Про дитяче харчування говориться і пишеться багато, що зрозуміло: всі хочуть, щоб діти були ситі і здорові. Однак серед безлічі факторів, серед вирахуваних з точністю до міліграма складових раціону часто втрачається досить важливий момент. І навіть не момент, а цілий сезон ... Той самий сезон, в якому належить годувати дитину. Іноді цей фактор не беруть до уваги навіть дієтологи, а адже в залежності від пори року в нашому організмі (і особливо - у дитячому!) Відбуваються значні зміни, змінюються самі різні процеси, і такі зміни вимагають відповідної "тонкої настройки" - в тому числі і за допомогою дієти. Про те, як впливає раціон на здоров'я дитини - у нашій публікації.
Фактори впливу
Що ж все-таки змінюється в організмі в залежності від пори року?
- Температура повітря
Вплив літньої спеки або зимового морозу відчуває на собі кожен. І всякий раз при зміні сезонів наш організм перебудовує систему терморегуляції. Ця система дуже чутлива, реагує на спеку чи холод майже моментально, але без достатньо тривалої адаптації "незвична" температура буде створювати додаткове навантаження на організм. Зрозуміло, у себе вдома ми намагаємося створити комфортні умови, але вдається це далеко не завжди, особливо в літню спеку.
- Атмосферний тиск
Багато людей метеочутливих і метеозалежні - тобто їх стан залежить від погоди і її змін. У грудних дітей метеочутливість зустрічається особливо часто - їх організм реагує на такі перепади тиску, які доросла людина може і не відчути. Багато мам знають, що у вітряну погоду дітлахи стають неспокійними, примхливими, їх більше пучить - це пов'язано як раз з тим, що малюк реагує на перепад тиску, за рахунок якого і виникає вітер. Так що цей природний фактор теж треба враховувати - наприклад, виключати з раціону дитини продукти, що викликають підвищене газоутворення: саме розширення газових міхурів в кишечнику при зниженні тиску найчастіше є причиною занепокоєння.
- Вологість повітря
Спека важче переноситься у вологому задусі (наприклад, після літньої зливи в місті), а застудитися набагато легше в холодній осінній вогкості. Але і знижена вологість, сухе повітря теж шкідливі - більше виділяється води при диханні (а значить, цю втрату потрібно заповнювати додаванням рідини в раціон), пересихають слизові оболонки і шкіра - в таких умовах вище ризик їх пошкодження і проникнення через них збудників різних хвороб, а значить, потрібно подбати і про імунітет.
- Сезонність дозрівання плодів
Вона безпосередньо впливає на наше меню, адже так здорово, коли з'являється можливість погодувати дитину свіжими і корисними вітамінними продуктами прямо з грядки. Втім, від пори року залежить зміст потрібних нам речовин не тільки в рослинних стравах, але і в молоці, яйцях, свіжому м'ясі.
Це було влітку, влітку ...
Самим приємним і корисним порою року у нас по праву вважається літо. Його достоїнства для дитячого здоров'я взагалі і для харчування зокрема відомі - сонце, повітря і вода, достаток свіжих фруктів ... Можна тільки побажати максимально використовувати цей сезон для того, щоб запастися здоров'ям на цілий рік вперед - і ... перейти до літніх проблемам.
Спека
Далеко не у всіх є кондиціонери, а вже про літньому одязі, і говорити нічого: взимку можна побільше на себе надіти - влітку часто просто нема чого зняти з себе і з дитини. Навіть повністю оголений чоловік при температурі вище 30 ° С і високої вологості відчуває помітний дискомфорт, а вже коли температура повітря вище температури тіла - нашій системі терморегуляції припадає і зовсім тяжко ... Для нас в такій ситуації існує тільки один порятунок - вода!
- Освітленість
Всі добре знають, як "оживає" наш організм з приходом сонячних весняних днів після довгої і темної зими. За такі зміни в нашому організмі відповідає спеціальна світлочутливий заліза - епіфіз. У дитячому літньому меню має бути велике, надлишкове (в порівнянні з іншими сезонами) кількість рідини - хоча і не надмірне, щоб не перевантажувати серцево-судинну систему. Тому найкраще поїти дітей, які не солодкими напоями і тим більше не «лимонадом», які більше сушать слизову оболонку (за рахунок регуляторів кислотності), ніж втамовують спрагу, а розведеними натуральними соками, компотами, морсами, мінеральною водою без газу, кисломолочними продуктами (строго стежачи за термінами придатності і умовами зберігання) і, зрозуміло, неміцним чаєм.
Якщо шлунок і кишечник дитини не звичні до фруктовим і овочевим соком, не поспішайте з їх введенням в раціон. Це зайве навантаження на організм, і без неї спека призводить до стресу, з яким організм малюка ще «не вміє» справлятися в повній мірі. З цієї ж причини не рекомендується вводити прикорм в харчування немовлят у спекотні тижні і місяці - незвична їжа створить додаткове навантаження, тому краще почекати до встановлення більш прохолодної погоди. Якщо ж вік введення прикорму припав на початок літа, то додавати нові страви потрібно з невеликої (2-3 тижні) затримкою в порівнянні з термінами для решти пір року. Материнське молоко є самим універсальним і правильним харчуванням для грудничка в будь-який час року, а в літню спеку воно просто незамінне - вступники з молоком матері речовини (включаючи таку необхідну воду) засвоюються набагато краще, та й склад мінеральних солей (витрата яких влітку збільшується, оскільки вони вимиваються з потом) саме той, який необхідний малюкові.
Харчова алергія
Ще одна сезонна проблема і для мам, і для дітей, причому не тільки грудних, але і старші. При зловживанні певними продуктами (помідорами, суницею, цитрусовими і т.п.) вона може виникнути в будь-який час року, але влітку алергічна реакція іноді буває і на ті продукти, які раніше не викликали проблем. Пов'язано це з підвищенням загальної кількості алергенів - якраз на цей час припадає цвітіння більшості рослин, у повітрі більше пилу, з'являється тополиний пух і т.п. В результаті виникає так звана перехресна алергія - реакція на два алергену відразу. Тому до віку 5-7 років потрібно з обережністю знайомити дитину з фруктами. Влітку діти особливо швидко ростуть, тому потрібно подбати і про будівельний матеріал для організму - білках і кальції. Овочевих і фруктових білків для цього явно недостатньо, проте у спеку діти зазвичай не дуже охоче їдять м'ясні та рибні страви, та й засвоюється така їжа гірше (в жарку погоду знижується ферментна активність шлунка). Тому краще з ранку, до початку спеки, запропонуйте дитині варене яйце або омлет на молоці, а ближче до вечора - охолоджені сирні страви.
Золота осінь
Приблизно з середини серпня до кінця вересня починається самий "м'який" для нашого організму період - золота осінь. Цей сезон потрібно максимально використовувати для підготовки організму до зими - в тому числі і за рахунок підтримки в раціоні літньої підвищеної норми овочів і фруктів. Один із найцінніших продуктів цієї пори року - баштанні культури, дині та кавуни: вересень - самий "кавуновий 'місяць, і якщо дитина без проблем сприймає баштанні, то кавуни повинні бути на столі щодня. Не треба забувати і про ягодах, особливо про чорниці та чорній смородині пізніх сортів. Яблука і моркву свіжого врожаю - теж дуже цінний компонент осіннього меню, а з грушами і буряком потрібно бути обережніше: вони створюють досить велике навантаження на травну систему. Восени, з наближенням холодів, в раціоні дитини можна і потрібно збільшити кількість м'ясних і рибних страв, а з початком осінньої вогкості дітям старше 3 років піде на користь добавка ріпчастої цибулі і невеликої кількості часнику: що містяться в них фітонциди служать прекрасним профілактичним засобом проти традиційно починається в цей час сезонної епідемії ГРВІ.
А ось і зима
У період адаптації до зимової погоди особливо потрібні вітаміни, але не тільки "фруктово-овочеві" - в холодну пору року зростає потреба і в жиророзчинних вітамінах. Вони містяться в м'ясі і субпродуктах, рибі, горіхах і зернових, та й у самих жирах, що грають значну роль у захисті організму від холоду. Ну, а з овочів-фруктів особливу увагу потрібно приділити цитрусовим (благо в грудні починається самий "мандариновий" сезон), бананам і ... звичайнісінькою, традиційної, багатьма незаслужено забутої квашеній капусті - ценнейшему джерела вітамінів, органічних кислот, біофлавоноідів і клітковини . Але давати її можна тільки дітям старше 3 років, потроху (до 50 г на день), краще всього у складі салатів. І, зрозуміло, зима - саме той час, коли найбільше затребувані домашні заготовки і "заморозка" - фрукти, овочі і ягоди тривалого зберігання, упаковані після швидкої і глибокої заморозки. При правильному приготуванні такі продукти мало чим поступаються свіжим, і взимку попросту незамінні.
Весні дорогу!
З початком весни починається, мабуть, найважчий час для людського організму. Накопичується втома від стресів холодного і темного періоду, в продуктах все менше вітамінів - як не старайся їх зберігати, відбувається поступове руйнування ... Крім того, дуже важливою причиною всім знайомою "весняної втоми" є, як не дивно, збільшення тривалості світлового дня. Здавалося б, чим світліше, тим краще ... але організм просто "не готовий" до збільшення власної активності, яку запускає вже знайомий нам "третє око" - епіфіз. Додаємо до цього часті весняні циклони, що приносять із собою різкі перепади тиску, велику різницю температур протягом доби, яка відчувається не тільки на вулиці, але навіть в добре опалювальному приміщенні ...
В таких умовах звичних поживних речовин - білків, жирів, вуглеводів - вже явно недостатньо для нормальної роботи організму. Велике значення набувають так звані інформаційні фактори харчування - необхідні не стільки для "будівництва" організму, скільки для регуляції його діяльності: ефірні олії, органічні кислоти, фітонциди, антиоксиданти. У м'ясних, молочних, круп'яних продуктах їх або немає зовсім, або вкрай мало, а ось в свіжої або хоча б замороженої зелені, овочах, фруктах вистачає з надлишком. Це, до речі, одна з причин, по якій ніякі вітамінно-мінеральні комплекси не можуть замінити на нашому столі натуральні рослинні продукти. Однак, на жаль, ці найцінніші речовини теж поступово руйнуються під час зберігання ... Як же бути? Зрозуміло, давати дитині свіжу, "живу" зелень. Не обов'язково шукати ранні тепличні огірки та помідори - "город" з пророщеного цибулі, крес-салату, шпинату і т.д. можна без особливих турбот влаштувати на будь-якому добре освітленому підвіконні. Страви з такою свіжої зелені можна давати дітям старше 3 років і то акуратно, щоб не викликати проблем з кишечником. А для малюків від півтора років в якості джерела незамінних біологічно активних речовин i непогано підходять проростки зернових культур (пшениці, жита, кукурудзи).
Страви з проростків в наш час сприймаються більшістю росіян як екзотика, пов'язана) з різними оздоровчими системами, як щось чуже - проте мало хто знає, що наші предки саме такими стравами і рятувалися від весняного гіповітамінозу: "пшеничний мул" (маса із зерен і проростків ) як народний лікувальний і загальнозміцнюючий засіб описаний в травниках XVII століття. З пророщених зерен варили каші, киселі, додавали їх в супи - ну, а в наш час дітям більше до смаку фруктові салати і суміші з пророщених зернами, особливо з додаванням меду. Проростити зерна нескладно - потрібно тільки пам'ятати, що найвищу поживну цінність вони набувають тоді, коли паросток тільки-тільки проклюнувся і не перевищує в довжину 2 мм.