Сироїдіння: періодичні кризи і як з ними боротися

Чому корисно?

Прихильники сироїдіння, або натуристи, як і суворі вегетаріанці, переконані, що рослинна їжа - найбільш природна для людини. Однак, на їхню думку, найбільш корисна вона саме в сирому вигляді, адже термічна обробка вище 40-45 ° С і контакт з посудом сприяють руйнуванню частини вітамінів та інших біологічно активних речовин, необхідних організму. Крім того, натуристи вірять, що в сирих овочах-фруктах зберігається «сонячна енергія», неодмінна складова життя на нашій планеті. До «забороненим» продуктам сироїди відносять мариновані, солоні, оброблені хімічними методами продукти. Користь сирояденія доводять на власному прикладі: демонструючи поліпшення фізичної форми і стану шкіри, зниження ваги і усунення алергічних реакцій, підвищення життєвого тонусу. Сироїди сходяться на думці, що ця система харчування допоможе позбутися від більшості хронічних захворювань і харчової залежності, запобігти раку. Втім, ці твердження науковими дослідженнями не підтверджені - ефект від сирояденія індивідуальний.

• Види сирояденія

Всеїдна

Найбільш поширений тип сирояденія. Його прихильники вживають фрукти, овочі, ялені або свіжі рибу і м'ясо, а також молочні продукти і яйця, і навіть допускають термічну обробку м'яса і риби - щоб уникнути зараження кишковими інфекціями і гельмінтами.

Вегетаріанське

Натуристи цього типу виключають з раціону м'ясо і рибу. Основне джерело білка для них - молоко і яйця. Веганські (травоїдна) Вегани відмовляються від будь-яких продуктів тваринного походження, у тому числі молока і меду. Основа їх раціону - фрукти і овочі. Ще вегани можуть бути джусоріанцамі (віддають перевагу свіжовичавленим сокам) або «спруторіанцамі» (в основі меню - пророщені зерна).

Фрукторіанства

Його адепти вибирають тільки плоди і ягоди, найзавзятіші відмовляються від фруктів, зірваних з дерева, - найбільш корисні, на їхню думку, стиглі плоди, що впали з дерева під вагою власної ваги. Це один з найбільш жорстких видів сирояденія, адже в раціоні фрукторіанцев відсутні крупи і коренеплоди начебто моркви й буряка. М'ясоїдна (дієта палеоліту) Таке меню повністю виключає фрукти, основа харчування - сирі м'ясо і риба, ягоди та соки з сезонних овочів. Вуглеводи в подібному раціоні замінені жирами, а продукти можуть проходити термічну обробку при температурі не вище 40 "С (наприклад, копчення і в'ялення). Прихильники сиромясоеденія впевнені, що саме так харчувалися наші предки в епоху палеоліту, і як і раніше харчуються північні народи - ненці та ескімоси.

Як є

Теоретики пропонують три системи живлення. Наприклад, згідно сиромоноїдіння (монотрофное харчуванні ») за один прийом їжі можна з'їсти тільки один продукт. Американський дієтолог Герберт Шелтон, автор системи роздільного харчування (воно відноситься не тільки до сироїдіння), користь своєї розробки аргументує так: в процесі перетравлювання на певний продукт впливають ті ферменти, які він містить. Наприклад, білки перетравлюються в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту під дією кислоти, крохмалі - в лужному середовищі під дією ферментів слини і у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту. Змішання продуктів призводить до змішання і пригнічення ферментів, що робить переварювання менш ефективним. Монотрофное харчування передбачає як мінімум півгодинні паузи між прийомами їжі. Щоб дотримуватися змішаного сирояденія, потрібно враховувати склад продуктів - вміст у них жирів, білків, вуглеводів, а також вітамінів і мікроелементів. Допустимо поєднувати фрукти з фруктами або горіхами, овочі - з овочами, молочні продукти - між собою. Самий щадний режим харчування - помірне сироїдіння. Воно включає від 75% сирих продуктів, інші 25% - це продукти, які зазнали незначною тепловій обробці (обробка парою, швидке запікання або відварювання). Саме таку систему харчування дієтологи, хоч і не схвалюють, але вважають оптимальним з усіх видів сирояденія.

З чого почати?

Скажемо прямо, перейти до сироїдіння складно психологічно. Утримуватися від спокус з'їсти щось, крім салату, в обід, не покуштувати торт або чи не випити келих вина на дні народженні подруги - важко. Ще важче слідувати цього раціону день у день, адже в нашій країні немає навіть вегетаріанських кафе і ресторанів, що вже говорити про «сироедческіх» закладах, яких, наприклад, в США вже досить багато. Так що потрібно мати дуже сильну мотивацію, щоб всерйоз і надовго перейти до цієї системи харчування. Сирояденіе, особливо на перших порах, може викликати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту і нездужання через брак поживних речовин. Саме про це насамперед попереджають лікарі. Тому ставати натуристом рекомендують після 30 років. Переходити до сирояденіе треба поступово: перебудова організму, у тому числі мікрофлори кишечника, може зайняти від трьох місяців до одного року, а іноді й більше. Втома, нудота, головні болі - все це натуристи називають «очисними кризами», під час яких не можна вживати медикаменти, інакше всі зусилля будуть марними. Але якщо проявити характер, то загострене почуття голоду відступить, нормалізується вага і для насичення буде необхідно меншу кількість їжі. Виключити консерви, борошняні продукти, промислові солодощі та інші подібні продукти. Збільшити кількість сирої їжі в харчуванні до 60% від загального обсягу. Виводити з раціону (за бажанням) продукти, що не відповідають обраному виду сирояденія.

Сирояденіе

У продуктах зберігається максимум вітамінів і корисних речовин. Пережовування сирих овочів і фруктів зміцнює зуби і ясна. Клітковина активізує роботу кишечника і зменшує відчуття голоду. З необробленої їжею в організм можуть потрапити шкідливі мікроорганізми - збудники хвороб. Обмежений раціон - з харчування «випадають» картопля, бобові, зернові, які зазвичай сирими не їдять. Продукти повинні бути ідеальної якості, вирощені в екологічно чистих районах без застосування «прискорювачів росту». «Не варто забувати, що організм сучасної людини звик до оброблених продуктів, і дієта наших предків нам не зовсім підходить. Наприклад, сирий буряк трохи агресивна для шлунка, тоді як відварна - діє благотворно. Позитивна сторона цієї системи харчування - виховання харчової дисципліни і зниження, а потім і нормалізація ваги. З сирої їжі ми отримуємо необхідні корисні речовини, а відсутність зайвих жирів сприяє омолодженню організму. Але потрібно проконсультуватися з лікарем і поступово (після розвантажувальних днів або поетапно прибираючи продукти з раціону) перейти до сирояденіе ». «Такий тип харчування може обернутися серйозними проблемами з органами травлення. Сирі продукти - істотне навантаження на підшлункову залозу, наскільки успішно вона буде справлятися з таким випробуванням? Можна дотримуватися цієї дієти з метою детоксикації, але це жорсткий експеримент, корисні речовини з не призначених до сирого вживання продуктів всмоктуються до певних меж, і не факт що цієї кількості організму достатньо. Безперечно, велика кількість овочів в раціоні - це добре, але воно має бути збалансованим. Найкраще поєднувати відварені або тушковані продукти з сирими ».

Обов'язково включати

Раціон сироїда жорстко обмежений, підбирати продукти потрібно виважено і ретельно - їх якість має бути ідеальним. Але без такої чудової шістки нічого не вийде - в цих продуктах містяться необхідні для здоров'я речовини.

Паростки пшениці

У них білка на 25% більше, ніж у м'ясі або рибі. Хлорофіл, ще один компонент паростків, за складом дуже близький до гемоглобіну людини. Найпотужніша «енергетична бомба» - 30 мл соку з паростків пшениці - діє як дві чашки міцної кави.

Зелень

Найдоступніший для сироїдів джерело кальцію і вітаміну В1; зміцнює кістки і допомагає усунути прояви анемії.

Кедрові горіхи

Суттєву прогалину в харчуванні вегетаріанців і сироїдів - практично повна відсутність вітаміну D. Заповнюють його недолік кедрові горішки, які до того ж містять білки.

Сухофрукти

Компенсують нестачу заліза, яке ми отримуємо в основному з м'яса. В куразі, чорносливі цього елемента не так багато, зате він - в легко засвоюваній формі.

Банан

Один з небагатьох крохмалистих продуктів, який можна їсти сирим. Цей фрукт - джерело глюкози для сироїдів. До того ж він багатий калієм, важливим елементом для підтримки здоров'я серця, м'язів і кісток.

Авокадо

Суперпродукт в харчуванні вегетаріанців і веганів: це джерело рослинного білка і поліненасичених жирів, гідна і смачна заміна рибі і вершковому маслу. В принципі деякі види можна вживати сирими. Але гриби накопичують шкідливі речовини, від яких можна позбутися тільки термічною обробкою, зокрема червона і біла, в сирому вигляді може викликати отруєння. У них є пігмент фагопірін, який провокує дерматологічні проблеми і підвищену світлочутливість у великих кількостях можуть пригнічувати засвоєння йоду і тим самим впливати на роботу щитовидної залози, у їхніх стеблах є отруйна речовина соланін. Зазвичай в бульбах його кількість не перевищує 0,05%, але в позеленілих - збільшується. У баклажанах кількість соланіну зростає в міру дозрівання.

Правила сирояденія

Є тільки при появі фізіологічного голоду. І це аж ніяк не апетит, який виникає при вигляді смачної їжі або коли наближається звичний час обіду. Ретельно і неспішно пережовувати їжу - від цього залежить її успішне засвоєння і зниження ризику запалення слизової шлунково-кишкового тракту. Не їсти перед значними фізичними або інтелектуальними навантаженнями. Не переїдати: краще залишити на тарілці частина порції, якщо відчуваєте насичення. Пити за півгодини до їди або через годину після. Під час прийому їжі краще утриматися від вживання напоїв. Їжа повинна бути кімнатної температури. Сирі страви слід вживати відразу ж після приготування і ні в якому разі не зберігати. Рання вечеря - основний прийом їжі, на сніданок - фрукти, за півгодини до легкого обіду - горіхи. Скорочувати обсяг звичної порції або зовсім відмовитися від їжі при нездужання.