Напевно, кожного батька, який готується віддати своє чадо в дитячий сад, хвилює таке питання, як якість харчування в дитячому садку. Таке хвилювання батьків цілком зрозуміле. ЗМІ не раз висвітлювали які-небудь випадки отруєння дітей у садках, що і провокує батьківський страх перед організацією харчування в дошкільних установах. Але хочемо вас заспокоїти, це скоріше виключення з правил, ніж закономірність, якість харчування в садах строго контролюється і практично завжди відповідає найвищим нормам.
Говорячи про якість харчування в дитячих садах, в першу чергу хотілося б звернути увагу на те, що воно строго контролюється відповідними дозвільними і рекомендаційна документами. Тобто Департамент освіти визначає кількість, види і циклічність вживання продуктів харчування дітьми в садах, виходячи з їх фізіологічних потреб. Далі на всіх етапах організації дитячого харчування здійснюється контроль якості, як різними відповідними державними органами, так і самим керівництвом дитсадка.
Постачальники продуктів
Приватні дитячі сади вправі самостійно вибирати постачальників, продукція яких, на їх думку, є найбільш якісною. На відміну від приватних, дитячі садки, що знаходяться на утриманні держави, закуповують продукти харчування лише у тих постачальників, які були обрані державою за результатами тендеру. При цьому існує перелік продуктів (цукор, макарони, крупи і т. Д.), Які дозволено купувати на оптових ринках, але лише за умови наявності документів, що підтверджують їх якість.
Постачання продуктів в дитячий сад здійснюється тільки при обов'язковій наявності відповідних документів: сертифікат якості, ветеринарна довідка та накладна. Без цих документів прийом продуктів у будь дитячий заклад строго заборонений. При цьому прийом товару повинні здійснювати комірник дитячого саду і в обов'язковому порядку лікар і медсестра. Обов'язковою умовою для підприємств, що займаються постачанням продуктів у дитячі садки, є наявність санітарної довідки на машину, санітарної книжки для водія і всіх людей, які супроводжують товар.
Етикетки від поставляється в сад продуктів, на яких вказана дата виробництва, два дні повинні зберігатися в дитячому закладі для контролю. Як приватні, так і бюджетні дитячі садки суворо контролюються спеціальною комісією, а також санітарно-епідеміологічною станцією. Остання здійснює контроль і за фірмами-постачальниками, які, найчастіше, дорожать своєю репутацією, тому відповідають за якість своєї продукції.
Кухні дитячих садків
Приготування сніданків і обідів відбувається на кухні. У будь-якому дитячому садку кухня обладнана сучасним обладнанням. У бюджеті держави обов'язково визначені кошти, які виділяються для придбання даного обладнання: духовок, електричних плит, жарильних шаф, кип'ятильників, посуду, різної кухонного начиння.
Санітарні вимоги, що застосовуються до кухонь дитячих садків, регламентують поділу їх на окремі зони - м'ясний, овочевий і гарячий цехи, для оброблення сирих продуктів, приміщення для миття посуду. Обробні дошки повинні бути дерев'яними з відповідними написами: «для м'яса», «для овочів» і т. Д. Обробні ножі також повинні застосовуватися до певного виду продукту.
Всі продукти харчування спеціально обробляються і зберігаються в окремих холодильниках, тобто, знаходження, наприклад, м'яса на одній полиці з вершковим маслом виключено. Тому на такій кухні розташовано кілька холодильників.
Обов'язково кухаря дитячого садка повинні залишати в холодильнику по одній порції кожного, приготованого в цей день, страви на добу. При будь-якої перевірки можна легко визначити, що діти їли в цей день.
Продукти власного виробництва
Приватні дитячі сади і сади, які фінансуються з бюджету, мають право на зиму заготовляти собі продукти: солити помідори, огірки, капусту, заморожувати фрукти і ягоди в морозильних камерах, робити запас картоплі та інших, придатних для довгострокового зберігання, овочів. Однак, подібні заготовки обов'язково повинні бути перевірені санепідемстанцією, яка повинна підтвердити якість таких продуктів і видати відповідну довідку.