Згідно з давньою легендою, громовержець Зевс був вигодуваний молоком з рогу божественної кози Амалтеі. Перський учений Авіценна писав, що козяче молоко - одне з найбільш «врівноважених» коштів, яке до всього допоможе уникнути старечого маразму. Стародавній Рим використовував молоко кози для лікування селезінки. Гіппократ завжди вважав молоко кози правильним засобом від лікування сухот.Щоб підсилити всі корисні властивості козячого молока, його кип'ятили і додавали в нього кунжут (для профілактики появи катаракти очей), ячмінну крупу і морські камені (при лікуванні дизентерії). Однак, був час, коли козяче молоко оголосили, як отруйна речовина, але цей період тривав недовго.
Справжній ренесанс козячого молока почався в кінці 19 століття, тоді медики відкрито заговорили про перевагу козячого молока над материнським або грудним молоком. Великий прихильник і шанувальник козячого молока В.Жуков оголосив боротьбу з штучними сумішами для новонароджених дітей. Адже всі суміші виготовлені на основі коров'ячого молока, а корова, як відомо, може хворіти на туберкульоз або бруцельоз, ніж коза ніколи не захворіє. Крім того, цінність козячого молока набагато перевищує коров'яче, адже до складу молока кози входять білки високої якості, безбілковий азот, тіамін, піакрін і мн. ін. Тіамін, до речі, найважливіший вітамін групи В, без якого людина практично не обходиться в будь-якому періоді життя.
Педіатри, так само як і досвідчені матусі підкажуть, що козяче молоко позбавить малюка від алергічних реакцій, харчових алергій, диарей і від загальної слабкості дитячого організму. Адже якщо вашому малюку протипоказано коров'яче молоко і молокопродукти - козяче стане найкращим його замінником. А в нинішній час, коли часто вдаються до штучного вигодовування, козяче молоко просто знахідка!
Народна медицина вже протягом багатьох років говорить про корисні властивості козячого молока, які забезпечують відновлення сил організму внаслідок хронічних або затяжних хвороб.
Лікувальні властивості козячого молока мають широкий спектр дії: захворювання шлунково-кишкового тракту, діатез, втрата зору, анемія. Найкращим чином козяче молоко підходить для вигодовування немовлят, також як кошенят і цуценят.
Швейцари з давніх часів лікували хворих на рахіт, анемією, сухоти. Всесвітньо відомий швейцарський сир з його високими смаковими якостями виготовлявся з коров'ячого молока з обов'язковим додаванням козячого.
Походження йогурту також від молока кози. А з Болгарського йогурту, який готується з козячого молока відомий професор Мечников «добув» лактобаціллін.
Свежевидоенное козяче молоко має бактерицидні властивості, в якому міститися біоактивні речовини не властиві коров'ячому. Саме завдяки їм козяче молоко може довго зберігатися у свіжому вигляді, що не скисати протягом 3-х днів при кімнатній температурі і більше 7-ми днів в холодильнику. Але все ж, цінні якості його губляться з кожною годиною.
Корисною властивістю козячого молоко є високий вміст калію, чия роль важлива для нормальної роботи серцево-судинної системи, адже кобальт, який входить до складу цього чудодійного молока, є складовим елементом вітаміну В12, відповідає за обмінні процеси в організмі і контролює кровотворення.
Чим далі, тим більше дієтологів підтверджують, що козяче молоко корисно для дитини не тільки грудного віку, а й дошкільного, шкільного і т.д.
Якщо детальніше розглядати козяче молоко, то можна зробити такі висновки: за змістом найважливіших харчових інгредієнтів (білки, жири, вуглеводи), коров'яче і козяче молоко схожі один з одним, але значно відрізняються від їх наявності в материнському молоці, адже в молоці тварин набагато більше білка, але менше вуглеводів і білків. І все ж незважаючи на схожість за хімічним складом рідини, що виробляється козячим і коров'ячим вим'ям, якісний їх склад досить відрізняється. Ці відмінності і є основоположниками в різниці «функціонування» коров'ячого та козячого молока - при перетравленні козячого молока організмом утворюється менш щільний згусток, що дозволяє полегшити роботу ферментів травлення. Для грудничка ж, точніше для його організму, такого роду згусток дуже нагадує такий же в процесі перетравлювання грудного молока матері.
Жирові компоненти козячого та коров'ячого молока також значно відрізняються один від одного, а саме, жирові клітини, або жирові кульки молока кози набагато менше за своїми розмірами. Також як і присутні в молоці кози среднецепочечние тригліцериди (жир, який всмоктується в кишечнику без жовчі безпосередньо у венозну кров, ігноруючи лімфокапілляри).
Все більше фахівців, в т.ч. в США, впевнені, що козяче молоко набагато більше коров'ячого відповідає фізіологічним потребам людини. За даними американських вчених, більшість людей, які страждають на алергію до коров'ячого молока (точніше його білка), молоко кози переносять без будь-яких проблем.
В Італії, однак, існує протилежна думка, яке показує, що якщо вже є алергічний компонент у дитини на коров'яче молоко, то точно так само буде переноситися і козяче.
Канадські доктора впевнені, що за допомогою козячого молока можна досягти позитивних результатів при боротьбі з такими хворобами, як жовчно-кам'яна, фіброміоми, епілепсії у дітей, також при захворюваннях суглобів і шкіри.