Роли з сьомгою і грушею Роли одне з традиційних страв японської кухні, які так само називають суші-рулети. Різновидів ролів величезна безліч від класичних «Каліфорнія», «Філадельфія» до простих хосомакі, які мають невеликий діаметр і один вид начинки. Сегодя ми пропонуємо готувати роли з сьомгою слабосоленої і грушею. Цей варіант досить незвичайний, але за смаком дуже цікавий і вартий уваги! Грушу краще взяти велику і добре стиглу, щоб вона була соковитою і помірно солодкою. Дуже важливо в приготуванні ролів правильно відварити рис, щоб він був не переварений і при цьому добре формувався в рулети. Тому варто звернути увагу на процес варіння рису, з одного боку все дуже просто, але з іншого важливо дотримуватися всі поради і тоді ваша основа для ролів буде ідеальною. Загортати роли будемо в норі, попередньо розрізавши листи навпіл.
Інгредієнти:- Рис круглозерністий 300 г
- Сьомга солона 200 г
- Груша 2 шт.
- Водорості норі 4 шт.
- Оцет рисовий 2 ч. Л.
- Цукор 2 ч. Л.
- Вода 350 мл
- Крок 1 Для приготування ролів візьмемо рис круглозерністий, сьомгу слабосолону, стиглу грушу, листи норі, рисовий укус і цукор.
- Крок 2 Для початку відваримо рис - 300 грам рису добре промити під проточною водою, щоб вимивається вода стала майже прозорою.
- Крок 3 Потім перекласти рис каструлю і залити 350 мл холодної води і довести до кипіння на великому вогні, не закриваючи кришкою.
- Крок 4 Потім зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і варити 12 хвилин. Після зняти з плити, і не знімаючи кришки, дати настоятися 10 хвилин.
- Крок 5 Приготувати заправку - з'єднати по 2 ч. Л. рисового оцту, цукру і добре теплої кип'яченої води. Розмішати все до повного розчинення цукру.
- Крок 6 У готовий гарячий рис влити заправку, ретельно і швидко все перемішати, потім остудити.
- Крок 7 Тим часом сьомгу нарізати тонкими брусками.
- Крок 8 Грушу добре помити і так само нарізати тонким брусками-смужками.
- Крок 9 Листи норі розрізати навпіл. На макису покласти норі, а потім на нього викласти рис тонким шаром 0,5-0,8 см, так щоб дальній край від вас не був покритий рисом на 1-1,5 см (це необхідно щоб лист склеївся в рол).
- Крок 10 Потім викласти смужку з сьомги та груші.
- Крок 11 Акуратно і максимально щільно загорнути норі в рол.
- Крок 12 Готовий рол залишити полежати на 5-10 хвилин. Із зазначеної кількості продуктів виходить 6-7 ролів.
- Крок 13 Потім акуратно розрізати рол на 6 частин.
- Крок 14 Подавати роли з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.