Чайний гриб культивується практично по всьому світу. Він з легкістю може пристосовуватися і успішно адаптуватися до змін умов. Відносно добре витримує широкий діапазон температур, легко засвоює різні цукру і поживні середовища. Функції, які властиві лише оцтовокислим бактеріям і дріжджовим грибків дозволяють за рахунок внутрішніх запасів переносити несприятливі умови і перевлаштовувати обмін речовин. Якщо ви завели будинку чайний гриб, то пам'ятайте, що відтепер він буде вашим другом, що володіє цілющими властивостями і який прийде на допомогу. Але натомість ви обов'язково повинні знати, як доглядати за чайним грибом.
Хоча гриб і живучий, але вимагає певних умов. Перш за все, гриб потребує кисню, тому посудину, де живе гриб, повинен бути накритий марлею, а не кришкою. Для гриба ідеально підійде дволітрова або трилітрова банка, так як вона добре пропускає світло. Однак банку краще ставити в тінь, але ні під прямі промені сонця. Потрібно дві ємності: одна для проживання гриба, друга, щоб зливати в неї готовий напій.
В першу чергу обережно відокремте від гриба плівку і помістіть гриб в іншу чисту банку, залийте теплою водою. Ніколи від гриба відщипувати шматочки, це травмує гриб. Гриб може вижити, але є ймовірність, що він буде хворіти. З чайним грибом не варто грубо поводитися.
Шарувата дочірня плівка, яка перебуває у трилітровій банці акуратно заливається теплою водою, накривається чистою марлею. Після чого банку на добу ставиться в приміщення з кімнатною температурою. У цей час не рекомендується в банку класти цукор або чайний розчин, так як гриб тільки приживається і хворіє. Банку варто накрити шматочком марлі для того, щоб гриб не загинув, адже відкритий гриб є хорошим місцем для мух, на якому вони люблять відкладати свої яйця. Якщо шарувата плівка гриба опинилася на дні посудини, значить ви все зробили правильно.
Через 24 години гриб можна помістити в його звичну живильне середовище. Напій краще готувати таким чином: спочатку на кип'яченій воді готуємо 1% настій чаю і додаємо в нього цукру (з розрахунку 1:10). В отриману середу поміщаємо чайний гриб. Зрілий гриб схожий на шаруватий пиріг.
Запам'ятайте, настій чайного гриба вживати цільним можна тільки в тому випадку, якщо ви його щодня підгодовуєте і концентрація кислоти дуже слабка. Але якщо настій гриба міцний, то його слід розбавляти у співвідношенні 1: 2 (мінімум). Чим міцніше напій, тим більше співвідношення розведення. Настій має легко-кислий приємний смак, не рветься до гніву слизову ротової порожнини, не є ініціатором сильного пощипування.
Поверхню живильного середовища через 2-3 дні повинна покритися ледь помітною безбарвної ніжною плівкою. Далі за кілька днів на цій плівці з'являться опуклі біло-сірі колонії, мають рівні краї. Після чого ці колонії потроху зливаються в одну велику колонію і формують товсту шкірясту плівку. Розростаючись, плівка збільшується в товщині і через пару тижнів може досягти 10-12 мм.
Протягом усього процесу культивування настій буде прозорим, а плівка повинна розшаровуватися (якщо доглядати за грибом правильно). Через час нижній шар почне темніти, набуваючи буро-коричневий відтінок. Також від нього почнуть звисати тяжі, дно банки покриється рихлим осадом з зернистими колоніями буро-коричневого кольору.
Приблизно на 7-10 день після початку процесу можна дегустувати чайний гриб, в день випиваючи 2-3 склянки.
Після того як гриб стане багатошаровим (розростеться), його акуратно розшаровують, окремий шар промивають холодною кип'яченою водою, пересаджують в іншу ємність, в якій міститься живильне середовище, культивування гриба триває. Чайний гриб потребує регулярної підгодівлі слабким розчином чаю з 10% вмістом цукру (підгодовувати раз в два-три дні).
Також приблизно кожні 2-3 тижні гриб потребує «банному дні». Щоб успішно провести подібну процедуру необхідно з настою акуратно дістати гриб і дбайливо, але ретельно промити в кип'яченій воді (вода повинна бути холодна). Після гриб повертається назад в настій.