Існує незліченна кількість рецептів приготування кави, але для всіх потрібно особливе пристосування, будь то кавник, кавоварка або турка. І саме турка вшановується кавоманами усього світу за особливий смак, аромат і за сам ритуал. Коли ви варите каву в турці, то повністю віддаєте себе цьому процесу. Знаючи, що найближчі 10-15 хвилин весь світ зачекає, ви отримуєте рідкісні хвилини свободи і спокою. Отже, тема нашої сьогоднішньої статті - «Турка для варіння кави, як вибрати».Щоб процес варіння кави приносив радість, потрібно знати декілька нескладних правил.
Форма турки
Класична турка - товстостінний конічної посудину з довгою ручкою, у якого звужений розтруб. Така незвичайна форма цілком обґрунтована: велика площа денця забезпечує швидке нагрівання, конічна форма сприяє швидкому осіданню кавової гущі, а вузьке горлечко легко утримує піну, зберігаючи весь неповторний аромат кави. Іноді зустрічаються турки майже циліндричної форми, вони гірше утримують аромат, і гуща в них осідає нерівномірно.
Матеріал турки
Турки можуть бути зроблені з різних матеріалів, всі вони мають і свої переваги, і недоліки. Найголовніший параметр матеріалу для турки - теплопровідність, саме він в кінцевому підсумку визначає рівномірність прогрівання.
- Самий поширені турки - металеві, найбільш якісні з них мідні та бронзові. Вони мають максимальну теплопровідність, практичні, не вимагають особливого догляду і прослужать не один рік. Однак варто звернути увагу на внутрішню поверхню турки, вона повинна бути покрита харчовим оловом, інакше існує ризик отруєння металом. Турки з нержавіючої сталі купувати не варто, велика ймовірність, що кава в такий турці закипить і втратить більшу частку свого аромату.
- Глиняні турки гарні в тому випадку, якщо ви варите в ній тільки один сорт кави, так як пориста структура глини вбирає в себе аромат, і чим довше відбувається використання, тим вишуканіше і «багатше» буде напій. Але якщо ви не можете віддати перевагу одному сорту кави, то або купуєте турку з іншого матеріалу, або купуєте кілька глиняних турків під улюблені сорти. До того ж, з глиняною туркою потрібно звертатися вельми дбайливо, адже глина - крихкий матеріал.
- Турки з кераміки так само мають небезпеку тріснути навіть з-за легкого удару, в цьому виявляється їх спорідненість з глиняними турками. Однак фахівці вважають кераміку найкращим вибором матеріалу для турки. За рахунок товстих стінок кави відмінно проваривается, має відмінний смак. Запахи в такий турці не змішуються, і тому ви можете експериментувати зі смаками і сортами. Її досить висока вартість справжнього гурмана не відлякає.
Ручка
Найкращий варіант для ручки - це дерево на металевій основі, Дерево майже не проводить тепло, і ви не обпечетесь, взявшись за неї голою рукою.
Ручка повинна бути спрямована горизонтально і трохи вгору, але не вертикально: турки з вертикальними ручками використовуються для приготування кави на розпеченому піску, де жар йде рівномірно на всі боки. Якщо ви будете варити каву вдома на плиті в турці з такою ручкою, то обпалите пальці гарячою парою. Горизонтальна ручка захистить від цієї проблеми.
Важливе місце в турці - кріплення ручки до корпусу. Якщо ручка не знімається, то переважно зварене з'єднання, а не болтове, оскільки з плином часу болтове, по-перше, послабиться, а, по-друге, в нього так чи інакше потрапить кавова гуща, що може призвести до корозії.
Обсяг
Обсяг турки не впливає на якість варіння кави, і підбирається суто під потреби: на 1 чашечку, якщо в сім'ї гурман тільки ви, або на декілька, якщо любите пити каву в компанії з кимось.
Ось як важлива і необхідна турка для варіння кави, як вибрати її ви вже знаєте! Залишилося лише купити її і насолоджуватися чашкою кави.