Забавні заморські фрукти - ківі - з'явилися на наших прилавках тільки після розпаду Радянського Союзу. Спочатку обивателі до них ставилися насторожено. Але незабаром освіжаючий кисло-солодкий смак припав людям до душі. Не останню роль в популярності фрукта зіграла користь ківі для здоров'я. Багаті вітамінами, ківі виявилися хорошою альтернативою звичним лимонів, апельсинів і яблук.
Що за фрукт?
Ці симпатичний-ні коричнево-зелені пуші-стие плоди з ботанічної точ-ки зору - ягоди, за властивостями дуже близькі до агрусу. Хто бував на Далекому Сході, на-верняка бачив у парках і скверах декоративна рослина актинії-дию коломікту - амурський даху-жовнік. З його їстівних пло-дів, багатих вітаміном С, варять варення і сушать «родзинки». А ось найближча родичка амурс-кого агрусу - більш крупно-плодная форма актинідії китай-ської під умілими руками селек-ціонерів перетворилася на лако-моє ківі.
Сучасний вигляд і смак пло-ди ківі придбали років 75 тому. Селекціонери Нової Зеландії прове-ли велику селекційну робо-ту над малос'едобнимі актинідією китайської. У Китаї актинідію використовували тільки для прикраси саду. Китайці їдять все їстівне без исключе-ня, але плоди цієї ліани оказ-лись їм не до смаку. А от у про-хладной Новій Зеландії дрібні кислі ягоди китайського Крижов-ника всього лише через пару де-сятка років перетворилися на круп-ні солодкуваті плоди, які підкорили ласунів в усьому світі.
Новозеландці назвали новий вид фруктів «ківі» - за назвою виду безкрилою птиці, що мешкає виключно в Новій Зеландії. Пташка ця, якщо придивитися, досить схожа на масивну, ог-Ромни ягоду ківі, але тільки з дзьобом
Якщо ківі розрізати навпіл, то побачимо під тонкою шкіркою плоду світло-зелену м'якоть з чорними насінням. Шкірка, як правило, покрита вся дрібним пухом. Різні сорти ківі пропонують це-лую смакову гаму: насолоджуйтеся-тесь ніжною, соковитою м'якоттю, за смаком нагадує солодкий даху-жовнік з ароматом суниці. Або - полуниці. Або - ананаса. Або всіх зазначених плодів одночасним-менно. Є й скоєно «лисі» ківі, але вони набагато дорожче і на наші прилавки майже не потрапляють. Гладкі плоди ківі - елітні сорти. М'якоть у «голого» ківі по-добного цукрової фруктової ваті. Тане в роті, обволікаючи смакові рецептори.
Чим ківі корисні для здоров'я
Крім гастрономічного удо-вольствия плоди ківі можуть прийнятий-сті користь для здоров'я:
• При підвищеному тиску користь для здоров'я забезпечується високим вмістом калію.
• Поліз ківі для здоров'я і після переїдання.
• Ківі корисний при серцево-смокчу-дист захворюваннях. Вони знижують ризик утворення тром-бов, оскільки сприяють розщепленню жирів, які блокують арте-рії. Лікарі рекомендують з'їдають-дати ківі по два-три плоди в день людям, що страждають серцевими захворюваннями. Рівень у крові жирних кислот через 30 днів знижується на 15%, також знижується ризик утворення тромбів на 20%.
• Ківі - важливий продукт здорового харчування. Він містить ензими, що спалюють жири. У ньому мало цукрів і багато клітковини.
• Користь ківі для шкіри пояснюється Омоль-жива, тонізує-ські і підтягуючими властивостями.
У плодах ківі зберігається цілий комплекс вітамінів. Причому в одному фрукті міститься до двох добових доз вітаміну С. Причина високої концентрації вітамінів пояснюється специфічною кислотністю м'якоті, яка консервує вітаміни, не даючи їм окислюватися.
Ківі в біль-шом кількості містять вітамін Е. Володіючи низькою калорійністю, ківі вигідно відрізняються від інших продуктів з високим вмістом вітаміну Е.Тому корисні при дієтах.
Фолієва кислота незамінна при вагітності. Але вона зникає при приготов-лення їжі. Зате ківі середніх розмі-рів забезпечує добову по-потреба в цьому вітаміні на 10%.
Плоди ківі містять до 4% су-точної норми вітаміну В6. Особливо потребують його діти і по-житлові люди, матері-годувальниці і вагітні женщи-ни. А також жінки, що користуються ораль-ними контрацептивами.
Плоди ківі ще містять вітамін А, нико-тинів кислоту, рибофлавін, пантотенову кислоту і ряд інших вітамінів і мікроелементів. Не зайве зазначити, що в плодах ківі вітаміни А, С і Е містять-ся в оптимальній пропорції, забезпечуючи цьому фрукту антиоксидантні свій-ства.
Ківі і дієти
Ківі для бажаючих схуднути стане прекрасною заміною солодощів і висококалорійним фруктам. Дієто- логи рекомендують з'їдати по одному ківі перед сніданком і вечерею. У них цукру менше, ніж в інших фруктах - все-го 30 ккал на 100 г. При мінімумі калорій, ківі спонукають організм виробляти фермен-ти, які спалюють жир. Ще ківі виводять шлаки, ак-тівізіруют роботу нирок, видаляють зайву рідину із тканин і під-витримують серце, страждає під час дієт.
Ківі містить ензими, які спо-собствуют зміцненню колла-гена. У ньому багато рослинної кліть-чатку. Пара фрук-тів, з'їдених після вечері, допоможуть уникнути тяжкості в ж-лудке, відрижки і печії. Якщо у вас немає шлункових захворювань, можна влаштувати разгрузоч-ний ківі-день.
Отже, поспішаємо за ківі! Вибирати його нескладно - чим твердіше плід, тим надійніше вибір. Але дуже тверде ківі - ще недостиглі. Найкращі - лише злегка м'які екземпляри, подающиеся надавливанию паль-цем. Якщо палець легко натискає плід, це небезпечна ознака пе-резрелих плодів. На всякий слу-чай понюхайте плід. Якщо пахне вином, значить, почалося гнилість-ве бродіння. Кращі за каче-ству плоди малопахучіе і твер-лоді. Темні плями на поверхно-сті плода повинні вас відразу ж насторожити - плоди хворі. Придивіться до місця, де була плодо-ніжка. Якщо натиснути на це місце і виступить крапелька - значить не були дотримані умови зберігання.
Про користь ківі для здоров'я говорять численні дослідження. Але у всьому потрібно знати міру. Надмірна пристрасть до цього фрукту може призвести до розвитку алергії, особливо у маленьких дітей. Також ківі не рекомендуються при проблемному шлунку через підвищеної кислотності. Дітям до 5 років взагалі давати ківі не варто! Підліткам і дорослим можна вживати пару плодів на день, якщо немає медичних протипоказань.