Досить часто в суспільстві виникає мода на той чи інший продукт харчування. Цей процес має свою динаміку розвитку, яка, досягаючи свого піку, потихеньку знижується і починає сходити нанівець. Цей процес часто може прискорюватися через «розвінчання» і негативної оцінки тих чи інших продуктів і виявлення в них шкідливих властивостей і якостей. Дуже яскравим прикладом тому може служити «культ» свіжовичавлених фруктових та овочевих соків.
Звичайно, безліч людей завжди вживали фруктові та овочеві соки, проте повальне поширення і мода на даний продукт саме в нашій країні почалася з перших книг пропагандиста та активіста за здоровий спосіб життя Поля Брегга. Борець за здоров'я, Поль Брегг у своїх творах радив вживати більше їжі рослинного походження, пити свіжовичавлений сік, активно рухатися і періодично голодувати. Здавалося б, ці поради дуже гарні, і деякі особливо фанатичні послідовники ідей Брегга доходили до крайнощів, адже непомірність у вживанні свіжих соків може бути дуже згубна. З тих самих пір шанувальники здорового способу життя стали задаватися питанням, - «Свіжовичавлений сік - чи корисний? ».
Для того, щоб це з'ясувати, потрібно дізнатися те, як діє він на організм людини. Практично всі свіжовичавлені соки в своєму складі містять біологічно активні речовини (БАДи), які миттєво всмоктуються в шлунково-кишковій системі і беруть участь у біологічних і біохімічних процесах, а точніше в процесі обміну речовин. Як ми знаємо, обмін речовин - це процес перетворення вступників в наш організм продуктів в елементи, з яких і будуються клітини людського тіла. При цьому слід зазначити, що свіжовичавлені соки дуже активно впливають на ці процеси. У переважній більшості це робить дуже корисний ефект для організму, але як відомо, в усьому важлива золота середина, а вживання соків галонами і літрами не так вже корисно, якщо навіть не шкідливо.
Залежно від різновиду соку, в ньому можуть міститися ті чи інші мінеральні речовини (найбільше в овочевих) і вітаміни (більше в фруктових соках). І мінеральні речовини, і вітаміни дуже корисні, але як з'ясувалося, в свіжовичавлених соках містяться крім цього і менш корисні речовини, які надають на організм деколи непередбачувана вплив. Саме через них користь свіжовичавленого соку стоїть під питанням. Тому як, слід пам'ятати про те, що людині в наш час доводиться приймати різноманітні ліки і ефект взаємодії медикаментів з цими самими непередбачуваними речовинами ще з'ясовується. І все-таки, як же відбувається взаємодія в нашому організмі цих речовин?
На сьогоднішній день вчені абсолютно точно довели той факт, що грейпфрутовий сік у своєму складі містить речовину під назвою «нарингін», яке здатне знижувати або ж навпаки, підвищувати активність деяких лікувальних препаратів. Цей ефект відбувається в силу того, що нарингін на певний час зупиняє дію деяких ферментів розкладають ліки в печінці, після чого їх кількість в організмі помітно зростає, що може призвести до отруєння. При цьому, руйнуючи ці ферменти, нарингін знижує ефект дії певних ліків. Однак парадокс полягає в те, що сам по собі «нарингін» дуже корисний для організму. Так само на сьогоднішній день, аналогічний ефект спостерігається ще у низки інших соків і на цьому дослідження не зупиняються.
Ще один недолік для любителів свіжовичавленого соку: не факт, що фрукти та овочі, з яких ви виготовляєте соки, є екологічно чистими, без додавання сторонніх хімікатів. Але в наш час складно знати напевно, хоча і можна себе втішати тим, що більша частина хімії залишається в клітковині. Однак і в сік клітковини потрапляє не мало, тому не слід зловживати ними.
Чи корисний свіжовичавлений сік і чи можна його вживати? Звичайно ж, можна. Підійшовши з розумом до даного процесу і зваживши конкретні плюси і мінуси. Також рекомендується пройти консультацію лікаря, особливо в період прийому тих чи інших ліків.
І для того, що б свіжовичавлені соки залишали в собі корисні властивості і якості, існує ряд порад і рекомендацій до їх приготування.
Готувати сік необхідно безпосередньо перед його вживанням, оскільки вже через кілька хвилин простою біологічно активні речовини починають руйнуватися. Винятком може виступити, хіба що, буряковий сік, тому як саме його потрібно попередньо протримати в холодильнику не менше двох годин, для того щоб шкідливі речовини розклалися.
Вживати свіжовичавлений сік рекомендується за півгодини до прийому їжі, тоді сік буде найбільш корисний, тому що він дуже швидко всосется в порожній шлунок і миттєво набуде біохімічний процес.
Також небажано пити фруктові соки після їжі, т. К. Змішуючись з їжею, він викликає значне виділення газів в організмі.
Пити свіжовичавлені соки краще через трубочку, після чого слід прополоскати ротову порожнину водою. У соках значну кількість органічних кислот, які згубно впливають на тверді тканини зубів. Саме через це стоматологи радять чистити зуби після вживання свіжих соків.
Овочеві соки не слід пити у великих кількостях, а краще розбавляти з фруктовими. Наприклад, поєднання яблучного та морквяного, морквяного й бурякового і т. Д. При цьому овочевий сік повинен становити не більше третьої частини від усього обсягу. Говорячи про буряковий, то до нього слід звикати поступово, починаючи вживання з невеликої кількості, розведеного водою, тому як деякі люди погано переносять сирої буряковий сік.
Фруктові соки, виготовлені з кісточкових плодів (слива, абрикос, персик, вишня), не слід змішувати з іншими соками. Соки ж, виготовлені з фруктів, в яких є насіння (виноград, яблуко, смородина) добре змішувати з іншими видами соків. Яблучний сік особливо добре поєднується з овочевими соками - морквяним, капустяним, буряковим.
Чи корисний сік при наявності певного захворювання? Звичайно ж, за допомогою регулярного і продуманого вживання свіжих соків можна оздоровити організм і вивести з нього шкідливі речовини. Але при цьому не слід забувати, що вилікувати певне захворювання за допомогою свіжовичавленого соку неможливо, оскільки це продукт, а не ліки. Тому при проблемах зі здоров'ям радьтеся з лікарем, а свіжовичавлені соки залиште для задоволення.