Найкращим з усіх видів харчування для дитини до 1 року вважається материнське молоко. Буває, що з різних причин годування дитини грудьми вже з перших днів життя неможливо. У таких випадках приходять на допомогу спеціально розроблені дитячі суміші. Їх можна готувати вдома самим або отримувати здорове харчування для дітей на молочній кухні. Мине небагато часу, і тут же, на молочній кухні, ви будете одержувати й інші продукти для малюка, так необхідні для його росту і правильного розвитку. Перші молочні кухні.
На початку минулого століття, вірніше в 1901 році, в Петербурзькому міському притулку для недоношених дітей створили пункт «Крапля молока», - так почалася історія дитячих молочних кухонь. У Петербурзі в 1904 році був відкритий Центральний пункт для приготування та отримання молока для дітей. Матері отримували молоко по лікарських довідками в аптеках, куди воно розвозить. Але, не дивлячись на все це, широкого розповсюдження «Крапля молока» не отримала.
При дитячих консультаціях після революції стали організовувати молочні кухні. Основним завданням молочної кухні була допомога лікарям-педіатрам по вигодовуванню не тільки хворих, але і здорових дітей наймолодшого віку. У збереженні здоров'я і життя дітей молочні кухні зіграли велику роль в період Великої Вітчизняної війни. Скрізь, де були молочні кухні (на залізничних станціях, пристанях водного транспорту), готувалися молочні суміші та продукти дитячого харчування для евакуйованих дітей.
Після війни, у спеціальних цехах на дитячих молочних кухнях виготовляли дитячі молочні (і кисломолочні) суміші, сирок, кефір та інші дієтичні продукти для дітей до року, фасувалися овочеве і фруктове пюре, соки. З часом молочним кухням дали дозвіл видавати продукцію, яку виготовляли в заводських умовах, що змінило їх функції в корені. Більшість молочних кухонь стали фактично роздатковими пунктами і перестали виконувати функції з випуску своєї продукції.
Але в ряді регіонів і сьогодні все ще здійснюють діяльність справжні молочні кухні. Вони готують дитячий сирок, кефір і деякі інші продукти.
Здорове харчування, що виготовляється на дитячих молочних кухнях.
Дитячі молочні кухні виробляють різну якісну молочну продукцію для самих маленьких дітей (до двох років). Всі харчування для дітей неодмінно відповідає діючим санітарним правилам і нормам, термін зберігання не великий - не більше доби, тому навіть новонароджені діти можуть його вживати.
У чому ж відмінність продукції дитячих молочних кухонь та заводського дитячого харчування?
- По-перше, все готується з натурального цільного молока, а не з відновленого порошкового.
- Наступна відмінність - це відсутність спеціальної обробки та консервантів: так, щоб отримати дитячий кефір, в молоко просто додають закваску. Схожа технологія приготування і у сирка. Для нього використовується свіже молоко (а не забракована продукція), додається створаживается речовина, і потім відділяється сироватка. Навіть термін зберігання продуктів говорить за себе: чи не більше однієї доби. Дитячі молочні продукти заводського виготовлення, наприклад, продукція фірми «Агуша», відрізняється від продукції молочної кухні тим, що застосовується спеціальна термічна обробка для збільшення терміну зберігання, а це все веде до втрати ряду різних корисних речовин. Зате термін зберігання таких продуктів побільше - близько двох тижнів.
Чи існують сьогодні дитячі молочні кухні?
У більшості регіонів їх вже давно немає, і дитяча молочна кухня перетворилася на склад для готової продукції. На складі теж є багато роботи, оскільки дитячі продукти повинні зберігатися правильно. Де підтвердження того, що в магазинах будуть враховані всі правила зберігання? Тут же ведеться прийом і комплектування замовлень для організованих при дитячій кухні роздавальних пунктів. Зробимо висновок, що дитячі молочні кухні необхідні навіть після перетворення в пункти зберігання дитячого харчування.
У багатьох великих містах питання про дитячих молочних кухнях перетворився на проблему: влада скорочують їх кількість в цілях економії, через це батькам доводиться по кілька разів на тиждень відправлятися за харчуванням в інші райони і вистоювати там черги. Але радує, що не скрізь склалося таке ставлення до молочних кухнях. Є міста, в яких колишні цехи молочних кухонь продовжують діяти, діти мають можливість отримувати свіжі молочні продукти.
Для дітей молочні кухні - це одна з гарантій здорового харчування в ранньому віці.