Кисіль - універсальне очищає засіб. Якщо ж у нього додавати натуральні ягоди і фрукти (або їх соки і екстракти), то він буде містити необхідні людині вітаміни і практично весь спектр мінеральних речовин. Приготовані на основі крохмалю киселі володіють сильним обволікаючим дією, тому їх корисно пити при хронічних запальних процесах в шлунково-кишковому тракті. Киселі поживні, дешеві, легкі в приготуванні - це прекрасний засіб відновлення сил для людей, ослаблених хронічними недугами, які перенесли хірургічні операції. Нарешті, киселі смачні.
Моя колега захотіла швидко скинути зайву вагу. Причому вирішила вдатися ні до новомодним харчовим добавкам і не до виснажливим дієтам, а до старих народними рецептами. Вона стала готувати собі різноманітні киселі. Через два тижні я побачив її похудевшей і молодшою.
- Щовечора замість вечері пила кисіль - вівсяний, молочний, малиновий і навіть цитрусовий. І ось результат!
Я б, може, і не звернув на цей факт особливої уваги - хіба мало дієт на світі, завдяки яким жінки покращують фігуру! Але коли інша моя знайома, яка страждає захворюванням печінки, повідомила мені, що завдяки яблучному киселю практично вилікувалася, мимоволі задумався. Схуднути, споживаючи крохмалисту їжу? Вилікувати печінку яблучним киселем? .. Фантастика! Як тут не згадати казкову країну з молочними ріками та медовими берегами!
Однак, обдумавши те, що мені розповіли, я зрозумів: нічого надприродного і дивовижного і в тому, і в іншому випадку не відбулося. Механізм лікувальної дії киселів на організм легко пояснити. Вхідний до складу киселів крохмаль запускає процеси інтенсивного виведення з організму солей - переважно хлористого натрію. Крохмаль здатний поглинати і виводити з організму не тільки солі, але й інші накопичилися в ньому шкідливі речовини. Це особливо корисно при ожирінні, остеохондрозі хребта, гіпертонії, ниркової недостатності, хворобах печінки, при забитих бляшки холестеринів судинах серця, погано гояться шкірних хворобах, навіть при злоякісних пухлинах.
Кисіль - універсальне очищає засіб. Якщо ж у нього додавати натуральні ягоди і фрукти (або їх соки і екстракти), то він буде містити необхідні людині вітаміни і практично весь спектр мінеральних речовин. Приготовані на основі крохмалю киселі володіють сильним обволікаючим дією, тому їх корисно пити при хронічних запальних процесах в шлунково-кишковому тракті. Киселі поживні, дешеві, легкі в приготуванні - це прекрасний засіб відновлення сил для людей, ослаблених хронічними недугами, які перенесли хірургічні операції. Нарешті, киселі смачні.
Найпопулярніший, мабуть, овсяно-молочний кисіль. Він готується так. Вівсяні пластівці "Геркулес" треба розвести холодним молоком і залишити для набухання (на 100 г "геркулесу" взяти 2 склянки молока). Коли крупа розбухне, молоко відфільтрувати через ситечко і поставити на вогонь. У закипіле молоко обережно додати, помішуючи, столову ложку крохмалю і мед (або цукор) за смаком.
Досить просто приготувати і молочний кисіль. Влити в каструлю три склянки молока, закип'ятити. Розвести 2 ст. ложки крохмалю в стакані води, додати в молоко, ретельно помішуючи. Кип'ятити кисіль на повільному вогні ще 3-5 хвилин, потім покласти мед (або цукор) за смаком.
Вівсяно-молочний і молочний киселі корисні при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Пити їх рекомендується щодня по склянці протягом місяця.
При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки корисно регулярно пити і кисіль з шипшини. 2 ст. ложки сухих подрібнених ягід шипшини залити трьома склянками води, поставити на вогонь і кип'ятити на повільному вогні під кришкою 10-15 хвилин, потім охолодити і процідити через подвійний шар марлі. У невеликій кількості теплої води розвести 2 ст. ложки крохмалю і мед (або цукор) за смаком і влити у відвар шипшини, ретельно помішуючи.
При приготуванні киселю на воді краще пропустити її через фільтр. Якщо фільтра в будинку немає, можна самим зробити його з вати, яка за допомогою бинта зміцнюється на крані.
Дуже корисний малиновий кисіль. Влітку його готують з свіжих, а взимку - з сушених ягід. Прокип'ятити в двох склянках води протягом декількох хвилин 2 ст. ложки сухої малини, злегка остудити, процідити і вилити, енергійно помішуючи, в ємність, попередньо поклавши в неї десертну ложку крохмалю.
Цитрусовий кисіль готується з соком лимона або апельсина. У дві склянки крутого окропу віджати сік з половини лимона або одного апельсина, додавши за смаком цукор. У скляний або емальований ємність покласти столову ложку крохмалю, розведеного невеликою кількістю води, і вилити в неї підготовлену цитрусову суміш. Кисіль готовий.
Одного разу до мене звернувся сусід, який страждав аденомою передміхурової залози. Я запропонував йому щодня пити цитрусовий кисіль, чергуючи його з киселем з ісландського моху. Готується він так: 3 склянки промитого і подрібненого моху варити на повільному вогні в літрі води. Мох попередньо вимочити в розчині соди - для видалення гіркоти. Відвар процідити і додати в нього 2 склянки води, в якій знаходилася розім'ята журавлина (приблизно 1/2 склянки) і цукор за смаком. Всі знову довести до кипіння. Окремо розвести в невеликій кількості води 2 ст. ложки крохмалю і влити в неї киплячу суміш, ретельно розмішуючи.
Через два місяці такого лікування сусід перестав скаржитися на погане самопочуття. Більш того, на рентгенівському знімку пухлина помітно зменшилася. В даному випадку лікування було комплексним: крохмаль добре очистив організм, цитруси і журавлина наситили його вітамінами, мінеральними речовинами і фітонцидами, а ісландський мох традиційно використовується як народний протипухлинний засіб.
Одного разу ми з колегою їхали у відрядження. Несподівано нашому сусідові по купе стало погано з серцем. Я кинувся до свого медичному валізки, але, на нещастя, нітрогліцерину в ньому не виявилося.
Тоді колега дістав свій термос, налив цілу склянку якогось пахучого киселю і дав нашому попутнику. Той випив кисіль, кілька хвилин полежав, потім підвівся, почав посміхатися. Йому допоміг кисіль з черемхи. Черемуха містить багато вітаміну К, який нормалізує роботу серцево-судинної системи. Я тут же попросив рецепт приготування Черемхова киселю. 200 г сухих (в сезон - свіжих) ягід черемхи треба залити 300 мл води і кип'ятити на повільному вогні під кришкою 10 хвилин, потім процідити і додати півсклянки теплої води, в якій розбавлені цукор за смаком і столова ложка крохмалю.
Взимку і навесні - в сезон застуд - моя родина в профілактичних цілях п'є Горобиновий-аіровое кисіль. Сухі ягоди горобини містять велику кількість вітаміну С і каротину, який, крім інших корисних властивостей, має здатність відновлювати слизову оболонку бронхів і легенів. Коріння аїру містять багато ефірного масла, який надає відхаркувальну дію. До 2 ст. ложок сухих ягід горобини додати подрібнений корінь аїру (1/2 ч. ложки), залити двома склянками окропу, кип'ятити на повільному вогні хвилин 8-10, потім процідити і, ретельно помішуючи, поступово влити розчинений у воді крохмаль (2 ст. ложки) , додати цукор або мед за смаком.
При будь-яких видах застуди допомагає калиновий кисіль. Містяться в калині мінеральні речовини, особливо калій, а також вітаміни, фітонциди і ефірну олію зміцнюють імунітет, мобілізують захисні сили. Готують калиновий кисіль так. Спочатку треба розвести столову ложку крохмалю в невеликій кількості холодної кип'яченої води. Потім змішати 50 мл соку калини з цукром або медом за смаком і залити двома склянками гарячої води. У суміш калинового соку і води влити підготовлений крохмаль і ретельно перемішати.
А ось як готувати яблучний кисіль, який допоміг моїй знайомій вилікувати печінку. Нарізати часточками кілька яблук, залити двома склянками окропу, проварити кілька хвилин. Розвариться яблука вийняти, протерти через сито і покласти у відвар. Змішати яблучний відвар з попередньо розв