Гарячі бутерброди з шинкою і сиром У назвах «крок-месьє» і «крок-мадам» друга частина зрозуміла всім і знайома як звернення до чоловіка і жінки у французькій мові. Що ж тоді криється за коренем «крок» і що за страви з такими цікавими, навіть гумористичними назвами? Виявляється, мова йде про гарячих бутербродах з шинкою і сиром. Крок - означає «хрустіти, хрусткий». Як свідчить легенда, свою оригінальну назву вони отримали завдяки культурі спілкування французів. Це приблизно виглядало наступним чином. Відвідувач просить офіціанта: «Крок, мосьє». Офіціант приносить замовлення і подає відвідувачеві зі словами: «Крок, мосьє». Ось так і закріпилася за бутеброди ця фраза в його назві. Бутерброд з шинкою і сиром може бути занадто простим у будь-якій кухні, крім французької. Використання діжонськой гірчиці і соусу бешамель укупі з хрусткими скибочками хліба і соковитою начинкою роблять його смак розкішним. Крок-мадам відрізняється від крок-месьє наявністю яєчні на верхній частині бутерброда. Виявляється, ця яєчня викликала асоціацію з французької капелюшком, тому й бутерброд отримав жіноче назву. Сьогодні існує безліч варіацій цих бутербродів, улюблених дітьми і дорослими в усьому світі. Це крок-провансаль з помідорами, крок- д'Овернь з блакитним сиром, крок-за-норвезьких з лососем, крок-тартифлет з картоплею, навіть крок-за-гавайски з ананасом.
Інгредієнти:- Хліб для тостів 4 шматок
- Шинка 150 г
- Сир твердий 150 г
- Гірчиця дижонская 3 ч. Л.
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Яйця курячі 1 шт.
- Масло вершкове 40 г
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Молоко 1 ст.
- Чебрець (Чебрець) сухий 1 щіпка
- Мускатний горіх мелений 1 г
- Сіль 0.25 ч. Л.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Крок 1 Підготуємо необхідні інгредієнти: білий хліб для сендвічів, сир, вершкове масло, шинку, молоко, спеції, борошно, оливкова олія, діжонську гірчицю.
- Крок 2 Хліб намажемо діжонськой гірчицею з одного боку.
- Крок 3 2 скибочки нам поки не знадобляться, а 2 інших покладемо на змащений оливковим маслом деко гірчицею догори.
- Крок 4 Посиплю обидва шматочка хліба крупно натертим сиром.
- Крок 5 На сир укладемо тоненько нарізану шинку.
- Крок 6 Посипаємо сиром по шинці.
- Крок 7 Два залишилися шматочки хліба кладемо зверху так, щоб сторона, намазана гірчицею, сполучилася з сиром. Верхівку намазуємо оливковою олією. Запікаємо при 180 ° C до золотистого кольору.
- Крок 8 В той час, поки бутерброди запікаються, приготуємо соус бешамель. Розтопимо на сковороді вершкове масло.
- Крок 9 Муку усиплемо в масло і інтенсивними рухами по колу розмішаємо. Борошно має стати вершкового кольору і придбати кремоподібну консистенцію.
- Крок 10 Додаємо молоко, розмішуємо, поки соус не загусне. Всипаємо спеції та сіль, розмішуємо - соус готовий.
- Крок 11 Змазуємо запечені бутерброди соусом і ще раз посипаємо сиром. Кілька хвилин у духовці - і бутерброди готові.
- Крок 12 Залишилося викласти їх на лист зеленого салату, крок-месьє просто посипати дрібно нарізаною петрушкою, а на крок-мадам відрізати «капелюшок» з яєчні. Ці бутерброди - відмінний сніданок, але також можуть бути подані на обід з картоплею фрі і салатом.