Кава - це один з найдавніших напоїв на землі. Багато ефіопські племена тиснули кавові зерна, потім перемішували з тваринним жиром і скачували в маленькі кульки. Приготовлена їжа має збудливими властивостями і значно полегшує життя у важких природних умовах.
Щодо розвинені племена з пульпи кавових ягід виготовляли вино (kawah) - що означає хмільний напій. З цих часів і з'явилася сучасна назва «кава».
Кава під підозрою.
З приводу кави думки завжди розходилися. Приміром, на Сході його використовували як ліки від водянки, подагри, цинги і очних захворювань. У Мецці забороняли вживати цей напій, посилаючись на «розповсюдження веселощів серед населення». Ставлення арабського народу до кави стало відображатися в перських казках. В одній з цих казок говориться, що коли пророк Мохаммед випив першу у своєму житті чашку кави, у нього відразу з'явилося відчуття, що він зможе опанувати 50 жінками і перемогти 40 вершників.
У 17 столітті в Англії кави вважалося універсальним медичним засобом. Один з англійців навіть виготовив лікарський зілля з меленої кави і розтопленого масла. Це зілля нібито виліковував істерію і кишкові хвороби. У Франції в 1685г доктор Філліп Сильвестр Дюфо провів перше наукове дослідження кави, надалі було доведено, що деяким людям можна пити каву, а деяким категорично забороняється.
Суперечки про користь і шкоду кави з часом не заспокоювалися, як релігійні, так і наукові. Християни і мусульмани вважають, що кава досить тверезий напій, і він може заміняти алкоголь. Сектанти ж навпаки, вважали кави «покаранням Божим».
Головні елементи смаку.
Кавове зерно в сирому вигляді містить близько 2 тисяч речовин - це білки, вода, мінеральні солі, жири. У процесі обсмаження зерна втрачають більшу частину води (з 11% до 3%) .Меняется так само і хімічний склад, це залежить від тривалості обсмаження.
У готовому вигляді кавове зерно це - 25% фруктози, сахарози, галактози.13% жирів які в цілому залишаються в кавовій гущі і 8% органічних кислот.
Дія кофеїну.
Кофеїну властиво викликати збудження, яке настає поступово і триває близько 3 годин. Кофеїн не накопичується в організмі і виводиться через кілька годин після вживання. Дуже великою дозою кофеїну є 10 чашок міцної кави, які можуть привести до токсикозу. Критична для життя людини доза це - 10г кофеїну, що еквівалентно 100 чашкам міцної кави.
Користь кави.
1.Улучшает роботу серця і обмін речовин.
2.Отлічно впливає на роботу легенів.
3.Актівірует кровопостачання.
4.Содержіт потрібну кількість мінеральних речовин і вітамін РР.
5. Допомагає стимуляції діяльності нирок.
6. Сприяє зупинки крові при порізах.
7. Сприятливо діє на гіпотоніків.
8. Значно підвищує витривалість організму.
9.Улучшает настрій.
10. Допомагає вилікувати застуду на початкових стадіях.
11. Покращує здатність до концентрації.