювати і засвоювати молоко від «матрон» другоговіда. Дитинчата припиняють харчуватися молоком матері, коли у них впіщеварітельном тракті зникає сичужний фермент, призначений для расщепленіямолочного білка - казеїну. А нерозщеплений казеїн не засвоюється детскіморганізмом. У наших діточок це відбувається в трирічному віці. Вони начінаютотказиваться від молока, а батьки, не розуміючи причини такої відмови, змушують дітей його пити, підсолоджують, додають в каші. Таким чином, онібуквально обманом смакових рецепторів дитини і силовими методами питаютсяпріучіть дитячий організм до молока.
Дієтологи категорично заявляють, що сімдесят п'ять відсотків населення у світі не може переварити молоко.Получается, що всупереч сформованій думці саме здатність переваріваніямолока є винятком із правил. У більшості людей наблюдаетсяпоніженний рівень лактази, відповідальної за розщеплення молочного цукру -лактоза. Через це лактоза нерозщеплюваних і не всмоктується в кров, а залишається в кишечнику, начінаетпрітягівать на себе воду. Людини починає проносити з молока. Недолік лактази призводить також до того, чтокішечние бактерії починають ферментувати лактозу. Це призводить до підвищеного газоутворення. Расстройствопіщеваренія викликає діарею, здуття живота, спазми і може призвести до другімпроблемам зі здоров'ям, потенційно впливає на серцево-судинну систему имногое інше.
Лорен Слейтон - фахівець з здоровомупітанію з Food Trainers- в результаті проведених досліджень дійшла висновку, що в молокегенетіческі модифікованих корів присутні гормони типу RBGH і RBST (їх вводять коровам дляувеліченія виробництва молока), які в жіночому організмі можуть вплинути навсе, аж до відтінку кожівинашіваемого плода у вагітних. Крім цього, гормони, що містяться в молоці, увелічіваютріск розвитку гормонозалежних видів раку - грудей, простати, яєчників. Молочнокіслиепродукти і сири менш шкідливі через мінімальну їх обробки і отсутствіягормонов та антибіотиків. Після того, як ми в дитинстві були відлучені від матерінскойгруді, наш організм не має ніякої біологічної Дієтологи розвінчали традіціонноемненіе, що споживання молочних продуктів допоможе нам зміцнити кості.Действітельно, в молоці міститься кальцій і мінеральні речовини. Але чтобипополніть добову потребу в кальції, дорослій людині слід випіватьне менше 1 літра молока в день. Не кожен зможе це зробити. Більше того, високий вміст білка в молочних продуктах «подкисляет» середній рівень рНорганізма, і заради вирівнювання дисбалансу рН вилуговується кальцій з кісток, що, природно, їх послаблює. Американські медики винесли суворий вердикт: молокоявляется багатим джерелом тваринного білка, але це сприяє отріцательномубалансу кальцію в нашому організмі, що призводить до остеопорозу.
Затаврувавши ганьбою молоко, діетологісолідарни в іншому: можна спокійно вживати в їжу кисломолочні продукти. Йогурти, кефір, ряжанка, простокваша просто незамінні для нашого організму. Вони легкопереваріваемие і допомагають відновити нормальну роботу кишечника. Женщінамнеспроста рекомендують йогурт як «чудо-їжу», як ідеальний нежирний істочнікбелка і прибутків. Кисломолочні натуральні продукти легше засвоюються, чемобичние молочні та ферментовані продукти, і сприятливо впливають навашу імунну систему. Містяться в йогурті імуностимулюючі пробіотики ібіодоступние вітаміни і мінерали, а також виявлений в сироватці лактоферрінповишают здатність організму зміцнювати власний скелет. Так що, якщо випредполагаете зберегти у своєму раціоні деякі молочні продукти, це могутбить деякі різновиди натуральних йогуртів. Ні для кого не секрет, чтонаілучшій ойгурт - це йогурт домашнього приготування.
Якщо ви дійсно хотітеполностью уникнути молочного, г-жа Слейтон радить перейти на сардини, зелениеовощі і квасоля з-за високого вмісту в них кальцію. В якості заменітелямолока в каву або в вівсяні пластівці дієтолог пропонує мигдальне молочко, ноее ноу-хау - робити це молочко самим за спеціальним рецептом, щоб ізбежатьвредних добавок типу каррагінана.
Резюме від фахівців з харчування: молочні продукти не настільки необхідні в будь-якій дієті, але в помірних колічествахоні не смертельні, розумне споживання дозволяется при здоровому пітаніі.Поетому, якщо у вас продуманий збалансований раціон, регулярні фізіческіеупражненія, то поїсти пару раз на тиждень йогурту (по аналогією з піцою) можнобудет без серйозної шкоди. Прислухайтеся до свого організму і з'ясуйте, наскільки ви чутливі до молочних продуктів. Наша здатність переваріватьмолочное зменшується з віком. Те, що спрацьовувало в двадцять років, неспрацьовану в п'ятдесят. Потрібно просто знати склад і походження вашої еди.Нікто не досконалий, і навіть якщо ви докладаєте максимум зусиль дляподдержанія здорового харчування, можна побалувати себе і сиром, і морозивом, весьвопрос в помірності споживання.