Горіхова пудра Мигдальний борошно - це подрібнені в порошок мигдальні горіхи. Використовують мигдалеву борошно в приготуванні багатьох рецептів, особливо у французькій кухні. Без мигдальної муки неможливо уявити такі чудові страви, як макаруни (macaroons) - французьке мигдальне печиво, бісквіти «декуаз» і «Женуаз», а також різні начинки для тістечок та пирогів. Всі ці ресторанні страви не так вже й складні в приготуванні і озброївшись рецептами і натхненням здатні виявитися і на вашій кухні. Також мигдалеву борошно можна використовувати при дієтичному харчуванні, коли на рахунку кожен шматочок випічки. Додавати в дитяче харчування або просто посипати щоденні салати, привносячи тим самим нотку вишуканості і витонченого горіхового смаку.
Інгредієнти:- Мигдаль 400 г
- Вода кип'ячена 2 л
- Крок 1 Для приготування мигдального борошна візьмемо мигдальні горіхи і воду.
- Крок 2 Залити мигдальні горіхи окропом і залишити на 10 хвилин.
- Крок 3 Злити воду і потримати горіхи близько хвилини під напором холодної води.
- Крок 4 Потім знову залити горіхи окропом і залишити ще на 10 хвилин.
- Крок 5 Злити воду і зняти шкірку з усіх горішків. Горіхи будуть буквально вилітати з рук - будьте акуратні.
- Крок 6 Далі горіхи викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало всю воду. Перекласти мигдаль на деко і сушити в духовці при температурі 100 ° C 20 хвилин, можна періодично помішувати.
- Крок 7 Якщо ви хочете отримати золотистий колір борошна, то сушити необхідно до золотистого кольору. Далі залишаємо охолонути.
- Крок 8 Засипати в кавомолку по 50 г горіхів і молоти не довше 10 секунд, інакше горіхи можуть виділити масло і маса загусне.
- Крок 9 Потім просіяти подрібнений мигдаль через сито середніх розмірів. Великі частинки горіха знову перемолоти в кавомолці.
- Крок 10 Борошно готова. Готове борошно зберігати не довше 30 днів в скляній банці. Якщо необхідно продовжити термін зберігання, то зберігати в пластмасовому контейнері в морозильнику.