Історія шарлотки налічує вже кілька століть і легенд про появу цього кондитерського виробу безліч. За однією з них рецепт випічки пирога шарлотка був придуманий молодим кондитером, який був закоханий у бідну дівчину на ім'я Шарлотта. Для того щоб сподобатися своєї коханої, він придумав рецепт легко приготавливаемого яблучного пирога. Можливо, оригінальний смак страви і допоміг юному кондитерові підкорити серце невибагливої дівчини.
Найбільш вірогідною вважають версію, згідно з якою яблучний пиріг отримав свою назву на честь дружини короля Георга III Шарлотти. Королева обожнювала яблука, і її улюбленими ласощами було запечене повітряне тісто, начинений ними.
З тих пір пройшло багато часу, але любов'ю шарлотка користується й донині по всьому світу. Та й рецептів приготування цього пирога з'явилося чимало. Класичний же рецепт шарлотки припускає використання черствого білого хліба, який і перетворюється на непоганий десерт.
Для приготування класичної шарлотки знадобляться два яблука, дванадцять шматків білого хліба або батона, 200 г цукру, 0,5 л молока, два яйця, 50 г вершкового масла, чайна ложка ваніліну і щіпка солі.
Молоко, цукор, яйця, сіль, ванілін збиваються в однорідну масу. Яблука, очищені від шкірки і серцевини, тоненько нарізають в окрему ємність. Потім беруть чотири шматки хліба, змочують в приготовленої суміші і викладають на дно форми, змащену маслом або маргарином, так, щоб кожен наступний шматок трохи перекривав попередній. Зверху розкладають скибочки яблук. Таким же чином викладають ще два шари. Залишок суміші виливають зверху і залишають блюдо на п'ятнадцять хвилин, після чого його випікають в духовці, розігрітій до 180 градусів. Після того, як спечений пиріг охолоне, його можна посипати цукровою пудрою. Рекомендується подавати класичну шарлотку охолодженої, для чого її на пару годин ставлять у холодильник.
Є ще один дуже легкий, швидкий і до того ж смачний рецепт приготування шарлотки. Для цього знадобиться один стакан борошна, три яйця, одну склянку цукру, 0,5 чайної ложки питної соди, щіпка солі, 30 грам ванільного цукру, чайна ложка оцту, дві столові ложки цукрової пудри, два яблука або два будь фрукта. Для початку слід включити духовку, і в цей час починати сам процес приготування.
Яблука або інші фрукти очищають від кісточок і шкірки, і нарізають тоненькими скибочками. Далі їх викладають на дно змащеної маслом або маргарином форми. Три яйця, ваніль, цукор і сіль збивають в однорідну масу. Потім додають туди борошно і добре перемішують. Тримаючи соду над тестом, її гасять оцтом і додають в саме тісто і добре розмішують. Далі отримане тісто, яке має бути достатньо густим, викладають на фрукти і розподіляють по формі за допомогою лопатки. Після того, як духовка буде розігріта до 180 градусів, в неї відправляють пиріг на 30-40 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, його потрібно на пару хвилин залишити у формі. Після того, як спечена шарлотка трохи охолоне, її потрібно викласти на плоске блюдо, щоб нижній шар з фруктами опинився зверху. Потім її посипають цукровою пудрою і дають охолодитися. Красивий і пишний пиріг обов'язково повинен сподобатися і вам, і гостям.