Досить складним питанням для батьків стає харчування дитини при алергії. До цього потрібно дуже уважний підхід, так як раціон потрібно ретельно продумувати. Мало просто обмежувати дитину в харчуванні, так можна попросту погіршити стан його здоров'я. А все тому, що сама по собі їжа не є причиною, що викликає алергію, причина в тому, що організм дитини не може повною мірою переробляти і засвоювати їжу. І реакцією на цей процес є алергія.
Основи лікувального харчування при алергії у дитини молодшого віку
Існує досить багато способів кулінарного оброблення продуктів харчування, за допомогою яких можна зробити їжу для дитини менш алергенної. Наприклад, якщо сиру картоплю, дрібно нарізавши, вимочувати кілька годин у холодній воді, періодично її міняючи, можна видалити з нього більшу частину крохмалю і нітратів. Так само слід чинити і з крупою: щоб вона очистилася від зайвих домішок, перед тим, як її готувати, замочіть її на два-три години.
Коли варите м'ясо, не забувайте зливати перший бульйон, а з уже готового остиглого бульйону потрібно зняти весь жир. Бажано побільше страв для дитини запікати, варити, тушкувати або готувати на пару. Смажена ж їжа більш небезпечна для алергіка. Багато фруктові алергени піддаються руйнуванню, якщо фрукти запікати або відварювати, і якщо в сирому вигляді вони небезпечні, то в обробленому стають нешкідливими.
Не варто побоюватися, що при таких обмеженнях ваша дитина буде голодним або обділеним чимось «смачненьким». Пам'ятайте, що більшість заборон потрібні тільки на час, якщо за допомогою дієти у вас вийде побороти алергію, заборонених продуктів з часом стане набагато менше.
Для живлення малюка, котрий страждає алергією, головне усунути продукт, що викликає негативну реакцію організму. З'ясувати, як реагує організм на різні страви можна дослідним шляхом. Батькам рекомендується записувати перелік всіх продуктів, які вживав дитина протягом усього дня, в так званий дієтичний щоденник. Коли вводиться новий продукт, потрібно обов'язково зазначити обсяг порції і час вживання, а потім відстежити і записати реакцію організму на нього (наприклад, свербіж або висип).
Нові страви дитині найкраще давати вранці, кількістю не більш двох чайних ложок, так у вас є можливість весь день стежити за реакцією організму. У випадку, якщо алергічної реакції не виникло, на наступний день кількість продукту можна збільшувати і поступово, за тиждень доводити обсяг страви до норми, відповідної віку. Продукти, які є алергенними, слід повністю виключити з раціону на рекомендований педіатром термін.
Харчування при алергії дітей старшого віку
Організувати лікувальне харчування дітям постарше трохи складніше, це вимагає від батьків підходу суворіше. Продукти, що викликають алергію, забороняються до вживання на тривалий термін. А дієта складається з декількох етапів.
Перший етап, тривалістю близько двох тижнів, випадає на період гострої алергії. На цьому етапі дієти потрібно повністю відмовитися від продуктів, які можуть бути потенційно небезпечні і викликають алергію. Повністю заборонено споживання бульйонів, прянощів, смажених, солоних, гострих, копчених, маринованих страв. В обмежених кількостях не забороняються крупи, борошняні вироби, молочні продукти, цукор і сіль.
Другий етап лікувальної дієти починається, коли зникають прояви алергії і триває він два-три місяці. У цей період потрібно виключити з раціону дитини алергени, а також продукти, через яких не виключено виникнення перехресної реакції.
Третій, відновлювальний, етап дієти можна починати в тому випадку, якщо до закінчення третього місяця повністю зникають прояви алергії. Можна поступово розширювати раціон дитини, поступово вводячи аллергоопасние страви, виключаючи точно встановлені алергени.
Заново повертати в раціон небезпечні продукти слід малими дозами (близько 5-10 г) вранці, суворо контролюючи реакцію організму і роблячи точні записи в дієтичному щоденнику. Якщо все пройшло успішно, можна повертатися до нормального життя.