Іноді хочеться з'їсти чогось дуже смачного. Особливо часто такі бажання виникають у любителів солодкого. Але не завжди під рукою є така насолода, яка може втішити любителя солодкого. Але ж можна зробити так, щоб солодощі постійно протягом всього календарного року були присутні в холодильнику. Забезпечте собі «солодке життя», зваріть самі вишукані ласощі, яке можна зберігати довго. Я говорю про варення!
У даній статті будуть описані рецепти по істині вишуканих ласощів, рецепти яких маловідомі і дуже оригінальні.
Помаранчеве варення.
Коли ви восени прибираєте морква, то так чи інакше, у вас залишаться ті плоди, які будуть пошкоджені. Така морква зберігається погано. Зате з неї виходить відмінне ласощі - варення, яке може зберігатися довго. Ображати погані або пошкоджені місця моркви, наріжте моркву маленькими кубиками або кружечками, промийте. На 5 хвилин слід опустити отримані часточки в киплячу воду. У цей час можна приготувати сироп: 2 склянки води змішати з 4 склянками цукру (дані пропорції на 1кг моркви). Даним сиропом залити моркву, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Потім готуємо сироп з наступних інгредієнтів: 3 склянки цукру і 1 стакан води. Вливаємо цей сироп в гаряче варення. Гарненько перемішуємо і ставимо в прохолодне місце на 12 годин. Після цього варимо варення ще близько 20-ти хвилин. Наприкінці варіння додаємо за смаком ванілін або лимонну кислоту. Знімаємо варення з вогню і ставимо на кілька годин у прохолодне місце остуджувати. Після того, як варення повністю охолоне можна розливати його по банках. Ось таке оригінальне ласощі.
Зелене варення.
Наступний рецепт не менш оригінальний. Для приготування зеленого смачного варення, потрібно взяти 1кг маленьких зелених помідорів (восени їх буває багато на гілках), 1кг цукру, 0.5л води. Проколюємо помідори виделкою в декількох місцях і заливаємо їх водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Киплячу воду зливаємо і заливаємо помідори нової холодною водою. Цю воду теж необхідно буде злити, коли вона закипить. Такі процедури потрібні для того, щоб з помідорів вийшла гіркота. Втретє заливаємо помідори вже не водою, а цукровим сиропом, причому гарячим. Доводимо суміш до кипіння. У процесі варіння слід знімати надлишки піни з варення. Помідори доварювали до повної готовності, варення ставимо в прохолодне місце остуджувати, а потім розливаємо по банках.
Смугасте варення.
Для цього вишуканого ласощі вам буде потрібно 1кг кавунових кірок, 1,5кг цукру, 05л води, 0.5ч.л. лимонної кислоти.
Рецепт приготування смугастого варення простий: кавунові скоринки очищаємо від пухкого білого шару і верхньої шкірки. Отримані скоринки нарізаємо часточками або кубиками, заливаємо окропом на 10 хвилин. Після цього воду зливаємо і опускаємо скоринки в цукровий сироп (0.5кг цукру на склянку води). Варимо на повільному вогні до тих пір, поки скоринки не стануть прозорими. Після цього знімаємо ємність з вогню і накриваємо тканиною або марлею. Тазик залишаємо в прохолодному приміщенні на ніч. На ранок у варення слід додати, що залишився цукровий сироп, лимонну кислоту. Варення потрібно «доварювати» в 3 прийоми: по 10 хвилин через кожні три години. Після цього варення остуджують, а потім переливають по банках.
Жовте варення.
Часто буває так, що купиш диню, а вона не солодка. Викидати її шкода, але є зовсім не хочеться. З такої дині виходить прекрасне варення, яким можна ласувати в зимовий час і згадувати смак і запах літа.
На 1кг очищеної дині потрібно взяти 1кг цукру, 3ст води. Диню слід почистити від шкірки і насіння і нарізати кубиками. Кубики засинайте цукром (1ст), дайте постояти пару годин в холодному місці. Решта цукру змішати з водою і зварити цукровий сироп. Остудженим цукровим сиропом потрібно полити диню. Диню в цукровому сиропі теж слід винести в холодне місце (холодильник). На наступний день сироп потрібно злити і довести до кипіння. Киплячим сиропом залийте шматочки дині і поставте на холод. На наступний день слід повторити все те ж саме, тільки цього разу варення вариться вже до повної готовності - шматочки дині повинні стати повністю прозорими і м'якими. Після цього варення остудіть і розлийте по банках.
Рожеве желе.
Це дивне ласощі готується, можна сказати, з відходів, але тим не менш вийдуть дуже смачним. Нам знадобляться яблучна шкірка і серцевина. Заливаємо до половини вмісту і варимо шкірки і серцевини на повільному вогні приблизно 2 години. Потім проціджуємо, перетираємо через сито і залишаємо суміш на ніч. Вранці додаємо цукор в рівній пропорції і варимо суміш до тих пір, поки сік не стане густим і рожевим. Таке желе розливають у стерилізовані банки і закочують кришками.
Янтарне варення.
Це варення комусь здається на смак апельсиновим, а комусь - ананасовим. І рідко хто вгадує, що насправді зварено воно з кабачка!
Отже, як же зварити таке вишукані ласощі, яке ще й можна довго зберігати?
Беремо 1кг кабачків і 1кг цукру, неочищений апельсин, який додасть варенню унікальний смак. Ріжемо маленькими кубиками апельсин і кабачки, засипаємо все цукром і залишаємо на ніч. На ранок з кубиків виділиться сік. Кубики в соку ставимо на вогонь і, не додаючи води, варимо 15 хвилин після того, як суміш закипіла. Після того, як варення охолоне, слід варити його ще в два прийоми по 15 хвилин.
Після цього варення слід остудити і розлити по банках.
Смачного!