Мікрохвильова піч - винахід американських розробників військових радарів, поставлене на службу мирному населенню скрізь, де користуються побутовою технікою. З часів винаходу піч особливо не змінилася, хіба що її вага, розмір і споживана потужність зменшилися в десятки разів; впала і її ціна, що зробило СВЧ-печі доступними широкому колу споживачів.Перед тими ж, хто тільки готується придбати цей пристрій, виникає закономірне питання: як вибрати надійну мікрохвильову піч?
Головна деталь СВЧ-печі - магнетрон - пристрій, що виробляє електромагнітне випромінювання. Мікрохвилі проникають на певну глибину всередину розігрівається продукту і передають свою енергію молекулам жиру і води. Потім ці молекули передають цю енергію, перетворюючи її в тепло, далі, вглиб нагреваемого страви. Для рівномірного розподілу мікрохвиль застосовують додаткові внутрішні конструкції, але головне - здійснюється обертання продукту усередині камери печі. Слід розуміти, що, хоча така піч добре розігріває, але для смаження НВЧ-випромінювання не годиться. Для повноцінної готування в микроволновках застосовують кварцовий гриль, так що багато сучасних мікрохвильові печі працюють не тільки за рахунок СВЧ-випромінювання.
Сумнівається в безпеці цього випромінювання можна сказати, що при роботі печі в радіусі 5 см від неї рівень мікрохвиль трохи нижче (у нової мікрохвильовки) або трохи вище (якщо печі вже кілька років), ніж у звичайного мобільного телефону GSM стандарту на тій же відстані. Але телефон ми при цьому використовуємо без побоювання і тримаємо його до тіла значно ближче.
Мікрохвильові печі розрізняються за обсягом камери для приготування - від 12 до 42 літрів. Зазвичай вистачає обсягу камери від 20 літрів або 25-30, якщо використовується гриль. Визначальне значення має не стільки об'єм камери, скільки діаметр піддона.
Приготування різних продуктів вимагає різної потужності мікрохвиль. Особливість технології СВЧ полягає в тому, що сама потужність печі не змінюється, а регулювання її здійснюється періодичним включенням і вимиканням магнетрона. У деяких моделях печей використовується технологія інверторного управління, суть якої в тому ж включенні / виключенні магнетрона, але з частотою в сотні разів більшою, і на соті частки секунди, а не на кілька секунд.
Багато СВЧ-печі мають функцію «блокування від дітей», звану ще «захистом від дурня». Вона автоматично відключає потік мікрохвиль при відкритті дверцят. Деякі моделі мікрохвильовок оснащені вертелом. Це зручно для приготування нерозрізаними великих шматків м'яса або риби, для запікання дичини.
Матеріали для внутрішньої камери печі використовуються різні - залежно від класу устаткування. Найпростіші й дешеві моделі просто покриті зсередини фарбою - в такий камера не приготувати складні страви, які вимагають сильного нагріву і готуються довго. Покриття з нержавіючої сталі більш стійко, але його складніше чистити. Надійно і красиво керамічне або биокерамическое покриття, за ним легко доглядати. Але найчастіше в якості внутрішнього матеріалу мікрохвильових печей застосовується покриття на основі спеціальних емалей і акрилів - вони також міцні, недорогі і легко очищаються.
Від антени магнетрона радіохвилі по хвилеводу проникають в камеру печі через отвір, закритий пластиною з слюди або, значно рідше, з фторопласту. Слюда не дозволяє проникнути в хвилевід краплях жиру і різних забруднень, що утворюється в камері печі при готуванні. Слюда поступово просочується жиром і розпушується, що може викликати іскріння всередині печі (це небезпечно), так що періодично слюдяну пластинку доведеться замінювати. Фторопластова пластина менш схильна таким впливам і, як правило, заміни не вимагає, але перевага слюди - в її доступності: навіть якщо неможливо знайти у продажу слюдяну пластинку від виробника - можна купити звичайний листок слюди і вирізати з нього ножицями пластинку потрібної форми.
Піклуючись про те, як вибирати надійну мікрохвильову піч, зверніть увагу на її функціональність. Вбудований таймер дозволяє встановити час приготування страви. Зручніше моделі, в яких у таймера велика тимчасова шкала. Зручна функція програмування готування, особливо якщо Ви використовуєте складні рецепти. Піч автоматично визначає час і потрібні режими, Вам потрібно ввести масу і вибрати тип продукту. Затримка включення задає час початку готування - це зручно, якщо Ви економите час і хочете прийти додому до моменту, коли страва буде готове.
Про завершення готування сповістить звуковий сигнал. Є можливість і дізнатися про ступінь готовності страви, якщо піч оснащена паровим сенсором. Такий датчик реагує на рівень вологості, що змінюється в міру наближення готовності страви. Залежно від величини цього показника проводиться автоматичне коректування режиму роботи мікрохвильовки.
У надійної мікрохвильовій печі є серія автоматичних функцій. Автоматичне розморожування спрощує вибір потужності після введення маси і типу продукту. Автоматичний розігрів реалізується шляхом програмування декількох готових послідовностей розігріву, і потрібно всього лише правильно ввести дані про продукт. Є моделі з функцією автоматичного приготування за рецептами, закладеним в пам'ять печі при виробництві, а є і моделі з можливістю для користувача самостійно ввести в пам'ять СВЧ печі свої рецепти. Для збереження готового блюда в розігрітому стані призначена функція автоматичної підтримки температури.
Виробники пропонують мікрохвильові печі як з механічним, так і з електронним управлінням. СВЧ-печі з механічним управлінням прості і надійні - зазвичай на них всього дві рукоятки для управління, по одній для вибору часу і потужності. Електронні мікрохвильові печі забезпечують весь спектр складних багатоступеневих автоматизованих процесів готування.
У сучасних мікрохвильових печах поєднуються різні режими і методи готування, наприклад, комбінація гриля і мікрохвиль, видалення запахів, прискорений розігрів і прискорена розморожування.
Деякі печі комплектуються спеціальною конструкцією для вбудовування в секцію кухонного гарнітура. Для більшості моделей можна купити таку раму для вбудовування окремо, після чого Ваша мікрохвильовка назавжди займе своє почесне місце на кухні і день за днем буде радувати Вас смачними і якісними стравами. Бажаємо приємного користування!