- хліба з цільного зерна - 180 Грам (для крутонов)
- топленого вершкового масла - 2 Ст. ложки (для крутонов)
- оливкової олії - 3 ст. ложки (для крутонов)
- зернения гірчиці - 2 Ст. ложки (для крутонов)
- морська сіль - За смаком (для крутонов)
- оливкової олії - 2 Ст. ложки
- цибулю-шалот - 1 Штука
- солі - 1 Щіпка
- середня цибулина - 1 Штука
- великий картопля - 1 Штука
- часник - 2 зубчики
- курячого або овочевого бульйону - 900 Грам
- велика головка капусти броколі - 1 Штука
- сиру Чеддер - 3/4 Чашки
- зернения гірчиці - 2 чайні ложки
1. Розірвати хліб на шматки, щоб вийшло приблизно 3 чашки. Розігріти духовку до 175 градусів. У велику миску додати розтоплене вершкове масло, оливкову олію і гірчицю. Рівномірно перемішати, потім додати шматки хліба. 2. Перемішати, поки весь хліб не буде рівномірно покритий маслом. Покласти на деко, посипати морською сіллю і запекти, поки хліб добре не підрум'яниться. Це займе приблизно 10-15 хвилин. Перемішуйте крутони кілька разів під час запікання. 3. Дрібно нарізати цибулю, часник і капусту брокколі. Очистити картоплю і нарізати маленькими кубиками. 4. У велику каструлю додати 2 столові ложки оливкової олії і обсмажити в ньому ріпчасту цибулю і цибулю-шалот з дрібкою солі, поки цибуля не стане злегка прозорим. Додати картоплю, накрити кришкою і смажити протягом 4 хвилин. 5. Додати часник і бульйон в каструлю, довести до кипіння. Приблизно через 5 хвилин картопля повинна стати м'яким. 6. Додати брокколі і варити 4-5 хвилин до м'якості. 7. Зняти суп з вогню і, використовуючи погружной блендер, перемішати до консистенції пюре. Додати половину тертого сиру Чеддер і гірчицю. Знову перемішати блендером, а потім додати другу половину сиру. 8. Розлити суп по тарілках, викласти зверху крутони і подавати.
Кількість порцій: 4