Історія появи кави починається з IХ століття. Початкові відомості говорять, що першою країною, де воно з'явилося, вважається Ефіопія. Існує легенда, яка свідчить, що першовідкривачами стали пастухи, які пасли кіз, і помітили, що кози після вживання диких кавових бобів були переповнені енергією. Далі кави поширилося в Єгипет і Ємен. А до початку XV століття дійшло і до країн Північної Африки, Близького Сходу, Туреччини та Персії.
У багатьох з цих країн кави відігравало важливу роль. Так, наприклад, в Ємені та Африці за допомогою кави проводилися релігійні церемонії. З цієї причини до правління Імператора Менелика II Ефіопського місцева церква заборонила використання кавових зерен. Також кави було заборонено і в Оттоманській Імперії в Туреччині в XVII столітті з політичних причин.
На початку 1600 рр. кави отримало своє поширення в Англії, а в 1657 році і Францію охопила популярність кави. Австрія і Польща в 1683 році, в результаті Віденського битви проти турків, як здобич відібрала у турків кавові зерна. Саме цей рік можна вважати роком підкорення кави Польщі та Австрії. В Італію кава потрапила з мусульманських країн. Цьому сприяла успішна торгівля Північною Африкою і Венецією, а також Близьким Сходом і Єгиптом. А вже з Венеції кави потрапило і до країн Європи.
Велике поширення і популярність кави отримало завдяки Папі Римському Клементу VIII в 1600 р, з дозволу якого кави стало вважатися і «християнським напоєм». Хоча було багато звернень до Папи з проханням заборонити «мусульманський напій».
Відкриття кав'ярні
Першою європейською країною, яка відкрила кав'ярню, стала Італія. Відбулася ця подія в 1645 році. Голландці ж стали першими великими експортерами кавових зерен. Пітер ванн ден Брок порушив, що існував у той період заборона мусульманських країн на вивезення кавових зерен. Контрабанда була здійснена в 1616 році з Адена в Європу. Пізніше голландці стали вирощувати кавові рослини на островах Ява і Цейлон.
Однак в колоніальний період, який у свій час охопив Північну Америку, кава спочатку не було особливо популярним, в порівнянні з Європою. Потреба в каві в Північній Америці стала рости під час Революційної війни. Тому дилери, щоб зберегти свої невеликі поставки, змушені були значно завищувати ціни. Також широкого поширення кави серед американців почалося після війни 1812 року, під час якої Великобританія на час закрила імпорт чаю.
В даний час популярність кави зашкалює. Виробники пропонують безліч сортів і ароматів кави. А користь чи шкода кави досі викликає бурхливі обговорення.